Μάφινς από ασπράδια αυγών με μαρμελάδα ξινών κερασιών

Μάφιν από ασπράδια με μαρμελάδα από βύσσινο - Μια νόστιμη επιλογή για κάθε περίσταση

Αν ψάχνετε για μια απλή και γρήγορη συνταγή που να εντυπωσιάσει τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση, τα μάφιν από ασπράδια με μαρμελάδα από βύσσινο είναι η τέλεια επιλογή. Αυτά τα αφράτα μάφιν με γλυκόξινη επικάλυψη είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ στο γραφείο ή ακόμη και για μια εορταστική γιορτή. Επιπλέον, η χρήση ασπραδιών αυγών σας βοηθά να μειώσετε τη σπατάλη υλικών, ενώ η ελαφριά και αέρινη υφή τους θα σας κατακτήσει αμέσως.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 12 μάφιν

Υλικά

- 1 φλιτζάνι ασπράδια (περίπου 5 ασπράδια)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 50 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 50 ml κρύο γάλα
- Μια πρέζα αλάτι
- Μαρμελάδα από βύσσινο (για γέμιση)

Απαραίτητα εργαλεία

- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ηλεκτρικός αναμικτήρας
- Ξύλινη κουτάλα
- Φόρμες για μάφιν (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χαρτί για καλύτερο αποτέλεσμα)
- Προθερμασμένος φούρνος

Ξεκινήστε την μαγειρική περιπέτεια

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από το γάλα, το οποίο πρέπει να είναι κρύο. Αυτή η λεπτομέρεια θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο αέρινη υφή στα μάφιν.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε τον ηλεκτρικό αναμικτήρα για να τα χτυπήσετε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν αρκετά καλά ώστε να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη: Σταδιακά, ενσωματώστε τη ζάχαρη στα ασπράδια, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως, για να αποφευχθούν οι κρύσταλλοι που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την τελική υφή. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή σύνθεση.

4. Ενσωματώστε το λάδι και το γάλα: Προσθέστε το λάδι σε λεπτό ρεύμα, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο γάλα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

5. Αρωματίστε: Ενσωματώστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Το λεμόνι δεν θα δώσει μόνο μια φρέσκια γεύση στα μάφιν, αλλά θα βοηθήσει και στην ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ.

6. Προσθέστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και, με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας, ενσωματώστε τα στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε απαλά, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα, αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί η αεροβική.

7. Ετοιμάστε τις φόρμες: Λαδώστε τις φόρμες για μάφιν με λίγο λάδι ή καλύτερα, χρησιμοποιήστε φόρμες από χαρτί που θα αποτρέψουν την κολλήματα και θα διευκολύνουν τον καθαρισμό.

8. Γεμίστε τις φόρμες: Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε το μείγμα σε κάθε φόρμα, γεμίζοντας περίπου 2/3. Προσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδας από βύσσινο στο κέντρο κάθε μάφιν. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκόξινη νότα, ιδανική για αντίθεση με την αφράτη υφή των ασπραδιών.

9. Ψήστε: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τα μάφιν για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα).

10. Ψύξη: Αφού ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Προσωπική σημείωση

Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως φράουλα ή σμέουρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα, για μια πιο πλούσια εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα μάφιν είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών από τα ασπράδια, ενώ η μαρμελάδα από βύσσινο προσθέτει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αν και είναι μια πιο ελαφριά επιλογή σε σύγκριση με άλλα γλυκά, είναι καλό να γνωρίζετε ότι οι μερίδες θα πρέπει να ελέγχονται, ειδικά λόγω της ζάχαρης. Ένα μάφιν έχει κατά μέσο όρο περίπου 120-150 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα της μαρμελάδας που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και κρόκους;
Αν και η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί μόνο ασπράδια, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας έναν κρόκο για μια πιο πλούσια υφή, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλευριού.

Πώς μπορώ να διατηρήσω τα μάφιν φρέσκα;
Διατηρήστε τα μάφιν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, όπου θα παραμείνουν φρέσκα για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε.

Με τι μπορώ να σερβίρω τα μάφιν;
Αυτά τα μάφιν είναι εξαιρετικά με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού για μια πρόσθετη κρεμώδη υφή.

Παραλλαγές

Από μάφιν με μαρμελάδα βύσσινου, μπορείτε να περάσετε σε μάφιν με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα ή ακόμη και μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με την προτίμησή σας.

Συμπερασματικά, τα μάφιν από ασπράδια με μαρμελάδα βύσσινου δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Με λίγη υπομονή και προσοχή στη λεπτομέρεια, θα επιτύχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει όλους! Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και ας απολαύσουμε μαζί τη μαγεία της μαγειρικής!