Κέικ Ουράνιο Τόξο

Κέικ "Ουράνιο Τόξο" – Μια Έγχρωμη και Νόστιμη Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για κέικ, λίγα είναι τόσο ελκυστικά και νόστιμα όσο το Κέικ "Ουράνιο Τόξο". Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο εντυπωσιάζει το μάτι με τις ζωντανές του στρώσεις, αλλά και τον ουρανίσκο με τον συνδυασμό των γεύσεων. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι, σε μια γιορτή ή απλά το Σαββατοκύριακο, αυτό το κέικ θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-15

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι 1:
- 6-8 αυγά (ανάλογα με το μέγεθός τους)
- 10-12 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές καυτό νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 6-7 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά (για πασπάλισμα της φόρμας)

Για το Παντεσπάνι 2:
- 250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές κρέμα
- 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 2 κουταλιές κακάο
- 300-400 γρ. αλεύρι
- 2-3 σταγόνες άρωμα ρουμιού

Για την Κρέμα 1:
- 350-400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή δαμάσκηνο
- 100 γρ. βούτυρο (περίπου ½ πακέτο)
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές κακάο

Για την Κρέμα 2:
- 300 ml γάλα
- 4 κουταλιές σιμιγδάλι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 250 γρ.)
- Χυμός από 1 λεμόνι

Ιστορία της Συνταγής

Το Κέικ "Ουράνιο Τόξο" έχει τις ρίζες του στην παράδοση του ψησίματος γλυκών, μια τέχνη που έχει γίνει δημοφιλής σε πολλές κουλτούρες. Αυτό το κέικ είναι εμπνευσμένο από την επιθυμία να συνδυάσει ποικιλία υφών και γεύσεων, προσφέροντας όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια οπτική εμπειρία. Κάθε στρώση προσθέτει μια νότα μοναδικότητας, ενώ η μαρμελάδα προσφέρει μια ελαφρώς ξινή γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της σύνθεσης.

Προετοιμασία του Κέικ "Ουράνιο Τόξο"

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού 1

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.
2. Προσθέστε το καυτό νερό: Ενσωματώστε προσεκτικά τις 2 κουταλιές καυτό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
4. Προσθέστε το λάδι και το ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε το λάδι και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα.
5. Ψήστε το παντεσπάνι: Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Παντεσπανιού 2

1. Ανακατέψτε τα υλικά: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) με το αυγό και την κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Ενεργοποιήστε τη σόδα: Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη σόδα και αφήστε την να αφρίσει. Προσθέστε την στο μείγμα της μαργαρίνης.
3. Ενσωματώστε το κακάο και το αλεύρι: Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή ζύμη.
4. Σχηματίστε το παντεσπάνι: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και απλώστε τα σε φύλλα σε μια ταψί στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε τα για 10-15 λεπτά στους 180°C, μέχρι να γίνουν σφιχτά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας 1

1. Χτυπήστε το βούτυρο: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο.
2. Προσθέστε τη μαρμελάδα και τα υπόλοιπα υλικά: Προσθέστε τη μαρμελάδα, το κακάο, τα αλεσμένα καρύδια και το άρωμα ρουμιού. Ανακατέψτε μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής και εύκολη στην απλώση.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Κρέμας 2

1. Βράστε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το σιμιγδάλι: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το σιμιγδάλι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
3. Προσθέστε το βούτυρο και το λεμόνι: Μόλις το σιμιγδάλι κρυώσει, ενσωματώστε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Βασική στρώση: Τοποθετήστε το Παντεσπάνι 1 σε μια πιατέλα και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα μαρμελάδας από πάνω.
2. Προσθέστε το Παντεσπάνι 2: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο κακάου πάνω από την κρέμα μαρμελάδας, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα σιμιγδαλιού.
3. Ολοκλήρωση: Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο κακάου και, στο τέλος, μπορείτε να αλείψετε ελαφρά με λίγη κρέμα ή να επιλέξετε μια γλάσο κακάου για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και Συνδυασμοί

Το Κέικ "Ουράνιο Τόξο" είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα για μια δροσιστική αντίθεση. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαμβάνεται με φίλους και οικογένεια, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι.

Πρακτικές Συμβουλές

1. Αλεύρι: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι καλής ποιότητας για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.
2. Ζάχαρη: Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πιο γλυκές μαρμελάδες.
3. Συνδυασμός γεύσεων: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας (βατόμουρο, μύρτιλο) για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ.
4. Θερμοκρασία των υλικών: Είναι καλό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειγνύονται καλύτερα.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο;
Ναι, το βούτυρο θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί καλά.

- Πόσο διαρκεί το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου;
Το Κέικ "Ουράνιο Τόξο" διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του.

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει καλά σε πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Ελπίζω αυτή η λεπτομερής συνταγή να σας εμπνεύσει να προσπαθήσετε να φτιάξετε το Κέικ "Ουράνιο Τόξο". Όχι μόνο θα αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά θα δημιουργήσετε και όμορφες αναμνήσεις στην κουζίνα. Καλή όρεξη!