Torta con crema di vaniglia

Crostata di crema pasticcera alla vaniglia con mele caramellate

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 10-12

Introduzione

La crostata di crema pasticcera alla vaniglia con mele caramellate è un dessert squisito, perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente da concedersi nel fine settimana. Questa ricetta unisce la consistenza croccante della pasta frolla, la delicatezza della crema alla vaniglia e il sapore fresco delle mele per un'esperienza culinaria indimenticabile. Le origini di questa ricetta si perdono nella notte dei tempi, ma l'idea di abbinare la frutta a creme pregiate è un simbolo della gastronomia tradizionale, apprezzato e reinterpretato da generazioni.

Ingredienti

*Per l'impasto
- 350 g di farina
- 100 g di zucchero
- 250 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- un pizzico di sale

*Per la crema
- 500 ml di latte
- 200 ml di panna liquida
- 8 tuorli
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di farina di mais

*Per la decorazione
- 6 mele
- 1 limone, scorza
- 300 ml di acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella

Fasi di preparazione

1. Preparazione dell'impasto

Iniziare a preparare l'impasto. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e sfregare con le dita fino a quando il composto non diventa granuloso, simile alla sabbia. Questa tecnica aiuta a ottenere un impasto morbido.

Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e raffreddarla per un'ora. Questo passaggio è essenziale per consentire al burro di indurirsi, il che contribuirà alla consistenza finale della crostata.

2. Preparazione delle mele caramellate

Mentre l'impasto si raffredda, si possono preparare le mele. Lavare le mele, togliere la buccia e tagliarle a fette molto sottili. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone e la cannella, quindi mettere con cura le fette di mela nello sciroppo caldo. Lasciare in infusione per 2-3 minuti, quindi togliere e scolare. Questo procedimento intensificherà il sapore delle mele e le renderà più tenere.

3. Stendere la pasta

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia per crostate di 26-28 cm di diametro e spolverarla di farina. Estrarre la pasta frolla dal frigorifero e stenderla uniformemente sulla base e sui lati della teglia. Assicurarsi che la pasta sia ben pressata e uniforme per evitare crepe durante la cottura. Lasciare nuovamente in frigorifero per qualche minuto.

4. Preparare la crema alla vaniglia

In una ciotola a parte, unire i tuorli con lo zucchero, la farina e la maizena. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. In una casseruola separata, portare a ebollizione il latte e la panna. Quando il composto raggiunge l'ebollizione, versarlo gradualmente sul composto di tuorli, mescolando rapidamente per evitare che le uova si coagulino. Quindi rimettere il composto a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa. Questa tecnica è essenziale per ottenere una crema pasticcera liscia e vellutata.

5. Assemblaggio della crostata

Una volta che la crema si è addensata, versarla uniformemente sulla pasta della crostata raffreddata. Quindi, disporre le fette di mela sopra la crema pasticcera, formando un motivo creativo, come un fiore o delle spirali. Questo passaggio non solo migliora l'estetica ma anche il sapore del dessert.

6. Cottura della crostata

Mettere la crostata nel forno preriscaldato e cuocere per 15-20 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 160°C e continuare la cottura per altri 25 minuti. La crostata è pronta quando la crema pasticcera è pronta e leggermente dorata in superficie. Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia.

Servire e variare

Una volta raffreddata, la crostata può essere servita semplice o con un po' di panna montata fresca. Una salsa al caramello o un gelato alla vaniglia accanto aggiungeranno ulteriore sapore.

Per un tocco personale, provate ad aggiungere qualche noce o mandorla tritata sulle mele prima della cottura. Queste non solo aggiungeranno un bel contrasto testuale, ma anche un ottimo sapore.

Calorie e benefici nutrizionali

Ogni porzione di crostata alla vaniglia con mele caramellate contiene circa 350-400 calorie, a seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di calcio grazie al latte e alle uova, mentre le mele apportano un notevole apporto di fibre e vitamine.

Domande frequenti

1. È possibile preparare la crostata con qualche giorno di anticipo?
Sì, la crostata può essere preparata il giorno prima. Assicuratevi di conservarla in frigorifero per mantenerne la freschezza.

2. Posso usare frutta diversa dalle mele?
Assolutamente sì! Potete sperimentare con pere, pesche o persino frutti di bosco per variare la ricetta.

3. Quali sono le bevande migliori per accompagnare questa crostata?
Una tazza di tè alla frutta o di limonata fresca si sposa perfettamente con la crostata. Anche un vino bianco demisec potrebbe aggiungere un tocco di eleganza.

La crostata di crema alla vaniglia con mele caramellate è più di un semplice dessert: è una storia deliziosa da condividere con i propri cari. Ogni morso porterà gioia ed evocherà bei ricordi, trasformando un pasto ordinario in un'occasione speciale. Divertitevi a cucinare e assaporate ogni momento!