Μάφιν με ανανά

Κέικ με Ανανά και Μαρμελάδα – Μια Ζεστή Λιχουδιά για Ειδικές Στιγμές

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα ζεστό, υγρό και αρωματικό κέικ, ειδικά όταν το άρωμα του ανανά γεμίζει τις αισθήσεις; Αυτή η συνταγή για κέικ με ανανά είναι όχι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά φέρνει και μια νότα φρεσκάδας χάρη στα καραμελωμένα φρούτα. Ιδανικό για να το απολαύσετε με μια κούπα καφέ, τσάι ή ακόμα και ένα ποτήρι φυσικού χυμού, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12 κέικ

Υλικά

- 125 ml γιαούρτι ανανά
- 3 μεγάλα αυγά
- 100 g ζάχαρη
- 200 g αλεύρι
- 10 κουταλιές ελαιόλαδο (απλό, χωρίς άρωμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder (περίπου 7 g)
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (περίπου 10 g)
- 150 g ανανά σε κύβους (φρέσκο ή κονσέρβα)
- 3 κουταλιές ζάχαρη για καραμελοποίηση
- Μεικτή μαρμελάδα (ανανά, μήλο, πεπόνι) – προαιρετικά, για διακόσμηση

Προετοιμασία του Κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία των Υλικών
Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ. Ξεκινήστε κόβοντας τον ανανά σε κύβους, αν δεν είναι ήδη έτοιμος. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα ανανά, στραγγίστε τον καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στη ζύμη.

Βήμα 2: Καραμελοποίηση του ανανά
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τους κύβους ανανά μαζί με τις 3 κουταλιές ζάχαρης. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ο ανανάς να καραμελωθεί ελαφρώς. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει το άρωμα και θα προσθέσει μια φυσική γλυκύτητα στο κέικ. Μόλις καραμελωθεί ο ανανάς, αφήστε τον να κρυώσει λίγο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Μάζας
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε το γιαούρτι ανανά, τη ζάχαρη βανίλιας και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4: Ενσωμάτωση των Στερεών Υλικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder. Σβήστε το baking powder με μερικές κουταλιές μεταλλικού νερού και, στη συνέχεια, προσθέστε το στο μείγμα αυγών και γιαουρτιού. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Βήμα 5: Προσθήκη του ανανά
Τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά τον καραμελωμένο ανανά στη μάζα του κέικ. Ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε οι κύβοι ανανά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Βήμα 6: Προετοιμασία των Φορμών
Εάν χρησιμοποιείτε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να τις αλείψετε. Διαφορετικά, αλείψτε τις φόρμες με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Γεμίστε κάθε φόρμα με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα του κέικ.

Βήμα 7: Διακόσμηση των Κεκιών
Σε κάθε κέικ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ή ακόμα και ένα κουταλάκι του γλυκού μεικτής μαρμελάδας από ανανά, μήλο και πεπόνι. Αυτή η λεπτομέρεια θα τους δώσει μια ελκυστική εμφάνιση και μια έκρηξη γεύσεων.

Βήμα 8: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τις φόρμες με το κέικ στον φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

Σερβίρισμα
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για λίγα λεπτά στις φόρμες, στη συνέχεια βγάλτε τα προσεκτικά και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Αυτά τα κέικ είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόταση Σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ ζεστό, συνοδευόμενο από μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού από πάνω για μια επιπλέον κρεμώδη υφή.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί του ανανά;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με ροδάκινα, δαμάσκηνα ή ακόμη και σμέουρα. Βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των επιλεγμένων φρούτων.

Πώς μπορώ να κάνω τα κέικ λιγότερο θερμιδικά;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λαδιού με λάδι καρύδας ή να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι αντί για γιαούρτι ανανά για χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επίσης, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό γλυκαντικό.

Τι μπορώ να κάνω αν μου τελείωσε η ζάχαρη βανίλιας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή ακόμη και κανέλα για να προσθέσετε μια αρωματική γεύση στα κέικ.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτά τα κέικ με ανανά είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, χάρη στα φρέσκα φρούτα. Ο ανανάς είναι πλούσιος σε βιταμίνη C και βρωμελίνη, ένα ένζυμο που βοηθά στην πέψη. Επιπλέον, το γιαούρτι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την υγεία του εντέρου.

Πιθανά Βαθμόλογα
- Κέικ με καρύδια: Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στη μάζα για επιπλέον τραγανότητα.
- Κέικ σοκολάτας: Ανακατέψτε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη για μια πλούσια γεύση.
- Κέικ με κανέλα: Πασπαλίστε κανέλα πάνω από τη μάζα πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο για μια αρωματική γεύση.

Αυτά τα κέικ με ανανά είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσθέστε το δικό σας στυλ στην κουζίνα! Καλή όρεξη!