Νηστίσιμο κέικ με καρύδια και σταφίδες

Κέικ Νηστείας με καρύδια και σταφίδες: ένα νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για γιορτές ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή που θέλετε να κακομάθετε τις γευστικές σας αισθήσεις. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα σας δώσει ένα αφράτο, αρωματικό κέικ και, το πιο σημαντικό, χωρίς ζωικά συστατικά. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς, προσθέτοντας μερικές πρακτικές συμβουλές για να διασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι σίτου (ιδανικά χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 650, που προσφέρει καλύτερη υφή)
- 200 ml χλιαρού νερού
- 100 ml ηλιέλαιο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 7 γρ. ξηρή μαγιά)
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι (για επιπλέον άρωμα)

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. σταφίδες (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή χουρμάδες για μια πιο εξωτική εκδοχή)
- 100 γρ. ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για μια ζεστή και ανακουφιστική αίσθηση)

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, εξασφαλίζοντας μια αφράτη ζύμη.

2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος και ρίξτε το λάδι, στη συνέχεια το μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται τα υλικά.

3. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε, ώστε να μην αποκτήσετε σφιχτό κέικ.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με λίγο λάδι, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, αναμίξτε τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το κακάο και την κανέλα. Αυτή η συνδυαστική θα δώσει στο κέικ σας μια πλούσια και αρωματική γέμιση.

6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, απλώστε την σε μια καθαρή επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 1 εκ.

7. Ρολάρετε τη ζύμη προσεκτικά, σχηματίζοντας ένα ρολό, το οποίο θα κόψετε στη μέση (κατά μήκος) για να εκθέσετε τη γέμιση. Πλέξτε τις δύο μισές και τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

8. Αφήστε το κέικ να φουσκώσει για 30 λεπτά, καλυμμένο με μια πετσέτα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

9. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και, αν χτυπήσετε τον πάτο του με το δάχτυλο, να ακούγεται κενό.

10. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Πρόταση σερβιρίσματος: Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε το κέικ νηστείας με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια γλάσο ζάχαρης για μια γιορτινή εμφάνιση.

Παραλλαγές: Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια. Επίσης, αντί για σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένες κερασιές ή ακόμα και μαύρη σοκολάτα για να δώσετε μια επιπλέον γεύση.

Αυτό το κέικ νηστείας με καρύδια και σταφίδες δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε τις γεύσεις των γιορτών σε κάθε μέρα. Είτε το ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό γεύμα είτε για να το προσφέρετε ως δώρο, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα νόστιμο και εκτιμημένο. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσθέστε μια πινελιά από τη δημιουργικότητά σας για να το κάνετε ακόμα πιο ξεχωριστό. Καλή όρεξη!