Κέικ μήλου με κρέμα καραμελωμένης ζάχαρης

Κέικ με Μήλα και Κρέμα Καραμέλας

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια φέτα κέικ με καραμελωμένα μήλα και κρέμα καραμέλας; Αυτή η συνταγή δεν συνδυάζει μόνο τις γλυκές και ξινές γεύσεις των μήλων με την απαλή υφή της κρέμας, αλλά φέρνει και μια νοσταλγική νότα, θυμίζοντας τα γλυκά που ετοιμάζονταν με αγάπη στην οικογένεια. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε τα βήματα για να δημιουργήσετε ένα κέικ που θα εντυπωσιάσει κάθε γκουρμέ!

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά

Για το καραμέλα:
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή λιγότερο, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις)

Για τα μήλα:
- 1,5 κιλά μήλα (επιλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για την κρέμα καραμέλας:
- 5 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 1 πακέτο βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Βήματα Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία Καραμέλας

1. Επιλέξτε μια στρογγυλή κατσαρόλα, ιδανική για ψήσιμο. Προσθέστε τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει χρυσή. Προσέξτε να μην την αφήσετε να καεί πολύ, καθώς η καμένη καραμέλα θα έχει πικρή γεύση.
3. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την καραμέλα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κλίνετε την κατσαρόλα για να καλύψετε τα τοιχώματα με μια ομοιόμορφη στρώση καραμέλας. Αφήστε να σφίξει.

Βήμα 2: Προετοιμασία Μηλων

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε τέταρτα.
2. Τοποθετήστε τα πάνω από την σφικτή καραμέλα στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε την κανέλα ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε τα μήλα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3: Προετοιμασία Κρέμας Καραμέλας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.
2. Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά.
3. Αφού ψηθούν τα μήλα, ρίξτε προσεκτικά την κρέμα καραμέλας πάνω από τα μήλα στην κατσαρόλα.

Βήμα 4: Προετοιμασία Παντεσπανιού

1. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα των κρόκων.
4. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την κρέμα καραμέλας και τα μήλα.

Βήμα 5: Ψήσιμο του Κέικ

1. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι σφιχτό στην αφή.
2. Μόλις ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποσπάσετε τις άκρες του κέικ από την κατσαρόλα.

Βήμα 6: Ανατροπή του Κέικ

1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από την κατσαρόλα και γυρίστε προσεκτικά το κέικ.
2. Αφήστε την κατσαρόλα πάνω από το πιάτο για 4-5 ώρες ή, ιδανικά, αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 7: Σερβίρισμα

1. Αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα, το κέικ είναι έτοιμο να σερβιριστεί! Μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί από πάνω ή, για μια τραγανή γεύση, καραμελωμένα καρύδια ψιλοκομμένα.

Προτάσεις και Παραλλαγές

- Παραλλαγή με άλλα φρούτα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα για να αποκτήσετε μια διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη γεύση.
- Προσθήκη μπαχαρικών: Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδου ή κάρδαμου στο μείγμα μήλων για μια ιδιαίτερη γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας από πάνω.

Διατροφικά Οφέλη

Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς και σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Και τα αυγά και το γάλα στην κρέμα καραμέλας προσφέρουν απαραίτητες πρωτεΐνες, καθιστώντας αυτή τη συνταγή όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό επιδόρπιο.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί το κέικ να παρασκευαστεί μερικές ημέρες πριν από το σερβίρισμα;
Ναι, αυτό το κέικ γίνεται πιο νόστιμο καθώς κρυώνει, οπότε είναι τέλειο για να ετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Πώς μπορώ να τροποποιήσω τη γλυκύτητα του κέικ;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε πιο ξινά μήλα για να αποκτήσετε μια ενδιαφέρουσα αντίθεση μεταξύ γλυκού και ξινού.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;
Ναι, το γάλα αμυγδάλου ή σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική, αλλά φροντίστε να είναι χωρίς ζάχαρη για να ελέγξετε τη γλυκύτητα.

Αυτό το κέικ με μήλα και κρέμα καραμέλας δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία μαγειρικής γεμάτη αγάπη και αναμνήσεις. Ετοιμάστε το με την καρδιά σας και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τις νόστιμες γεύσεις του! Καλή όρεξη!