Постный кекс с орехами и изюмом

Кулич постный с грецкими орехами и изюмом: восхитительный десерт, идеально подходящий для праздников или любого другого момента, когда вы хотите побаловать свои вкусовые рецепторы. Этот простой и быстрый рецепт подарит вам пушистый, ароматный кулич и, что самое главное, без ингредиентов животного происхождения. Я проведу вас шаг за шагом через процесс создания этого лакомства, добавляя несколько практических советов для обеспечения идеального результата.

Время приготовления: 40 минут
Время выпекания: 45-50 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 г пшеничной муки (лучше всего использовать муку типа 650, которая обеспечивает лучшую текстуру)
- 200 мл теплой воды
- 100 мл подсолнечного масла (вы также можете использовать оливковое масло для более насыщенного вкуса)
- 100 г сахара
- 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
- 1 щепотка соли
- тертая цедра одного лимона или апельсина (для дополнительного аромата)

Для начинки:
- 200 г молотых грецких орехов
- 100 г изюма (вы также можете использовать засахаренные фрукты или финики для более экзотической версии)
- 100 г сахара (или по вкусу)
- 1 столовая ложка какао-порошка (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 1 чайная ложка корицы (для теплого и уютного аромата)

Приготовление:

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавив чайную ложку сахара. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг для активации дрожжей, что обеспечит пушистое тесто.

2. В другой миске объедините муку, сахар и соль. Сделайте углубление в центре смеси и влейте масло, затем добавьте дрожжевую смесь. Добавьте тертую цедру лимона или апельсина. Начните перемешивать с помощью лопатки или руками, пока ингредиенты не начнут соединяться.

3. Замесите тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, иначе кулич получится жестким.

4. Поместите тесто в смазанную небольшим количеством масла миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом, защищенном от сквозняков месте на около 1 часа или до удвоения объема.

5. Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте молотые грецкие орехи, сахар, изюм, какао и корицу. Эта комбинация придаст вашему куличу богатую и ароматную начинку.

6. После того как тесто поднялось, раскатайте его на чистой поверхности, формируя прямоугольник. Равномерно посыпьте начинку на тесто, оставляя примерно 1 см края.

7. Аккуратно сверните тесто в рулет, который вы разрежете пополам (вдоль), чтобы обнажить начинку. Плетите две половинки и поместите кулич в форму, выстланную пергаментной бумагой.

8. Оставьте кулич подниматься на 30 минут, накрыв полотенцем. Этот шаг важен для получения воздушной текстуры.

9. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кулич в течение 45-50 минут или до золотистого цвета, и если постучать по дну, он должен звучать пусто.

10. После выпекания оставьте кулич остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите его на решетку для полного остывания.

Предложение по подаче: Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте постный кулич с ароматным чаем или кофе. Вы также можете добавить сахарную глазурь для праздничного вида.

Вариации: Вместо грецких орехов можно использовать миндаль или фундук. Также вместо изюма можно добавить засахаренные вишни или даже черный шоколад для дополнительного вкуса.

Этот постный кулич с грецкими орехами и изюмом не только простая рецептура, но и отличный способ привнести ароматы праздников в каждый день. Будь то на семейный ужин или в качестве подарка, результат всегда будет вкусным и оцененным. Экспериментируйте с ингредиентами и добавьте немного своего творчества, чтобы сделать его еще более особенным. Приятного аппетита!