Κέικ μους καρύδας με ζελέ ανανά

Κέικ με μους καρύδας και ζελέ ανανά

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να φέρνει μια αίσθηση καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά, τότε το κέικ με μους καρύδας και ζελέ ανανά είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το αναζωογονητικό κέικ όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι και εύκολο να φτιαχτεί, ιδανικό για κάθε γιορτινή περίσταση. Εμπνευσμένο από το διάσημο κοκτέιλ Piña Colada, συνδυάσαμε τις τροπικές γεύσεις σε ένα επιδόρπιο που θα σας κάνει να νιώσετε σαν σε μια ηλιόλουστη παραλία.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 100 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 100 γρ σοκολάτα (γάλακτος ή πικρή, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 100 γρ βούτυρο
- 3 αυγά
- 100 γρ Green Sugar (υποκατάστατο ζάχαρης με βάση τη στέβια)

*Για τη μους καρύδας:*
- 300 ml γάλα καρύδας
- 50 γρ Green Sugar
- 300 γρ κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 2 κουταλάκια ζάχαρη βανίλιας
- 6 γρ ζελατίνη (περίπου 1 φακελάκι)

*Για το ζελέ ανανά:*
- 250 ml πουρέ ανανά (από κονσέρβα ή φρέσκο)
- 5 γρ ζελατίνη
- 2 κουταλιές Green Sugar

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε αλέθοντας το αλεύρι αμυγδάλου σε λεπτή σκόνη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε τον πάτο μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 26 εκ. ή στρώστε την με λαδόκολλα.

2. Λιώσιμο της σοκολάτας:
Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο ή σε μπεν μαρί, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μόλις λιώσει, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

3. Ανάμειξη των υλικών:
Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τους κρόκους με το Green Sugar μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το αλεύρι αμυγδάλου. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα σοκολάτας, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε στη μέση του φούρνου για 25-30 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, χωρίς να το κόψετε.

5. Προετοιμασία της μους καρύδας:
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα καρύδας σε σημείο βρασμού μαζί με το Green Sugar, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει σε 5-6 κουταλιές κρύου νερού, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

6. Χτύπημα της κρέμας:
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σφίξει και βάλτε την στο ψυγείο. Όταν η κρέμα καρύδας έχει κρυώσει και έχει αρχίσει να πήζει, ενσωματώστε την σαντιγί με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε μια πιατέλα και περιβάλλετε το με έναν δακτύλιο στήριξης. Ρίξτε τη μους καρύδας πάνω από το παντεσπάνι και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ή μέχρι να σφίξει η μους.

8. Προετοιμασία του ζελέ ανανά:
Μετατρέψτε τον ανανά από κονσέρβα σε πουρέ με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Προσθέστε το Green Sugar και ανακατέψτε καλά. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και στη συνέχεια προσθέστε την στο πουρέ ανανά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

9. Ολοκλήρωση του κέικ:
Ρίξτε το ζελέ ανανά πάνω από τη σφιχτή μους και αφήστε το στο ψυγείο για άλλη μια ώρα, ώστε το ζελέ να σταθεροποιηθεί.

10. Σερβίρισμα:
Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε κρύο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με νιφάδες καρύδας ή φέτες φρέσκου ανανά για μια ακόμη πιο δελεαστική εμφάνιση!

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση καρύδας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές λικέρ καρύδας ή νιφάδες καρύδας στη μους.
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι καλά κρύα πριν την χτυπήσετε, για να αποκτήσετε αφράτη υφή.
- Χρησιμοποιήστε κονσέρβα ανανά με φυσικό χυμό, για να αποφύγετε την προσθήκη επιπλέον σακχάρων.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με μους καρύδας και ζελέ ανανά έχει χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα χάρη στη χρήση του Green Sugar, ενός φυσικού γλυκαντικού χωρίς θερμίδες. Η καρύδα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά, ενώ ο ανανάς είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Green Sugar με άλλο φυσικό γλυκαντικό, αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε τις συγκεκριμένες οδηγίες χρήσης κάθε προϊόντος.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, και μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα κοκτέιλ με βάση τον ανανά ή ένα ποτήρι prosecco θα συμπλήρωναν τέλεια αυτό το επιδόρπιο, αναδεικνύοντας τις τροπικές γεύσεις.

Αυτό το κέικ με μους καρύδας και ζελέ ανανά δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις με νόστιμο τρόπο. Σας υπόσχομαι ότι κάθε κομμάτι θα φέρει χαρά στο πρόσωπο των αγαπημένων σας! Απολαύστε το και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με όλους όσους αγαπούν τα εκλεπτυσμένα επιδόρπια!