Κέικ σοκολάτας με λευκή σοκολάτα και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Μπράουνι με Λευκή Σοκολάτα και Καραμελωμένα Καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο μπράουνι με λαχταριστή σοκολάτα και τραγανή υφή χάρη στα καραμελωμένα καρύδια; Αυτή η συνταγή για μπράουνι με λευκή σοκολάτα και καραμελωμένα καρύδια είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από οικογενειακή συγκέντρωση μέχρι πάρτι με φίλους. Απολαύστε ένα κομμάτι από αυτό το γλυκό και θα ανακαλύψετε πώς ο συνδυασμός λευκής σοκολάτας και καραμελωμένων καρυδιών μετατρέπει μια απλή τούρτα σε πραγματική λιχουδιά.

Ιστορία του Μπράουνι

Το μπράουνι, ένα δημοφιλές γλυκό σε πολλές κουλτούρες, έχει τις ρίζες του στις συνταγές για μπράουνις, αποτελώντας μια σοκολατένια παραλλαγή. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε νοικοκυρά έχει προσθέσει μια προσωπική πινελιά, προσθέτοντας τοπικά υλικά και προσωπικές προτιμήσεις. Η συνταγή που προτείνουμε σήμερα συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, μέσω της προσθήκης λευκής σοκολάτας και καραμελωμένων καρυδιών, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Υλικά

Για τη βάση:
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 200 ml γάλα
- 250 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή οποιαδήποτε προτιμώμενη μαρμελάδα)
- 3 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι (περίπου 10 γρ.) μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. καρύδια (σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι)

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 50 ml γάλα (προσαρμόστε ανάλογα με την υφή)

Για τη διακόσμηση:
- 50 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. καρύδια (για καραμέλωμα)

Απαραίτητα σκεύη

- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Μίξερ ή σύρμα
- Ταψί ψησίματος (20x30 εκ.)
- Χαρτί ψησίματος
- Μικρή κατσαρόλα για καραμέλωμα
- Σχάρα για να κρυώσει η βάση
- Μπλέντερ για τα καραμελωμένα καρύδια

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ετοιμάστε το ταψί ψησίματος καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά τα υλικά μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο μπράουνι.

3. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να χτυπάτε, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες.

4. Ενσωματώστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, ανακατεύοντας ελαφρώς για να την κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα.

5. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε ξανά. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους γάλακτος (αμυγδάλου, σόγιας) για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις διατροφικές σας προτιμήσεις.

6. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Η κοσκίνιση αυτών των υλικών βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων.

7. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς το μπράουνι θα γίνει πυκνό.

8. Προσθέστε τα σπασμένα καρύδια και ανακατέψτε ελαφρώς, για να τα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.

9. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

10. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

2. Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με το γάλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 15 δευτερόλεπτα, για να αποφύγετε το κάψιμο της σοκολάτας.

2. Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς και το μείγμα έχει την υφή κρέμας, απομακρύνετε και αφήστε να κρυώσει.

3. Προετοιμασία των καραμελωμένων καρυδιών

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε να μην καεί, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της καραμέλας.

2. Μόλις η ζάχαρη γίνει υγρή και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε τα σπασμένα καρύδια και ανακατέψτε γρήγορα για να καλυφθούν με την καραμέλα.

3. Ρίξτε τα καραμελωμένα καρύδια σε μια κομμάτι χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

4. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να σπάσετε τα καραμελωμένα καρύδια σε μικρότερα κομμάτια και να τα αλέσετε σε μπλέντερ, ανάλογα με το πόσο λεπτά τα θέλετε.

4. Συναρμολόγηση του γλυκού

1. Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη λευκής σοκολάτας από πάνω και ισιώστε με μια σπάτουλα.

2. Πασπαλίστε τα καραμελωμένα καρύδια από πάνω της επικάλυψης, προσθέτοντας μια τραγανή και λαχταριστή νότα.

3. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε η επικάλυψη να σφίξει.

4. Αφού κρυώσει, κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συμβουλές και Παραλλαγές

- Γλυκαντική: Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό μπράουνι, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση ή χρησιμοποιήστε λευκή σοκολάτα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Εναλλακτικά καρύδια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, αντί για καρύδια, για να ποικίλετε τη υφή και τη γεύση.
- Υποκαταστάσεις: Αν δεν έχετε μαρμελάδα δαμάσκηνου, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου για να προσθέσετε μια φρουτώδη νότα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το μπράουνι ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ζεστή σοκολάτα για μια επιπλέον δόση πολυτέλειας.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα;
- Ναι, αλλά λάβετε υπόψη ότι η γεύση θα είναι πολύ πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά.

2. Πώς μπορώ να αποτρέψω το μπράουνι να κολλήσει στο ταψί;
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ποιοτικό χαρτί ψησίματος και λαδώστε ελαφρώς τις άκρες του ταψιού.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το μπράουνι;
- Το μπράουνι διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, κλειστό σε αεροστεγές δοχείο.

4. Μπορώ να καταψύξω το μπράουνι;
- Ναι, είναι μια εξαιρετική συνταγή για κατάψυξη. Κόψτε σε μερίδες και τυλίξτε τις καλά σε πλαστική μεμβράνη.

Συμπέρασμα

Αυτή η συνταγή για μπράουνι με λευκή σοκολάτα και καραμελωμένα καρύδια δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια γευστική εμπειρία που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Με πλούσια γεύση και ποικιλία υφής, είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε τη δική σας προσωπική πινελιά. Καλή σας όρεξη!