Κέικ Σπόγγος με Σοκολατένιες Νιφάδες

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αφράτο κέικ, ξεκινάμε με την προετοιμασία της βασικής μίξης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ολόκληρα αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι το αλάτι διαλύεται καλά, καθώς αυτό θα ενισχύσει τη γλυκιά γεύση του κέικ. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε αρκετά, ώστε το μείγμα να τριπλασιάσει τον όγκο του και να γίνει αεράτο και αφρώδες, κάτι που θα συμβάλει στην αφράτη υφή του κέικ.

Μόλις αποκτήσουμε μια συνεπή αφρό, προσθέτουμε το λάδι, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον υγρασία και θα κάνει το κέικ πιο μαλακό. Προσθέτουμε επίσης την εκχύλισμα βανίλιας, που θα φέρει ένα ευχάριστο άρωμα και θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκιά γεύση. Αφού το λάδι και η εκχύλισμα είναι καλά ενσωματωμένα, προχωράμε στο επόμενο βήμα: προσθέτουμε το αλεύρι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε προσεκτικά το αλεύρι, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα και να επιτύχετε ένα αφράτο κέικ.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, παίρνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από τη βασική μίξη και την συνδυάζουμε με μια κουταλιά της σούπας κακάο. Αυτή η συνδυασμένη θα σχηματίσει μια νόστιμη στρώση σοκολάτας μέσα στο κέικ. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να προσθέσουμε και την εκχύλισμα ρουμιού, που θα προσφέρει μια νότα κομψότητας και θα εντείνει τις γεύσεις.

Τώρα ετοιμάζουμε το ταψί στο οποίο θα ψήσουμε το κέικ, επενδύοντάς το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσουμε ότι το κέικ θα αποκολληθεί εύκολα μετά το ψήσιμο. Ξεκινάμε να ρίχνουμε τη μίξη στο ταψί, εναλλάσσοντας μεταξύ της απλής μίξης και της με κακάο. Αυτή η τεχνική θα δημιουργήσει ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα, κάνοντάς το κέικ όχι μόνο νόστιμο, αλλά και οπτικά ελκυστικό. Τέλος, πασπαλίζουμε κομμάτια σοκολάτας από πάνω, που θα λιώσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτοντας μια τραγανή υφή.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί μέσα. Ψήνουμε το κέικ για 40 λεπτά, αλλά είναι καλό να κάνουμε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο. Όταν το κέικ είναι χρυσαφένιο και αποκολλάται εύκολα από τις άκρες του ταψιού, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε σε μερίδες. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας, συνοδευόμενο από μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Το κέικ μας είναι τώρα έτοιμο να ευχαριστήσει τις γεύσεις των αγαπημένων μας!