Pariser mit Kirschfondant

Kirschtörtchen mit Fondant

Entdecken Sie ein Dessert, das Tradition mit Innovation verbindet, perfekt für verwöhnende Momente! Kirschtörtchen mit Fondant sind eine süße Versuchung, fluffig und zart, die Ihre Sinne erfreuen wird. Dieses Rezept ist sorgfältig angepasst und inspiriert von den köstlichen Kreationen der talentierten Laura Adamache. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen zubereiten, Ihre Törtchen werden mit Sicherheit ein Hit sein!

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 60 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 55 Minuten
- Portionen: 12 Törtchen

Zutaten

Für den Teig
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch (idealerweise Zimmertemperatur)
- 50 g weiche Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)

Für den Kirschfondant
- 400 g entsteinte Kirschen (Sie können auch gefrorene Kirschen verwenden)
- 40 g Zucker
- 4 Eier
- 120 ml Sahne
- 30 g Stärke
- 120 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Teig zubereiten
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein großes Blech mit Backpapier vor.
2. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Hefe in 3-4 Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen. Lassen Sie es einige Minuten stehen, bis es schaumig wird.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermengen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung.
4. Feuchte Zutaten kombinieren: Gießen Sie die aktivierte Hefemilch in die Mulde und fügen Sie die in Würfel geschnittene weiche Butter hinzu.
5. Teig kneten: Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
6. Gehen lassen: Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, bestreuen Sie die Oberseite mit etwas Mehl und decken Sie ihn mit einem Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Kirschfondant zubereiten
1. Kirschen kochen: In einem Topf die entsteinten Kirschen und den Zucker geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Saft reduziert ist und zu einem dicken Gelee wird.
2. Eier schlagen: In einer anderen Schüssel die Eier leicht schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter, die Sahne, den Vanillezucker und die Stärke hinzufügen und gut vermengen.
3. Zutaten kombinieren: Wenn das Kirschgelee etwas abgekühlt ist, fügen Sie es zur Eimischung hinzu. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und lassen Sie sie unter ständigem Rühren eindicken. Lassen Sie sie dann abkühlen.

Schritt 3: Törtchen zusammenstellen
1. Törtchen formen: Nachdem der Teig gegangen ist, nehmen Sie ein kleines Stück und rollen Sie es zu einem Rechteck aus. Geben Sie einen großzügigen Teelöffel Kirschfondant an ein Ende.
2. Schneiden und rollen: Schneiden Sie horizontale Streifen zur gegenüberliegenden Seite und rollen Sie dann den Teig von der Füllung nach außen, um eine Reihe von Spiralen zu formen.
3. Zweite Gehzeit: Legen Sie die Törtchen auf das vorbereitete Blech und lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen.
4. Bestreichen: Mischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie jedes Törtchen. Dieser Schritt verleiht ihnen beim Backen eine köstliche goldene Farbe.
5. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und fluffig sind.

Schritt 4: Abkühlen und Servieren
1. Abkühlen: Lassen Sie die Törtchen auf einem Blech abkühlen, ohne sie zu stapeln, um Kondensation zu vermeiden.
2. Serviervorschlag: Sie können die Törtchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um eine elegante Optik zu erzielen. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee.

Praktische Tipps
- Kirschen: Wenn Sie keine frischen Kirschen haben, zögern Sie nicht, gefrorene Kirschen zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
- Aroma: Sie können mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pflaumen experimentieren, um köstliche Variationen des Fondants zu kreieren.
- Gehzeit: Stellen Sie sicher, dass der Teig in einer warmen Umgebung geht, aber nicht direkt in der Sonne, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Nährwertangaben (pro Törtchen)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack können variieren.

2. Wie kann ich die Törtchen aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Gefrierfach für bis zu 1 Monat auf.

3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank gehen lassen.

Diese Kirschtörtchen mit Fondant sind mehr als nur ein Dessert; sie sind eine Gelegenheit, wunderbare Momente mit den Liebsten zu teilen. Ob Sie sie bei einer Feier genießen oder in persönlichen Verwöhnmomenten, jeder Biss wird eine Explosion von Geschmack und Freude sein! Ich lade Sie ein, sie zuzubereiten und Ihre eigenen Variationen und Erfahrungen zu teilen!