Συνταγή για Κέικ Τιραμισού με Σοκολάτα

Κέικ Τιραμισού με Σοκολάτα - Μια Ακαταμάχητη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Το κέικ τιραμισού με σοκολάτα είναι μια εκλεπτυσμένη επανερμηνεία του κλασικού ιταλικού επιδόρπιου, που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας με την ένταση του καφέ. Αυτή η συνταγή δεν μόνο ότι θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας, αλλά φέρνει και μια γιορτινή ατμόσφαιρα, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση. Είτε πρόκειται για μια γιορτή, μια επέτειο ή απλώς μια βραδιά περιποίησης, αυτό το κέικ σίγουρα θα αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση.

Ιστορία του Τιραμισού

Η προέλευση του τιραμισού είναι τυλιγμένη στο μυστήριο, αλλά πιστεύεται ότι εμφανίστηκε στην Ιταλία τη δεκαετία του 1960. Το όνομά του σημαίνει "να σηκωθεί" ή "να αναζωογονηθεί", το οποίο αντικατοπτρίζει την ενεργητική επίδραση του καφέ και της σοκολάτας. Με την πάροδο του χρόνου, το τιραμισού εξελίχθηκε και σήμερα απολαμβάνει πολλές παραλλαγές, μεταξύ των οποίων και αυτή η εκδοχή με σοκολάτα, που προσθέτει μια πινελιά εκλέπτυνσης.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 210 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. σκόνη καπουτσίνο (ή κακάο, για πιο έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. σοκολάτα με ρούμι, λιωμένη
- 25 ml καφές (εσπρέσο, κατά προτίμηση)

Για την κρέμα:
- 100 ml καφές (εσπρέσο, φρεσκοκαβουρδισμένος)
- 50 ml λικέρ σοκολάτας (κατά προτίμηση με έντονη γεύση)
- 250 γρ. τυρί mascarpone
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας Bourbon
- 50 γρ. σοκολάτα με ρούμι, κομμένη σε κομμάτια

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του φούρνου και των μορφών
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C. Λαδώστε με βούτυρο δύο στρογγυλές φόρμες διαμέτρου περίπου 22 εκ. και αλευρώστε τις για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους, τη λιωμένη σοκολάτα και τον καφέ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών
Στο ίδιο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη καπουτσίνο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

4. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσετε όγκο στα παντεσπάνια, γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι χτυπημένα σωστά.

5. Συνδυασμός των μιγμάτων
Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα βουτύρου και σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη μάζα.

6. Ψήσιμο των παντεσπανιών
Μοιράστε το μείγμα που έχετε αποκτήσει στις δύο προετοιμασμένες φόρμες και ψήστε για 20-30 λεπτά. Τα παντεσπάνια είναι έτοιμα όταν, όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, αυτή βγαίνει καθαρή.

7. Ψύξη των παντεσπανιών
Αφού ψηθούν, αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

8. Κοπή των παντεσπανιών
Μόλις κρυώσουν, κόψτε κάθε παντεσπάνι στη μέση οριζόντια, αποκτώντας έτσι τέσσερις στρώσεις παντεσπανιού.

9. Σιρόπιασμα των παντεσπανιών
Σιροπιάστε κάθε στρώση παντεσπανιού με 100 ml καφέ, βοηθώντας έτσι να ενισχυθεί η γεύση και να διατηρηθεί η υγρασία του επιδορπίου.

10. Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το τυρί mascarpone και το λικέρ σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά για να έχετε μια ομοιογενή κρέμα.

11. Προσθήκη σοκολάτας
Ενσωματώστε τα κομμάτια σοκολάτας με ρούμι στην παρασκευασμένη κρέμα, προσθέτοντας επιπλέον υφή και γεύση.

12. Συναρμολόγηση του κέικ
Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού που έχει σιροπιαστεί. Απλώστε μια γενναία στρώση κρέμας πάνω της και στη συνέχεια τοποθετήστε μια άλλη στρώση παντεσπανιού. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις με την κρέμα, τελειώνοντας με μια στρώση κρέμας από πάνω.

13. Ψύξη του κέικ
Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.

14. Διακόσμηση (προαιρετικά)
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με σαντιγί, τριμμένη σοκολάτα ή ζαχαρόπαστα, όπως έκανα εγώ για να το προσφέρω σε μια ειδική ημέρα. Ένα προσωπικό άγγιγμα είναι πάντα ευπρόσδεκτο!

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λικέρ;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ σοκολάτας με ένα λικέρ καφέ ή με άλλο λικέρ της επιλογής σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και επιλέξτε μια σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου για πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

3. Μπορεί το κέικ να παρασκευαστεί χωρίς αλκοόλ;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ και να το αντικαταστήσετε με εκχύλισμα βανίλιας ή με πιο συμπυκνωμένο καφέ.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ τιραμισού με σοκολάτα διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια ακόμη πιο προσωπική νότα, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ρούμι ή μια πρέζα κανέλας στην κρέμα για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος αντί για σοκολάτα με ρούμι, για μια διαφορετική γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πηγή ενέργειας, χάρη στον καφέ και τη σοκολάτα. Το τυρί mascarpone προσφέρει υγιή λιπαρά, ενώ η κρέμα προσφέρει κρεμώδη υφή. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την θερμιδική του περιεκτικότητα, προτείνεται να καταναλώνεται με μέτρο.

Έτσι, βγείτε από τη ρουτίνα και κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με αυτό το κέικ τιραμισού με σοκολάτα! Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων! Μη ξεχάσετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας στην παρασκευή αυτού του νόστιμου επιδορπίου!