पनीर और खुबानी जैम के साथ चीज़केक

पनीर और खुबानी जाम का केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो पनीर के क्रीमी स्वाद और खुबानी की सुगंधित मिठास को पूरी तरह से मिलाता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा जल्द ही आपका पसंदीदा बन जाएगा, जो दोस्तों की सभा से लेकर त्योहार के भोजन तक, किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। टेक्सचर और फ्लेवर का एक आदर्श मिश्रण के साथ, यह केक मिठाई प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 5 अंडे
- 350 ग्राम पाउडर चीनी
- 350 ग्राम आटा
- 125 मिली दूध
- 125 मिली तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
- वनीला एसेंस (Finesse Dr Oetker)

*भरने के लिए:*
- 350 ग्राम ताजा पनीर
- 2 अंडे
- 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला पुडिंग
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- रम एसेंस
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 400 ग्राम खुबानी जाम

केक बनाने की विधि:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, अंडों को पाउडर चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए और यह झागदार न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

2. गीले सामग्री जोड़ना:
धीरे-धीरे तेल, गर्म दूध, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका जोड़ें। हल्का-फुल्का मिलाएं, ताकि अंडों में शामिल हवा न खो जाए। यह मिश्रण केक को ताज़गी और अनोखा स्वाद देगा।

3. आटे का मिश्रण:
अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को मिश्रण में छानकर डालें, और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। ज्यादा न मिलाएं, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो और आटा घना न हो।

4. बेकिंग टिन की तैयारी:
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और इसे थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें ताकि केक चिपके नहीं। यह कदम सुनिश्चित करता है कि केक आसानी से बाहर निकल जाए और अपनी आकृति बनाए रखे।

5. भरने की तैयारी:
अलग से, अंडे के सफेद भाग को नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए, फिर 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। एक अन्य कटोरी में, अच्छी तरह से सूखे पनीर को अंडे की जर्दी, शेष पाउडर चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका, रम एसेंस और वनीला पुडिंग के साथ मिलाएं। मिश्रण को समान होने तक मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना:
तैयार बेकिंग टिन में, आटे का आधा हिस्सा डालें, फिर खुबानी जाम को ग्रिड के रूप में फैलाएं। उपयोग करने से पहले जाम को थोड़ा गर्म करना एक अच्छा विचार है, ताकि इसे फैलाना आसान हो जाए। इसे हल्का-फुल्का करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि यह अधिक तरल हो जाए।
अगला कदम पनीर की भराई जोड़ना है। पनीर के मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालें, एक कोने को काटकर केक को सजाएं। यह ट्रिक भराई को समान रूप से वितरित करने में मदद करती है।

7. बेकिंग:
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टिन डालें। केक को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है)।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, इसे एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

परोसने के सुझाव:
पनीर और खुबानी जाम का केक गर्म या ठंडा, दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के कप के साथ परोस सकते हैं। यह ताजे फल सॉस या व्हीप्ड क्रीम के साथ भी अद्भुत है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि प्लम जाम या चेरी जाम, केक के स्वाद को बदलने के लिए।
- पनीर की भराई में कुछ नट्स या बादाम के टुकड़े जोड़ें, ताकि यह और भी कुरकुरी और स्वादिष्ट हो।
- यदि आप एक फूले हुए केक की तलाश में हैं, तो आटे का एक हिस्सा कॉर्नस्टार्च से बदलने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक पनीर से भरा होता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, खुबानी का जाम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। हालांकि, इसमें चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में डालने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखें, या इसे ताजा रखने के लिए फ्रिज में रखें।

पनीर और खुबानी जाम का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो हर स्लाइस में खुशी लाता है। आपका आनंद लें!