Мороженое с ежевикой и лимоном

Мороженое с ежевикой и лимоном - Вкусное и освежающее лакомство

Время приготовления: 15 минут
Время замораживания: 2-3 часа
Всего: 2-3 часа 15 минут
Порции: 4

Мороженое с ежевикой и лимоном - это быстрый и легкий десерт, идеально подходящий для жарких летних дней или для добавления свежести в любое время года. Этот простой рецепт сочетает в себе кислотность лимона и сладость ежевики, предлагая взрыв вкусов, который порадует любого любителя десертов.

Необходимые ингредиенты:
- 2 белка
- 20 г ванильного сахарного порошка (или обычного сахарного порошка, если вы предпочитаете)
- Щепотка соли
- Цедра и сок 1 лимона
- 140 г жирного йогурта (предпочтительно греческого для более кремовой текстуры)
- 500 г замороженной ежевики (вы также можете использовать свежую ежевику, но замороженная легче в использовании)

Пошаговая инструкция по приготовлению мороженого:

1. Подготовка белков: Начните с взбивания белков в чистой и сухой миске. Добавьте щепотку соли для стабилизации белков. Используйте электрический миксер на средней скорости, пока белки не станут пенистыми.

2. Добавление лимона: Как только белки начнут загустевать, добавьте чайную ложку лимонного сока. Продолжайте взбивать на высокой скорости, чтобы ввести воздух, необходимый для легкости мороженого.

3. Сахар: Постепенно добавляйте ванильный сахарный порошок, посыпая его, пока постоянно взбиваете. Продолжайте, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Это воздушная основа вашего мороженого.

4. Смешивание ингредиентов: В другой миске смешайте жирный йогурт с лимонной цедрой и соком. Убедитесь, что ингредиенты хорошо смешаны, затем осторожно введите меренгу в йогуртовую смесь, используя лопаточку. Будьте осторожны, чтобы не потерять воздух от белков.

5. Добавление ежевики: Наконец, добавьте замороженную ежевику в смесь мороженого. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить их полностью, сохраняя их текстуру и внешний вид. Если вам нравится более интенсивный вкус ежевики, вы можете оставить несколько целых ягод для украшения.

6. Замораживание: Переложите смесь в герметичный контейнер и поставьте в морозильник на 2-3 часа. Рекомендуется перемешивать мороженое каждые 30 минут в первые 2 часа, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов и добиться гладкой текстуры.

7. Подача: Как только мороженое затвердеет, выньте его из морозильника и дайте постоять при комнатной температуре 5-10 минут перед подачей. Вы можете украсить его несколькими свежими ягодами, тонкими ломтиками лимона или даже каплей меда для дополнительной сладости.

Полезные советы:
- Используйте белки комнатной температуры для лучшего взбивания.
- Вы можете заменить ежевику другими ягодами, такими как малина или черника, чтобы создать различные варианты этого рецепта.
- Если вы хотите более сладкое мороженое, отрегулируйте количество сахара в зависимости от ваших предпочтений.

Это мороженое с ежевикой и лимоном не только освежающий десерт, но и здоровый вариант благодаря йогурту и фруктам. Удивите свою семью и друзей этим простым рецептом, который, безусловно, станет любимым в теплый сезон!