Τάρτα με κρέμα βανίλιας

Τάρτα με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα μήλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Εισαγωγή

Η τάρτα με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα μήλα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει το Σαββατοκύριακο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την τραγανή υφή της ζύμης, τη λεπτότητα της κρέμας βανίλιας και τις φρέσκες γεύσεις των μήλων, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Οι ρίζες αυτής της συνταγής χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά η ιδέα του να συνδυάζεις φρούτα με λεπτές κρέμες είναι ένα σύμβολο της παραδοσιακής γαστρονομίας, εκτιμημένο και επαναερμηνευμένο μέσα από τις γενιές.

Συστατικά

*Για τη ζύμη:*
- 350 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
- μία πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 500 ml γάλα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 8 κρόκοι αυγών
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ

*Για τη διακόσμηση:*
- 6 μήλα
- 1 λεμόνι, χυμός
- 300 ml νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να γίνει χονδροειδές, παρόμοιο με την άμμο. Αυτή η τεχνική βοηθά στην απόκτηση μιας εύθρυπτης ζύμης.

Προσθέστε το αυγό και το κρύο νερό, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Σχηματίστε την σε μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σφίξει το βούτυρο, κάτι που θα συμβάλει στην τελική υφή της τάρτας.

2. Προετοιμασία των καραμελωμένων μήλων

Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε τα μήλα. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κανέλα, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μήλου στο ζεστό σιρόπι. Αφήστε τις να σταθούν για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και αφήστε τις να στραγγίσουν. Αυτό θα ενισχύσει το άρωμα των μήλων και θα τα κάνει πιο τρυφερά.

3. Άνοιγμα της ζύμης

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 26-28 εκ. με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την ομοιόμορφα στον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι καλά πιεσμένη και ομοιόμορφη, για να αποφύγετε ρωγμές κατά την ψησίμα.

4. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε το γάλα και την κρέμα σε σημείο βρασμού. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σύνθεση πίσω στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια λεία και βελούδινη κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας

Μόλις η κρέμα πήξει, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από την κρυωμένη ζύμη της τάρτας. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες μήλου πάνω από την κρέμα, δημιουργώντας ένα δημιουργικό σχέδιο, όπως ένα λουλούδι ή σπείρες. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει την αισθητική εμφάνιση, αλλά και το άρωμα του επιδορπίου.

6. Ψήσιμο της τάρτας

Τοποθετήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί και έχει ελαφρώς χρυσή επιφάνεια. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Μόλις η τάρτα κρυώσει, μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια δόση φρέσκιας χτυπημένης κρέμας από πάνω. Επίσης, μια σάλτσα καραμέλας ή παγωτό βανίλιας από δίπλα θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση.

Για μια προσωπική πινελιά, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα πάνω από τα μήλα πριν το ψήσιμο. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο μια ευχάριστη αντίθεση υφής, αλλά και μια ιδιαίτερη γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Κάθε μερίδα τάρτας με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα μήλα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Αυτή είναι μια καλή πηγή ασβεστίου λόγω του γάλακτος και των αυγών, και τα μήλα προσφέρουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί η τάρτα να παρασκευαστεί μερικές ημέρες νωρίτερα;
Ναι, η τάρτα μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα νωρίτερα. Βεβαιωθείτε ότι την διατηρείτε στο ψυγείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα εκτός από μήλα;
Σίγουρα! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμη και μούρα για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

3. Ποιες είναι οι καλύτερες ποτά για να συνοδεύσουν αυτήν την τάρτα;
Ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα ταιριάζει τέλεια με την τάρτα. Επίσης, ένα ημίγλυκο λευκό κρασί μπορεί να προσθέσει μια κομψή νότα.

Η τάρτα με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα μήλα είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια νόστιμη ιστορία που μπορείτε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Κάθε μπουκιά θα φέρει χαρά και θα ξυπνήσει όμορφες αναμνήσεις, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο γεύμα σε μια ειδική περίσταση. Απολαύστε το μαγείρεμα και απολαύστε κάθε στιγμή!