Κέικ μπράουνι, παντεσπάνι αμυγδάλου, κρέμα μασκαρπόνε

Νόστιμη τούρτα με βάση από καφέ και αμύγδαλα, γεμισμένη με κρέμα mascarpone

Σας προτείνω μια συνταγή που σίγουρα θα γίνει το αστέρι κάθε γιορτής ή συνάντησης με φίλους. Αυτή η τούρτα με βάση από καφέ και αμύγδαλα, γεμισμένη με μια βελούδινη κρέμα mascarpone, συνδυάζει υφές και γεύσεις με μαγευτικό τρόπο. Κάθε κομμάτι τούρτας είναι μια έκρηξη γεύσεων, με νότες σοκολάτας, τραγανών αμυγδάλων και τη γλυκύτητα των ροδάκινων. Η προετοιμασία αυτής της τούρτας δεν είναι μόνο μια ευχαρίστηση, αλλά και μια ευκαιρία να αφεθείτε στις αρώματα και τα χρώματα των υλικών.

Χρόνος προετοιμασίας

- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Βάση από καφέ

- 400 γρ. αλεύρι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 200 μλ. παρασκευασμένου καφέ (ισχυρός καφές για έντονη γεύση)
- 110 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 100 μλ. λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 50 γρ. κακάο
- 2 αυγά (φρέσκα και ποιότητας)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 μλ. γιαούρτι ή ξινόγαλα (για υγρασία)

Βάση από αμύγδαλα

- 3 αυγά
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- Μια χούφτα θρυμματισμένα αμύγδαλα (για υφή και γεύση)

Κρέμα mascarpone

- 250 γρ. mascarpone
- 250 μλ. κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 250 μλ. κρέμα (χτυπημένη)
- 1 κονσέρβα ροδάκινα (περίπου 400 γρ.)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Γλάσο

- 200 γρ. σοκολάτα (καλής ποιότητας, μαύρη ή γάλακτος, κατά προτίμηση)
- 100 μλ. γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης από καφέ

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα αυγά, τον παρασκευασμένο καφέ, το λιωμένο βούτυρο και το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Προσθήκη γιαουρτιού: Τέλος, ενσωματώστε το γιαούρτι ή το ξινόγαλα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 22 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

2. Προετοιμασία της βάσης από αμύγδαλα

1. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Ενσωματώστε το αλεύρι και τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, ανακατεύοντας απαλά.
3. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή φόρμα και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180°C. Αυτή θα είναι η βάση που θα προσθέσει μια τραγανή υφή στην τούρτα.

3. Προετοιμασία της κρέμας mascarpone

1. Χτύπημα κρέμας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή.
2. Ανάμειξη με mascarpone: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το mascarpone με την άχνη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα.
3. Προετοιμασία ροδάκινων: Κόψτε τα ροδάκινα από την κονσέρβα σε λεπτές φέτες.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Κόψτε τη βάση από καφέ: Αφού κρυώσει, κόψτε τη βάση από καφέ σε τρεις στρώσεις.
2. Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη στρώση από καφέ. Προσθέστε μια στρώση από φέτες ροδάκινου και στη συνέχεια μια στρώση από κρέμα mascarpone. Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση από καφέ, ροδάκινα και κρέμα. Τέλος, τοποθετήστε τη βάση από αμύγδαλα, ποτίστε με σιρόπι από τα ροδάκινα και προσθέστε κρέμα. Κλείστε την τούρτα με την τελευταία στρώση από καφέ, καλύπτοντας με μια λεπτή στρώση κρέμας.

5. Προετοιμασία του γλάσου

1. Λιώσιμο σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σοκολάτα, το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει.
2. Ψύξη του γλάσου: Αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω στην συναρμολογημένη τούρτα.

6. Διακόσμηση της τούρτας

1. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε ακτινίδια, κλημεντίνες, μπισκότα ή αμύγδαλα για να διακοσμήσετε την τούρτα κατά προτίμηση. Αυτά όχι μόνο προσφέρουν μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά προσθέτουν και μια επιπλέον υφή.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Χρησιμοποιήστε καθαρό κακάο, καλής ποιότητας σοκολάτα και φρέσκα φρούτα για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή φουντούκια στη βάση, ή να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με άλλα αγαπημένα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα είναι νόστιμη σερβιρισμένη με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα φρέσκου καφέ, που θα αναδείξει ακόμη περισσότερο τις γεύσεις της σοκολάτας και των φρούτων.
- Αποθήκευση: Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια.

Διατροφικές πληροφορίες

- Θερμίδες ανά μερίδα: Περίπου 350 kcal
- Διατροφικά οφέλη: Η τούρτα περιέχει πρωτεΐνες από το mascarpone και τα αυγά, φυτικές ίνες από τα αμύγδαλα και βιταμίνες από τα ροδάκινα, καθιστώντας την μια πιο ισορροπημένη επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω το mascarpone; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή μια vegan εναλλακτική, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Μπορώ να ψήσω τη βάση από αμύγδαλα χωρίς γλουτένη; Ναι, αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη έκδοση, αλλά θα χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα, καθώς το χωρίς γλουτένη αλεύρι απορροφά λιγότερο υγρό.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στις βάσεις, αλλά βεβαιωθείτε ότι η ισορροπία των γεύσεων παραμένει ευχάριστη.

Αυτή η συνταγή τούρτας με βάση από καφέ και αμύγδαλα είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά και μια ικανοποιητική εμπειρία στην κουζίνα. Έτσι, φορέστε την αγαπημένη σας ποδιά και αφεθείτε στη μαγεία της μαγειρικής!