Νόστιμο με Μήλα (2)

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, διασφαλίζοντας ότι η θερμοκρασία είναι σταθερή για ομοιόμορφο ψήσιμο. Ετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος ή ένα ταψί 25 x 25 εκ., αλείφοντας το γενναιόδωρα με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να απελευθερωθεί μετά το ψήσιμο. Αφού αλείψετε το σκεύος, πασπαλίστε τη μισή ποσότητα ψίχας στο κάτω μέρος, για να δημιουργήσετε μια τραγανή και νόστιμη βάση που θα απορροφήσει τους χυμούς των μήλων.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες ή σε μικρούς κύβους. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να τα τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη, για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια ομοιόμορφη στρώση στο προετοιμασμένο σκεύος, προσέχοντας να μην τα επικαλύψετε υπερβολικά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα κανέλα πάνω από τα μήλα, δίνοντάς τους ένα ζεστό και ανακουφιστικό άρωμα, και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ψίχα, η οποία θα συμβάλει σε μια τραγανή κρούστα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα που θα τριπλασιάσει τον όγκο της. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως στα αυγά. Η κοσκίνισμα του αλευριού δύο φορές είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν οι σβώλοι και να αποκτηθεί μια λεπτή υφή. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών, ομογενοποιώντας τα πάντα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας μια απαλή κίνηση ανατροπής από κάτω προς τα πάνω.

Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη που προκύπτει πάνω από την στρώση μήλων, διασφαλίζοντας ότι την κατανέμετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ακόμα κι αν τα μήλα δεν είναι εντελώς καλυμμένα, μην ανησυχείτε. Η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα καλύψει τα φρούτα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο. Τέλος, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα.

Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετέ το σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, δίνοντάς του μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το κέικ μήλου και ψίχας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην παρασκευή του, τέλειο για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας.