Torta di mele con crema di zucchero bruciato

Torta di Mele con Crema di Zucchero Bruciato

Chi può resistere a una fetta di torta con mele caramellate e crema di zucchero bruciato? Questa ricetta non solo combina i sapori dolci e aciduli delle mele con la consistenza morbida della crema, ma porta anche una nota nostalgica, ricordando i dessert preparati con amore in famiglia. Preparati a scoprire i passaggi per creare una torta che impressionerà qualsiasi buongustaio!

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 8-10

Ingredienti

Per il caramello:
- 10 cucchiai di zucchero (o meno, a seconda delle preferenze personali)

Per le mele:
- 1,5 kg di mele (scegli mele dolci e profumate)
- 1 cucchiaino di cannella

Per la crema di zucchero bruciato:
- 5 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di acqua calda
- 5 cucchiai di farina

Passaggi di Preparazione

Passo 1: Preparazione del Caramello

1. Scegli una pentola rotonda adatta per la cottura. Aggiungi i 10 cucchiai di zucchero e mettila su fuoco medio.
2. Mescola costantemente con una spatola di legno fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa dorato. Fai attenzione a non lasciarlo diventare troppo scuro, poiché un caramello bruciato avrà un sapore amaro.
3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il caramello, poi inclina la pentola per coprire le pareti con uno strato uniforme di caramello. Lascialo indurire.

Passo 2: Preparazione delle Mele

1. Sbuccia le mele e tagliale a spicchi.
2. Posizionale sopra il caramello indurito nella pentola. Spolvera uniformemente la cannella sulle mele.
3. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e cuoci le mele per circa 25 minuti, fino a quando diventano morbide.

Passo 3: Preparazione della Crema di Zucchero Bruciato

1. In una ciotola, sbatti le uova intere con lo zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro.
2. Aggiungi il latte e la vaniglia, mescolando bene.
3. Dopo che le mele sono cotte, versa delicatamente la crema di zucchero bruciato sulle mele nella pentola.

Passo 4: Preparazione del Pan di Spagna

1. Separa le uova. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi.
2. Aggiungi i 3 cucchiai di acqua calda e la farina, mescolando bene per evitare grumi.
3. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente nel composto di tuorli.
4. Versa questo composto sulla crema di zucchero bruciato e sulle mele.

Passo 5: Cottura della Torta

1. Inserisci la pentola nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando il pan di spagna è sodo al tatto.
2. Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare per qualche minuto. Usa un coltello per staccare i bordi della torta dalla pentola.

Passo 6: Ribaltare la Torta

1. Posiziona un grande piatto sopra la pentola e ribalta delicatamente la torta.
2. Lascia la pentola sul piatto per 4-5 ore o, idealmente, lasciala raffreddare tutta la notte in frigorifero per farla solidificare.

Passo 7: Servire

1. Dopo aver rimosso la pentola, la torta è pronta per essere servita! Puoi aggiungere panna montata sopra o, per un tocco croccante, noci caramellate tritate.

Suggerimenti e Variazioni

- Variante con altri frutti: Puoi sostituire le mele con pere o pesche per ottenere un sapore diverso ma altrettanto delizioso.
- Aggiunta di spezie: Prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata o cardamomo al composto di mele per un sapore speciale.
- Servizio: Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello sopra.

Benefici Nutrizionali

Le mele sono un'ottima fonte di vitamine, antiossidanti e fibre, contribuendo alla salute del cuore e a un sistema digestivo sano. Le uova e il latte nella crema di zucchero bruciato forniscono proteine essenziali, rendendo questa ricetta non solo deliziosa ma anche nutriente.

Domande Frequenti

Il dolce può essere preparato qualche giorno prima di essere servito?
Sì, questa torta diventa più saporita man mano che si raffredda, quindi è perfetta per essere preparata in anticipo.

Come posso modificare la dolcezza della torta?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta e utilizzare mele più aspre per ottenere un contrasto interessante tra dolce e acido.

Posso usare latte vegetale?
Sì, il latte di mandorle o di soia può essere utilizzato come alternativa, ma assicurati che sia non zuccherato per controllare la dolcezza.

Questa torta di mele con crema di zucchero bruciato non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria piena di amore e ricordi. Preparala con il cuore e lasciati ispirare dai suoi sapori deliziosi! Buon appetito!