Μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και υγιεινό επιδόρπιο, τα μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια είναι η τέλεια επιλογή! Αυτές οι αφράτες λιχουδιές είναι γεμάτες γεύση και ενδιαφέρουσες υφές, ιδανικές για ένα ενεργητικό πρωινό ή ένα νόστιμο σνακ. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να τις ετοιμάσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μάφιν

Απαραίτητα υλικά:
- 250 γρ. αλεύρι σίτου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή επιλογή)
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. τόφου (κατά προτίμηση μαλακό τόφου για κρεμώδη υφή)
- 1 αυγό
- 100 ml ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας (για πιο εξωτική γεύση)
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας για καραμελωμένη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 50 ml κονιάκ (ή εκχύλισμα βανίλιας για μη αλκοολούχα εκδοχή)
- 150 γρ. μείγμα αποξηραμένων φρούτων (όπως σταφίδες, βερίκοκα, σύκα ή κράνμπερι)
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια (καρύδια πεκάν ή κανονικά καρύδια, κατά προτίμηση)

Βήμα προς βήμα, για τέλειο μάφιν:

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα για μάφιν, αλείφοντας την με λίγο λάδι ή χρησιμοποιώντας χάρτινες θήκες για να αποφύγετε το κόλλημα.

2. Κοσκίνισμα αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει να αεριστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα πιο αφράτα μάφιν.

3. Προετοιμασία υγρού μείγματος: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τόφου με το αυγό, το λάδι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ ή μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη μάζα. Προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε ξανά.

4. Συνδυασμός υλικών: Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

5. Προσθέστε τα φρούτα και τα καρύδια: Ενσωματώστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια στο μείγμα. Αυτά δεν θα προσθέσουν μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά θα δώσουν και μια τραγανή υφή στα μάφιν σας.

6. Γέμισμα της φόρμας: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα παγωτό για να γεμίσετε τις φόρμες των μάφιν μέχρι το ¾ της χωρητικότητάς τους. Αυτό θα τους επιτρέψει να φουσκώσουν όμορφα.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε τα μάφιν για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

8. Ψύξη: Αφού είναι έτοιμα, αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτά τα μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια σταγόνα μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για μια επιπλέον γλυκύτητα. Μπορείτε επίσης να τα μοιραστείτε με φίλους σε ένα καφέ ή να τα προσθέσετε στο μεσημεριανό γεύμα του παιδιού σας για ένα υγιεινό σνακ!

Πιθανές παραλλαγές: Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους αποξηραμένων φρούτων ή καρυδιών, όπως φουντούκια ή αμύγδαλα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε μαύρη σοκολάτα για μια πλούσια γεύση.

Αυτά τα μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο επιδόρπιο, γεμάτο γεύση και υγεία. Δοκιμάστε αυτή τη simple συνταγή και απολαύστε κάθε μπουκιά!