Παριζιάνικο με Γλυκό Κερασιού

Νόστιμες Παριζιάνες με Φοντάν Κερασιού

Ανακαλύψτε ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, ιδανικό για στιγμές απόλαυσης! Οι παριζιάνες με φοντάν κερασιού είναι μια γλυκιά λιχουδιά, αφράτη και τρυφερή, που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Αυτή η συνταγή έχει προσαρμοστεί προσεκτικά, εμπνευσμένη από τις νόστιμες δημιουργίες της ταλαντούχας Laura Adamache. Είτε τις ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, οι παριζιάνες σας θα είναι σίγουρα επιτυχία!

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος φουσκώματος: 60 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 55 λεπτά
- Μερίδες: 12 παριζιάνες

Συστατικά

Για τη Ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 70 γρ. ζάχαρη
- 250 ml χλιαρό γάλα (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. μαλακό βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό
- 1 κρόκος + 1 κουταλιά γάλα (για άλειμμα)

Για το Φοντάν Κερασιού
- 400 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα)
- 40 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 120 ml κρέμα
- 30 γρ. άμυλο
- 120 γρ. βούτυρο
- 1 φακελάκι βανιλίνης

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της Ζύμης
1. Προθέρμανση φούρνου: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε 3-4 κουταλιές από το χλιαρό γάλα. Αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά μέχρι να αφρίσει.
3. Ανάμιξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος.
4. Συνδυασμός των υγρών συστατικών: Ρίξτε στη λακκούβα το γάλα με την ενεργοποιημένη μαγιά και προσθέστε το κομμένο σε κύβους μαλακό βούτυρο.
5. Ζύμωμα της ζύμης: Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη αλεύρι.
6. Φούσκωμα: Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, πασπαλίστε λίγη αλεύρι από πάνω και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30-45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Φοντάν Κερασιού
1. Μαγείρεμα των κερασιών: Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κομμένα κεράσια και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο χυμός να μειωθεί και να γίνει μια πηχτή ζελέ.
2. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα, τη βανιλίνη και το άμυλο, ανακατεύοντας καλά.
3. Συνδυασμός των συστατικών: Όταν η ζελέ κερασιού έχει κρυώσει λίγο, προσθέστε την στο μείγμα των αυγών. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση των Παριζιάνων
1. Δημιουργία των παριζιάνων: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πάρτε ένα μικρό κομμάτι και απλώστε το σε ορθογώνιο. Τοποθετήστε μια κουταλιά φοντάν κερασιού σε μια άκρη.
2. Κόψιμο και τύλιγμα: Κόψτε οριζόντιες λωρίδες προς την αντίθετη πλευρά και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη από τη γέμιση προς τα έξω, δημιουργώντας μια σειρά σπiral.
3. Δεύτερη ζύμωση: Τοποθετήστε τις παριζιάνες στο έτοιμο ταψί, αφήστε τις να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά.
4. Άλειμμα: Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με μια κουταλιά γάλα και αλείψτε κάθε παριζιάνη. Αυτό το βήμα θα τους δώσει ένα νόστιμο χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο.
5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα.

Βήμα 4: Ψύξη και Σερβίρισμα
1. Ψύξη: Αφήστε τις παριζιάνες να κρυώσουν σε ένα ταψί, χωρίς να τις στοιβάξετε, για να αποφύγετε την υγρασία.
2. Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να πασπαλίσετε τις παριζιάνες με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα για μια κομψή εμφάνιση. Ταιριάζουν τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Πρακτικές Συμβουλές
- Κεράσια: Αν δεν έχετε φρέσκα κεράσια, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίσει καλά πριν τη χρήση.
- Άρωμα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή δαμάσκηνα, για να αποκτήσετε νόστιμες παραλλαγές του φοντάν.
- Φούσκωμα: Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη φουσκώνει σε ζεστό περιβάλλον, αλλά όχι απευθείας στον ήλιο, για βέλτιστα αποτελέσματα.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά παριζιάνη)
- Θερμίδες: περίπου 220 kcal
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις παριζιάνες;
Αποθηκεύστε τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.

3. Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Απολύτως! Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μια μέρα πριν, αφήνοντάς την να φουσκώσει στο ψυγείο.

Αυτές οι παριζιάνες με φοντάν κερασιού είναι περισσότερες από ένα απλό γλυκό; είναι μια ευκαιρία να μοιραστείτε υπέροχες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Είτε τις απολαμβάνετε σε μια γιορτή είτε σε στιγμές προσωπικής απόλαυσης, κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσης και χαράς! Σας προσκαλώ να τις ετοιμάσετε και να μοιραστείτε τις δικές σας παραλλαγές και εμπειρίες!