Τάρτα αμυγδάλου με νεκταρίνια και φράουλες

Τάρτα αμυγδάλου με νεκταρίνια και φράουλες – ένα γρήγορο και κομψό επιδόρπιο, ιδανικό για να κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας σε μια ειδική περίσταση. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των νεκταρινιών και των φράουλων με την λεπτή υφή των αμυγδάλων, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει με τη γεύση και την παρουσίαση. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

- 3 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 80 γρ. λιωμένο βούτυρο (συν επιπλέον για άλειμμα)
- 2 νεκταρίνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης της τάρτας: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μία φόρμα τάρτας με βούτυρο, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλες τις γωνίες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλώδης τάρτα.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα υλικά για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

3. Ενσωμάτωση αμυγδάλων και βουτύρου: Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά τα υλικά, αποφεύγοντας να χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Αυτό θα δώσει στην τάρτα μια ελαφριά και αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία των φρούτων: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις φέτες νεκταρινιού και τις μισές φράουλες με το χυμό λεμονιού. Αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση των φράουλων και θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας: Ρίξτε το μείγμα αμυγδάλου στην προετοιμασμένη φόρμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες νεκταρινιού και τις φράουλες από πάνω, κατανέμοντάς τες ομοιόμορφα για μια ελκυστική παρουσίαση.

6. Ψήσιμο της τάρτας: Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι η τάρτα να γίνει χρυσή και σφιχτή στην αφή. Ελέγξτε αν είναι ψημένη βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; θα πρέπει να βγει καθαρή.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις ψηθεί, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα. Μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση, πριν την κόψετε και την σερβίρετε.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα των αυγών.
- Αντικαταστήστε τις νεκταρίνες με ροδάκινα ή δαμάσκηνα για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή ανάλογα με την εποχή.
- Σερβίρετε την τάρτα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σαντιγί για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Αυτή η τάρτα αμυγδάλου με νεκταρίνια και φράουλες δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει όλους τους γευστικούς σας κάλυκες. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις γεύσεις!