Μαύρη γυναίκα με τυρί cottage

Μπράουνι με τυρί – ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη ζουμερή σοκολάτα με την κομψότητα του τυριού, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή όχι μόνο προσφέρει μια δόση ευτυχίας σε κάθε κομμάτι, αλλά και μια νόστιμη οικογενειακή ιστορία που μπορεί να μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Είτε προετοιμάζεστε για ένα πάρτι είτε απλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, το μπράουνι με τυρί είναι η τέλεια επιλογή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 200 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας
- 100 γρ. ζάχαρη
- 5 αυγά
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 30 ml γάλα
- 1 κουταλιά κακάο
- 180 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (ιδανικά πιο ξηρό, αλλά και μια ελαφρώς πιο κρεμώδης εκδοχή λειτουργεί)
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά σιμιγδάλι (ή λευκό αλεύρι)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινάμε με τη σοκολάτα – την σπάμε σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα και το κακάο. Ζεσταίνουμε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

2. Δημιουργία του μείγματος βουτύρου
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη, κρεμώδη σύσταση. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά και αέρινη υφή στη ζύμη.

3. Συνδυασμός των συστατικών
Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας που έχει κρυώσει στο χτυπημένο βούτυρο. Ενσωματώνουμε τα συστατικά με ένα μίξερ, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, ένα προς ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί η τέλεια ενσωμάτωση των συστατικών.

4. Προσθήκη αρωμάτων
Αφού προσθέσετε τα αυγά, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, σταδιακά. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές, αλλά μην το παρακάνετε – δεν θέλουμε μια πολύ πυκνή ζύμη.

5. Προετοιμασία της κρέμας τυριού
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας καλά. Αυτά τα συστατικά θα προσδώσουν μια φρέσκια και αρωματική νότα στο τυρί.

6. Συναρμολόγηση του κέικ
Επενδύουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. (μια ελαφρώς μεγαλύτερη φόρμα είναι αποδεκτή) με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το μείγμα ζύμης στη φόρμα και στη συνέχεια, με ένα κουτάλι, προσθέτουμε την κρέμα τυριού από πάνω. Μην φοβάστε να ανακατέψετε ελαφρά τα δύο μείγματα με ένα πιρούνι – λίγο ανακάτεμα είναι ευπρόσδεκτο, αλλά μην το παρακάνετε, για να διατηρήσετε τις διακριτές στρώσεις.

7. Ψήσιμο
Τοποθετούμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν έχει ψηθεί καλά – αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, είναι ώρα να το βγάλετε από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

8. Σερβίρισμα
Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε μια γενναιόδωρη στρώση ζάχαρης άχνης από πάνω. Αυτό προσθέτει όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια γλυκιά γεύση, που αντισταθμίζει την πικρία της σοκολάτας. Σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ, και για μια πινελιά πολυτέλειας, συνδυάστε το με παγωτό βανίλιας.

Πρακτικές συμβουλές
- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για να αποκτήσετε έντονη γεύση. Αγοράστε τυρί κότατζ από αξιόπιστο παραγωγό για καλύτερη υφή και γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με αρώματα, προσθέτοντας μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας ή ακόμη και μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα ζύμης.
- Σερβίρισμα: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σάλτσα λιωμένης σοκολάτας από πάνω ή πουρέ φρούτων για αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη
Το μπράουνι με τυρί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πηγή πρωτεϊνών από τα αυγά και το τυρί, καθώς και αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα. Με μέτρια θερμιδική πρόσληψη, μπορεί να απολαύσετε με μέτρο, καθιστώντας το μια καλύτερη επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια γεμάτα ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε τυρί mascarpone ή ricotta, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να κάνω το μπράουνι λιγότερο γλυκό; Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη ζύμη ή στην κρέμα είναι μια καλή επιλογή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με φυσικούς γλυκαντές.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε συσκευάσει καλά για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Το μπράουνι με τυρί είναι περισσότερα από ένα απλό κέικ; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ζεστασιά σε κάθε κομμάτι. Μην διστάσετε να το δοκιμάσετε και να μοιραστείτε τα αποτελέσματά σας με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!