Τάρτα με κρέμα κερασιού

Τάρτα με κρέμα από βύσσινο – μια τέλεια γλυκιά λιχουδιά για κάθε περίσταση! Σήμερα θα μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή για να ετοιμάσετε μια τάρτα με κρέμα από βύσσινο, η οποία θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα γεμίσει το σπίτι με δελεαστικές μυρωδιές. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Είτε την σερβίρετε σε ένα πάρτι, μια επέτειο ή απλώς ως ένα εβδομαδιαίο επιδόρπιο, αυτή η τάρτα σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

- 4 αυγά
- 20 κουταλιές ζάχαρη
- 17 κουταλιές αλεύρι
- 1 βαζάκι κομπόστα βύσσινο (800 γρ)
- 800 ml γάλα
- 1 πακέτο βούτυρο (250 γρ)
- 4 κουταλιές ρούμι (προαιρετικά, για να προσθέσετε μια διακριτική γεύση)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (για μια δόση φρεσκάδας)
- 2 κουταλιές κακάο (προαιρετικά, για γλάσο)
- 1 κουταλιά βούτυρο (για γλάσο)
- 2 κουταλιές νερό (για γλάσο)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα βύσσινα από την κομπόστα είναι καλά στραγγισμένα από το σιρόπι και ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν καλύτερα.

2. Κρέμα βύσσινου: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 300 ml κομπόστα βύσσινου με 800 ml γάλα. Προσθέστε 13 κουταλιές αλεύρι και 16 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το να βράσει μέχρι να πήξει. Αυτή είναι η φάση όπου η γεύση των βύσσινων θα ενταθεί και η κρέμα θα γίνει βελούδινη.

3. Προσθήκη βουτύρου: Αφού η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί στη σύνθεση. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα άλλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 4 κουταλιές ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 4 κουταλιές αλεύρι μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας: Επενδύστε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη που ετοιμάσατε. Τοποθετήστε τα βύσσινα πάνω από τη ζύμη, φροντίζοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την τάρτα για περίπου 30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι ψημένη. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

6. Ολοκλήρωση της κρέμας: Όταν η κρέμα βύσσινου είναι κρύα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το ρούμι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσει μια φρέσκια και ζουμερή γεύση στην τάρτα.

7. Σιρόπι για τη βάση της τάρτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, ζάχαρη και ρούμι για να φτιάξετε ένα σιρόπι. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια περιχύστε τη βάση με αυτό το σιρόπι για να την κρατήσετε υγρή και αρωματική.

8. Τελική συναρμολόγηση: Προσθέστε την κρέμα βύσσινου πάνω από τη βάση και λειάνετε την με μια σπάτουλα. Αν θέλετε να προσθέσετε γλάσο, λιώστε 2 κουταλιές κακάο, 1 κουταλιά βούτυρο και 2 κουταλιές νερού σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύνθεση. Ρίξτε το γλάσο πάνω από την κρέμα βύσσινου για μια κομψή εμφάνιση.

9. Σερβίρισμα: Η τάρτα σερβίρεται κρύα και είναι τέλεια μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά σαντιγί. Το άρωμα των βύσσινων θα συνδυαστεί υπέροχα με τη γλύκα του παγωτού!

Χρήσιμες συμβουλές:

- Υλικά: Χρησιμοποιήστε βύσσινα από ποιοτική κομπόστα, καθώς αυτά θα επηρεάσουν άμεσα τη γεύση της τάρτας. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βύσσινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα γλυκαίνετε λίγο, καθώς μπορεί να είναι πιο ξινά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως κεράσια ή ροδάκινα, για να δημιουργήσετε διαφορετικές εκδοχές αυτής της τάρτας. Επίσης, αντί για ρούμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας για να δώσετε μια διαφορετική γεύση.
- Αποθήκευση: Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για μερικές ημέρες. Προσφέρει ένα νόστιμο και δροσιστικό σνακ τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, εκτιμώμενα):

- Θερμίδες: 250 kcal
- Λίπη: 12 g
- Υδατάνθρακες: 35 g
- Πρωτεΐνες: 5 g

Αυτή η τάρτα με κρέμα από βύσσινο δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε πώς οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια, ενώ η ελαφριά βάση και η βελούδινη κρέμα ενώνονται για να δημιουργήσουν μια στιγμή απόλαυσης. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια, για να φέρετε μια δόση χαράς στη ζωή τους! Καλή όρεξη!