Tarta de crema de vainilla

Tarta de natillas de vainilla con manzanas caramelizadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de raciones: 10-12

Introducción

La tarta de crema de vainilla con manzanas caramelizadas es un postre exquisito, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho el fin de semana. Esta receta aúna la textura crujiente del hojaldre, la delicadeza de la crema de vainilla y los sabores frescos de las manzanas para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable. Los orígenes de esta receta se pierden en la noche de los tiempos, pero la idea de combinar fruta con cremas finas es un símbolo de la gastronomía tradicional, apreciado y reinterpretado durante generaciones.

Ingredientes

*Para la masa
- 350 g de harina
- 100 g de azúcar
- 250 g de mantequilla fría cortada en dados
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua fría
- una pizca de sal

*Para la nata
- 500 ml de leche
- 200 ml de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de harina de maíz

*Para decorar
- 6 manzanas
- 1 limón, ralladura
- 300 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Preparación de la masa

Comience preparando la masa. En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla fría cortada en dados y frótela con los dedos hasta que la mezcla se vuelva granulosa, parecida a la arena. Esta técnica ayuda a obtener una masa blanda.

Añadir el huevo y el agua fría, mezclando suavemente hasta que la masa se una. Forme una bola, envuélvala en papel film y déjela enfriar durante una hora. Este paso es esencial para permitir que la mantequilla se endurezca, lo que contribuirá a la textura final de la tarta.

2. Preparar las manzanas caramelizadas

Mientras la masa se enfría, puedes preparar las manzanas. Lava las manzanas, quítales la piel y córtalas en rodajas muy finas. Poner agua a hervir en un cazo, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Apague el fuego y añada el zumo de limón y la canela; a continuación, introduzca con cuidado las rodajas de manzana en el sirope caliente. Dejar infusionar durante 2 ó 3 minutos, retirar y escurrir. Esto intensificará el sabor de las manzanas y las hará más tiernas.

3. Extender la masa

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con mantequilla un molde de tarta de 26-28 cm de diámetro y espolvorearlo con harina. Sacar la masa de la nevera y extenderla uniformemente sobre la base y los lados del molde. Asegúrese de que la masa quede bien prensada y uniforme para evitar grietas durante el horneado. Volver a dejar en la nevera unos minutos.

4. Preparar la crema de vainilla

En un bol aparte, mezclar las yemas con el azúcar, la harina y la maicena. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. En un cazo aparte, llevar la leche y la nata a ebullición. Cuando la mezcla rompa a hervir, viértala poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen. A continuación, se vuelve a poner la mezcla a fuego lento y se cuece, removiendo constantemente, hasta que espese. Esta técnica es esencial para obtener unas natillas suaves y aterciopeladas.

5. Montaje de la tarta

Una vez que la crema se haya espesado, viértala uniformemente sobre la masa de tarta enfriada. A continuación, disponga las rodajas de manzana sobre la crema, formando un dibujo creativo, como una flor o espirales. Este paso no sólo realza la estética, sino también el sabor del postre.

6. Horneado de la tarta

Introducir la tarta en el horno precalentado y hornear durante 15-20 minutos. A continuación, reduzca la temperatura a 160°C y siga horneando durante 25 minutos más. La tarta estará lista cuando la crema esté cuajada y ligeramente dorada en la superficie. Déjela enfriar completamente antes de sacarla de la bandeja.

Presentación y variaciones

Una vez que la tarta se haya enfriado, puede servirla sola o con una cucharada de nata recién montada por encima. Una salsa de caramelo o un helado de vainilla también le darán un toque extra de sabor.

Para darle un toque personal, pruebe a añadir unas cuantas nueces o almendras picadas sobre las manzanas antes de hornearlas. No sólo añadirán un bonito contraste de texturas, sino también un gran sabor.

Calorías y beneficios nutricionales

Cada ración de tarta de vainilla con manzanas caramelizadas contiene unas 350-400 calorías, dependiendo del tamaño de la ración y de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de calcio gracias a la leche y los huevos, y las manzanas aportan una cantidad importante de fibra y vitaminas.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Se puede preparar la tarta con unos días de antelación?
Sí, la tarta puede prepararse el día anterior. Asegúrese de guardarla en el frigorífico para mantener su frescura.

2. 2. ¿Puedo utilizar otra fruta que no sean manzanas?
Por supuesto que sí. Puede experimentar con peras, melocotones o incluso bayas para variar la receta.

3. ¿Cuáles son las mejores bebidas para acompañar esta tarta?
Una taza de té de frutas o una limonada fresca combinan perfectamente con la tarta. Un vino blanco demisec también podría añadir un toque elegante.

La tarta de natillas de vainilla con manzanas caramelizadas es más que un postre: es una deliciosa historia que puede compartir con sus seres queridos. Cada bocado traerá alegría y evocará bellos recuerdos, convirtiendo una comida ordinaria en una ocasión especial. ¡Disfrute cocinando y saboree cada momento!