Μάφινς με Μύρτιλα

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μάφιν με μύρτιλα, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά, έτσι ώστε η διαδικασία προετοιμασίας να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή και ευχάριστη. Θα χρειαστείτε 200 γρ ζάχαρη, 3 μεγάλα αυγά, 100 ml ηλιέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 250 ml ξινόγαλα, 300 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, το χυμό από μισό λεμόνι και 200 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα.

Ξεκινήστε χτυπώντας τη ζάχαρη με τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο, στιγμή κατά την οποία μπορείτε να προσθέσετε το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξινόγαλα. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υγρά συστατικά.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με την κανέλα και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και σβήστε το με το χυμό λεμονιού, κάτι που θα ενεργοποιήσει το διογκωτικό παράγοντα. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να αποκτήσετε αφράτα και αέρινα μάφιν.

Αφού προετοιμάσετε τα ξηρά υλικά, ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των υγρών υλικών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πυκνά μάφιν. Μόλις έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη, προσθέστε τα μύρτιλα και ανακατέψτε απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν, τοποθετώντας χαρτάκια ψησίματος σε κάθε θήκη. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή σπάτουλας, γεμίστε κάθε θήκη με ζύμη, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε το ¾ της χωρητικότητας για να επιτρέψετε στα μάφιν να φουσκώσουν όμορφα κατά την ψήσιμο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα με τα μάφιν μέσα. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και σταθερά στην αφή. Ελέγξτε τα με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα.

Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για μερικά λεπτά στη φόρμα και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη για μια ελκυστική εμφάνιση και μια επιπλέον δόση γλυκύτητας. Καλή όρεξη! Αυτά τα μάφιν με μύρτιλα είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ ή ακόμη και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!