Mohnbeigli

Mohn Beigli: Eine Delikatesse, die mit Liebe zubereitet wird

Wer liebt kein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt, Momente, die man mit seinen Lieben verbracht hat? Mohn Beigli ist ein solches Dessert, das, unabhängig von der Jahreszeit, den Duft und die Wärme des Zuhauses wiederbelebt. Ich schätze dieses Rezept von meiner Mutter, und jeder Bissen erinnert mich an die Abende, die wir am Tisch verbracht haben, während wir jede Scheibe Beigli genossen haben. Koch es mit mir und lass dich von seinen unverwechselbaren Aromen mitreißen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 5 Beigli

Zutaten für den Teig:
- 600 g Mehl
- 280 g Butter (vorzugsweise ungesalzen, Zimmertemperatur)
- 3 Eier
- 10 g frische Hefe
- Sauerrahm (ca. 100-150 g, für eine weiche Textur)
- Eine Prise Salz
- Zucker und Milch zur Aktivierung der Hefe

Zutaten für die Füllung:
- 1 1/2 Tassen Wasser (250 ml)
- 400 g Zucker
- 500 g gemahlene Mohnsamen
- 100 g Rosinen (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- 2 Eiweiß
- Schale von 2 Zitronen (für einen frischen Geschmack)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Fläschchen Rum

Zum Bestreichen:
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker

Schritt für Schritt:

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas warmer Milch vermengen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird. Dies ist der Moment, in dem die Hefe ihre Magie entfaltet!

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen, dann die in Würfel geschnittene Butter einarbeiten. Vermengen Sie die Mischung leicht mit den Fingern, bis sie die Konsistenz von feinem Sand hat. Fügen Sie die aufgegangene Hefe, die 2 Eigelbe und den Sauerrahm hinzu und mischen Sie, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Zubereitung der Füllung: In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen und ständig rühren, bis ein weicher Sirup entsteht. Fügen Sie die gemahlenen Mohnsamen hinzu und köcheln Sie die Mischung 3-4 Minuten lang. Wenn es zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um eine leicht streichfähige Paste zu erhalten. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen und dann in die Mohnmischung einarbeiten, dabei die Zitronenschale, den Rum und den Vanillezucker hinzufügen.

4. Formen der Beigli: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 5 gleiche Portionen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, ähnlich wie einen Brotlaib, und die Mohnfüllung darauf verteilen. Rollen Sie jedes Blatt vorsichtig zu einer Rolle. Legen Sie jeden Beigli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

5. Vorbereitung zum Backen: Mit einer Gabel einige Löcher in jeden Beigli stechen, damit der Dampf entweichen kann. Mischen Sie die 2 Eigelbe mit dem Vanillezucker und bestreichen Sie jede Rolle mit dieser Mischung, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Backen Sie die Beigli 20 Minuten bei hoher Temperatur, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius und backen Sie weitere 20-25 Minuten. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher verwenden; wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt gebacken!

7. Servieren: Lassen Sie die Beigli auf einem Gitter abkühlen und schneiden Sie sie dann in schöne Scheiben. Sie können sie pur oder mit einer Tasse aromatischem Tee servieren, um ein unvergessliches Erlebnis zu genießen.

Varianten: Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie die Mohnfüllung durch eine Nussfüllung ersetzen oder Schokolade für einen dekadenten Geschmack hinzufügen. Sie können auch verschiedene Aromen anstelle von Rum verwenden, um den Geschmack zu personalisieren.

Nährstoffvorteile: Mohn Beigli ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Mohnsamen sind eine hervorragende Quelle für Kalzium, Eisen und essentielle Fettsäuren und tragen so zu einem gesunden Lebensstil bei. Obwohl Desserts oft kalorienreich sind, bietet jede Scheibe Beigli einen angenehmen Energieschub und wird Sie mit Freude erfüllen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Absolut! Verwenden Sie 3-4 g Trockenhefe und aktivieren Sie sie auf die gleiche Weise wie frische Hefe.
- Wie kann ich die Beigli frisch halten? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, und für eine längere Haltbarkeit können Sie sie einfrieren.

Dieses Mohn Beigli Dessert ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis, das Ihnen Freude und Nostalgie bringen wird. Kochen Sie es mit Liebe, teilen Sie es mit Ihren Lieben und genießen Sie die schönen Momente, die Sie zusammen verbringen! Guten Appetit!