Παγωτό με βατόμουρα και λεμόνι

Παγωτό με μούρα και λεμόνι - Μια νόστιμη και αναζωογονητική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης: 2-3 ώρες
Σύνολο: 2-3 ώρες και 15 λεπτά
Μερίδες: 4

Το παγωτό με μούρα και λεμόνι είναι ένα γρήγορο, εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για να προσθέσει μια δόση φρεσκάδας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει την οξύτητα του λεμονιού με τη γλύκα των μούρων, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Απαραίτητα συστατικά:
- 2 ασπράδια αυγού
- 20 γρ. ζάχαρη άχνη βανίλιας (ή κανονική ζάχαρη άχνη, αν προτιμάτε)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 140 γρ. πλήρες γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 500 γρ. κατεψυγμένα μούρα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, αλλά τα κατεψυγμένα είναι πιο εύκολα στη χρήση)

Βήμα προς βήμα, πώς να ετοιμάσετε το παγωτό:

1. Προετοιμασία των ασπραδιών: Ξεκινήστε χτυπώντας τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να σταθεροποιήσετε τα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα.

2. Προσθήκη λεμονιού: Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να πήζουν, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για να ενσωματώσετε τον αέρα που χρειάζεται για να είναι αφράτο το παγωτό.

3. Ζάχαρη: Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη άχνη βανίλιας, ρίχνοντάς την ενώ χτυπάτε συνεχώς. Συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτή είναι η αεριωμένη βάση του παγωτού σας.

4. Συνδυασμός υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το πλήρες γιαούρτι με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά, στη συνέχεια ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα γιαουρτιού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Προσθήκη μούρων: Τέλος, προσθέστε τα κατεψυγμένα μούρα στο μείγμα του παγωτού. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην τα συνθλίψετε εντελώς, θέλοντας να διατηρήσετε την υφή και την εμφάνισή τους. Αν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση μούρων, μπορείτε να αφήσετε μερικά ολόκληρα μούρα για διακόσμηση.

6. Κατάψυξη: Ρίξτε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε το παγωτό κάθε 30 λεπτά κατά τις πρώτες 2 ώρες για να αποτρέψετε τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και να επιτύχετε μια λεία υφή.

7. Σερβίρισμα: Μόλις το παγωτό σφίξει, βγάλτε το από την κατάψυξη και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μερικά φρέσκα μούρα, λεπτές φέτες λεμονιού ή ακόμη και με μια σταγόνα μελιού για επιπλέον γλυκύτητα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο χτύπημα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μούρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να δημιουργήσετε διαφορετικές παραλλαγές αυτής της συνταγής.
- Αν θέλετε ένα πιο γλυκό παγωτό, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτό το παγωτό με μούρα και λεμόνι δεν είναι μόνο ένα δροσιστικό επιδόρπιο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, χάρη στο γιαούρτι και τα φρούτα. Εντυπωσιάστε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή την απλή συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην καλοκαιρινή περίοδο!