Σφολιάτα με τυρί, κεράσια και μαρέγκα

Παντεσπάνι με τυρί, βύσσινα και μαρέγκα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια κλασική λιχουδιά με μοντέρνα πινελιά

Σας προτείνω μια συνταγή για παντεσπάνι με τυρί, βύσσινα και μαρέγκα, που συνδυάζει μοναδικές υφές και γεύσεις. Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από ένα απλό απόγευμα με φίλους μέχρι μια ειδική γιορτή. Η ιστορία αυτού του επιδόρπιου χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά εκτιμάται από γενιές ολόκληρες για τη γεύση του και την ευελιξία των υλικών του. Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 2 μεγάλα αυγά
- 10 κουταλιές γάλα
- 10 κουταλιές λάδι
- 13 κουταλιές ζάχαρη
- 13 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 2 φιαλίδια εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 200 γρ τριμμένο τυρί telemea (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 200 γρ βύσσινα χωρίς κουκούτσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη πιο λεπτής και αέρινης υφής. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, αφήστε τα να αποψυχθούν και να στραγγίσουν καλά για να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία στο παντεσπάνι.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο παντεσπάνι.

3. Προσθήκη υγρών υλικών: Προσθέστε το λάδι, το γάλα, την εκχύλιση βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα υλικά, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder. Κοσκινίστε τα για να τα αερίσετε, και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά.

5. Προσθήκη τυριού: Προσθέστε το τριμμένο τυρί telemea στο μείγμα του παντεσπανιού και ανακατέψτε απαλά για να το διανείμετε ομοιόμορφα. Αυτό το υλικό θα προσθέσει μια αλμυρή γεύση που θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα των βύσσινων.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί περίπου 17x22 εκ. και πασπαλίστε με αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφύγετε το κόλλημα του γλυκού στο ταψί.

7. Προσθήκη βύσσινων: Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στο ταψί και μοιράστε ομοιόμορφα τα βύσσινα από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κατανεμημένα για να έχετε ισορροπημένη γεύση σε κάθε κομμάτι.

8. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε το παντεσπάνι για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; θα πρέπει να βγει καθαρή.

9. Προετοιμασία της μαρέγκας: Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και το χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή.

10. Φινίρισμα του γλυκού: Μόλις το παντεσπάνι είναι ψημένο, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα από πάνω. Βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή και τραγανή.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα. Συνιστάται να το σερβίρετε την επόμενη μέρα, ώστε όλες οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείτε να προσθέσετε μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή φρέσκια χτυπημένη κρέμα από πάνω για επιπλέον γεύση. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα δημιουργήσει μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Εναλλακτικές: Αντί για βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια ή ροδάκινα για ένα εποχιακό γλυκό. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τύπους τυριού, όπως ρικότα ή τυρί κατσίκας, για πιο έντονη γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα παντεσπανιού με τυρί, βύσσινα και μαρέγκα περιέχει περίπου 210 θερμίδες. Αυτό το επιδόρπιο προσφέρει μια καλή πηγή πρωτεΐνης από τα αυγά και το τυρί, ενώ τα βύσσινα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Τι είδους τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω?: Το τυρί telemea είναι ιδανικό για αυτό το επιδόρπιο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλά στραγγισμένο τυρί cottage ή ρικότα.
2. Μπορώ να αντικαταστήσω τα βύσσινα?: Απολύτως! Τα κεράσια ή τα ροδάκινα είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.
3. Πώς μπορώ να κάνω τη μαρέγκα πιο σταθερή?: Η προσθήκη μιας κουταλιάς κορν φλάουρ κατά τη διάρκεια του χτυπήματος των ασπραδιών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της σταθερότητας της μαρέγκας.

Αυτό το παντεσπάνι με τυρί, βύσσινα και μαρέγκα είναι περισσότερα από ένα γλυκό; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας φέρει χαμόγελα και χαρά. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε!