Παγωτό καρότου και βερίκοκου
Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, θα ξεκινήσουμε πλένοντας προσεκτικά τα βερίκοκα, διασφαλίζοντας ότι είναι φρέσκα και χωρίς ελαττώματα. Αφού τα ξεφλουδίσουμε και αφαιρέσουμε τους πυρήνες, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Παράλληλα, φροντίζουμε τις καρότες, τις οποίες ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση αλλά και μια ευχάριστη υφή στο επιδόρπιο μας.
Φορτώνουμε τις καρότες και τα βερίκοκα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Αν προτιμάτε μια παραδοσιακή μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές νερού για να αποφύγετε το κόλλημα. Μετά από 5 λεπτά, βγάζουμε το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων (ή από τη φωτιά) και προσθέτουμε τη ζάχαρη πάνω από τις καρότες και τα βερίκοκα. Ανακατεύουμε καλά για να επιτρέψουμε στη ζάχαρη να διαλυθεί και να ενσωματωθεί στο σιρόπι που σχηματίζεται.
Επιστρέφουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά ή συνεχίζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού. Είναι σημαντικό να ελέγξουμε την υφή του σιροπιού και να βεβαιωθούμε ότι τα φρούτα είναι καλά μαγειρεμένα. Μετά από αυτά τα λεπτά, μπορούμε να αφήσουμε το μείγμα να καθίσει για άλλα 4 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.
Μόλις οι καρότες και τα βερίκοκα κρυώσουν λίγο, ήρθε η ώρα να χτυπήσουμε την κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τις καρότες και τα βερίκοκα μέχρι να αποκτήσουμε ένα παχύ και ομοιογενές σιρόπι. Είναι ουσιώδες να δουλέψουμε προσεκτικά για να διατηρήσουμε μια ευχάριστη υφή. Αφού αποκτήσουμε την επιθυμητή συνοχή, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση.
Τέλος, ενσωματώνουμε σταδιακά τη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με ένα σύρμα σε σχήμα αχλαδιού για να διατηρήσουμε την αερισμένη υφή του μείγματος. Η προκύπτουσα σύνθεση μεταφέρεται σε καλούπια, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο χώρο για την επέκταση κατά την κατάψυξη. Αφού γεμίσουμε τα καλούπια, τα τοποθετούμε στην κατάψυξη και τα αφήνουμε εκεί μέχρι το επιδόρπιο να σφίξει. Αυτή η προετοιμασία δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά προσφέρει και μια πινελιά υγείας χάρη στα φυσικά συστατικά που χρησιμοποιούνται. Στο τέλος, μπορούμε να απολαύσουμε ένα γλυκό αριστούργημα, τέλειο για ζεστές μέρες!
Συστατικά: - 200 γ ωμές καρότα και αναμειγμένα βερίκοκα... προτιμότερα καρότα μωρού που είναι πιο γλυκά, αλλά και τα κανονικά είναι εντάξει αν είναι φρέσκα (όταν μαραθούν, τα καρότα γίνονται ελαφρώς πικρά) - 150 γ ζάχαρη (ή 200 γ ανάλογα αν η κρέμα είναι γλυκιά ή όχι) - βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας - 100 ml κρέμα (χρησιμοποίησα φυτική κρέμα)
Ετικέτες: καρότα ζάχαρη φρούτα παγωτό συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
