Κέικ σφουγγαριού με δαμάσκηνα και επικάλυψη σοκολάτας

Παντεσπάνι με δαμάσκηνα και σοκολατένια γλάσο: μια λιχουδιά που είναι εύκολη στην παρασκευή, γρήγορη και απίστευτα νόστιμη, ιδανική για τους λάτρεις των φρουτώδων γλυκών. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γεύση του δαμάσκηνου, ενός φρούτου πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, με τις αφράτες υφές του παντεσπάνι, ενώ η σοκολατένια γλάσο προσθέτει μια πινελιά πολυτέλειας και μετατρέπεται σε μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 νόστιμα κομμάτια

Συστατικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 4 φρέσκα αυγά
- 170 γρ. ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 150 ml λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
- 350 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 400 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κονσέρβας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 2 φακελάκια βανίλια ζάχαρη

*Για το γλάσο:*
- 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Βήμα προς βήμα: Παρασκευή του παντεσπάνι

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο αφράτη υφή. Αν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα κονσέρβας, στραγγίξτε τα καλά για να αποφύγετε μια υπερβολικά υγρή σύνθεση.

2. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 4 αυγά και χτυπήστε τα στη μέγιστη ταχύτητα για 7-8 λεπτά. Τα αυγά πρέπει να γίνουν αφράτα και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια αέρινη βάση για το παντεσπάνι.

3. Προσθήκη της ζάχαρης: Αφού χτυπηθούν τα αυγά, προσθέστε τα 170 γρ. ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

4. Ενσωμάτωση του λαδιού και του γάλακτος: Ρίξτε σταδιακά τα 150 ml λάδι και 200 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αυτά τα συστατικά σταδιακά, για να μην κόψει η σύνθεση.

5. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Αυτό βοηθά στην αεροποίηση του αλευριού και στην αποφυγή δημιουργίας σβόλων. Ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει την κολλήματα και θα διευκολύνει την αφαίρεση του παντεσπάνι από το ταψί μετά το ψήσιμο.

7. Προσθήκη των δαμάσκηνων: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και τοποθετήστε τα δαμάσκηνα από πάνω. Πασπαλίστε τη βανίλια και την κανέλα πάνω από τα δαμάσκηνα για επιπλέον άρωμα.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί. Αφήστε το παντεσπάνι να ψηθεί για 30-35 λεπτά. Συνιστάται να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

9. Ψύξη: Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόψτε το σε κομμάτια.

Παρασκευή της σοκολατένιας γλάσου

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε τα 50 γρ. σοκολάτας γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (μπεν μαρί) και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς η σοκολάτα και το βούτυρο και να γίνουν ομοιογενή.

2. Γλάσωση του παντεσπάνι: Χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα με κομμένο άκρο, σχεδιάστε γραμμές γλάσου σε κάθε κομμάτι παντεσπάνι. Αυτή η μέθοδος θα κάνει την παρουσίαση του γλυκού να είναι κομψή και ελκυστική.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

- Σερβίρετε το παντεσπάνι με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σαντιγί για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση οξύτητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια ή βερίκοκα αντί για δαμάσκηνα.
- Για μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε στη σύνθεση του παντεσπάνι μερικά καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με μια γλάσο καραμέλας για μια γλυκιά και αλμυρή παραλλαγή.

Διατροφικές πληροφορίες και οφέλη

Το παντεσπάνι με δαμάσκηνα είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια υγιεινή επιλογή. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας οφέλη για την πέψη και το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό, αυξάνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του γλυκού. Κάθε μερίδα παντεσπάνι περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τη γλάσο και τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια ή ακόμα και μούρα.

2. Πώς διατηρείται το παντεσπάνι;
Το παντεσπάνι μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

3. Μπορώ να καταψύχω το παντεσπάνι;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα κομμάτια του παντεσπάνι. Βεβαιωθείτε ότι τα τυλίγετε καλά σε μεμβράνη για να αποφύγετε την κατάψυξη.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το γλυκό;
Ένας ζεστός καφές ή ένα αρωματικό φρουτένιο τσάι ταιριάζουν τέλεια με αυτό το παντεσπάνι. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή σαμπάνια demi-sec θα ήταν εξαιρετικές επιλογές για να γιορτάσετε μια ειδική στιγμή.

Αυτό το παντεσπάνι με δαμάσκηνα και σοκολατένια γλάσο θα είναι σίγουρα επιτυχία ανάμεσα στην οικογένεια και τους φίλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη στιγμή που μετατρέπετε την κουζίνα σας σε έναν χώρο γεμάτο αρώματα και καλή διάθεση!