Μπέιγκλι με παπαρούνα

Γλυκό Beigli με Μάκα: Μια Λαχταριστή Συνταγή Μαγειρεμένη με Αγάπη

Ποιος δεν αγαπά ένα γλυκό που θυμίζει την παιδική ηλικία, τις στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας; Το Beigli με μάκα είναι ένα τέτοιο γλυκό που, ανεξαρτήτως εποχής, αναβιώνει το άρωμα και τη ζεστασιά του σπιτιού. Αυτή τη συνταγή την ξέρω με αγάπη από τη μητέρα μου και κάθε μπουκιά μου θυμίζει τις βραδιές που περνούσαμε γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας κάθε φέτα Beigli. Μαγειρέψτε το μαζί μου και αφήστε τον εαυτό σας να ταξιδέψει από τα μοναδικά του αρώματα!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 5 Beigli

Συστατικά για τη Ζύμη:
- 600 g αλεύρι
- 280 g βούτυρο (κατά προτίμηση ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 αυγά
- 10 g φρέσκια μαγιά
- Κρέμα (περίπου 100-150 g, για απαλή υφή)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη και γάλα για την ενεργοποίηση της μαγιάς

Συστατικά για τη Γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό (250 ml)
- 400 g ζάχαρη
- 500 g αλεσμένη μάκα
- 100 g σταφίδες (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση)
- 2 ασπράδια
- Ξύσμα από 2 λεμόνια (για φρέσκια γεύση)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 φιαλίδια ρούμι

Για Άλειμμα:
- 2 κρόκοι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

Βήμα-Βήμα:

1. Ενεργοποίηση της Μαγιάς: Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο ζεστό γάλα. Αφήστε το στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρός. Αυτή είναι η φάση που η μαγιά θα κάνει τη μαγεία της!

2. Παρασκευή της Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι, μετά ενσωματώστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ζυμώστε ελαφρώς το μείγμα με τα δάχτυλά σας, μέχρι να αποκτήσει υφή σαν λεπτή άμμο. Προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά, τους 2 κρόκους και την κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

3. Παρασκευή της Γέμισης: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι. Προσθέστε την αλεσμένη μάκα και βράστε το μείγμα για 3-4 λεπτά. Αν γίνει πολύ πυκνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσετε μια ελαφρώς απλωτή πάστα. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στη γέμιση μάκας, προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού, το ρούμι και τη ζάχαρη βανίλια.

4. Σχηματισμός των Beigli: Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε 5 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, παρόμοια με ένα φύλλο γλυκού ψωμιού, και απλώστε τη γέμιση μάκας. Ρολάρετε προσεκτικά κάθε φύλλο σε σχήμα ρολού. Τοποθετήστε κάθε beigli σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

5. Προετοιμασία για Ψήσιμο: Με ένα πιρούνι, κάντε μερικές τρύπες σε κάθε beigli για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει. Ανακατέψτε τους 2 κρόκους με τη ζάχαρη βανίλια και αλείψτε κάθε ρολό με αυτό το μείγμα για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα beigli για 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι τέλεια ψημένα!

7. Σερβίρισμα: Αφήστε τα beigli να κρυώσουν σε μια σχάρα, στη συνέχεια κόψτε τα σε όμορφες φέτες. Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού, για μια αξέχαστη εμπειρία.

Τύποι Παραλλαγών: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μάκα με μια γέμιση καρυδιού ή να προσθέσετε σοκολάτα για μια πλούσια γεύση. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες αρωματικές ουσίες αντί για ρούμι για να προσαρμόσετε το άρωμα.

Διατροφικά Οφέλη: Το Beigli με μάκα είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό. Η μάκα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και απαραίτητων λιπαρών οξέων, συμβάλλοντας έτσι σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αν και τα γλυκά είναι συχνά πλούσια σε θερμίδες, κάθε φέτα beigli προσφέρει ευχάριστη ενέργεια και θα σας γεμίσει χαρά.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Απολύτως! Χρησιμοποιήστε 3-4 g ξηρής μαγιάς, ενεργοποιώντας την με τον ίδιο τρόπο όπως τη φρέσκια.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα beigli φρέσκα; Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, και για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να τα καταψύξετε.

Αυτή η συνταγή beigli με μάκα δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια εμπειρία που θα σας φέρει χαρά και νοσταλγία. Μαγειρέψτε με αγάπη, μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις όμορφες στιγμές που περάσατε μαζί! Καλή όρεξη!