Gâteau aux pommes avec crème de sucre brûlé

Gâteau aux Pommes et Crème de Sucre Brûlé

Qui peut résister à une part de gâteau aux pommes caramélisées et à la crème de sucre brûlé ? Cette recette allie non seulement les saveurs sucrées et acidulées des pommes à la texture onctueuse de la crème, mais elle apporte également une touche nostalgique, rappelant les desserts préparés avec amour en famille. Préparez-vous à découvrir les étapes pour créer un gâteau qui impressionnera tous les gourmands !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

Pour le caramel :
- 10 cuillères à soupe de sucre (ou moins, selon les préférences personnelles)

Pour les pommes :
- 1,5 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées)
- 1 cuillère à café de cannelle

Pour la crème de sucre brûlé :
- 5 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml de lait
- 1 sachet de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Pour la base :
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 5 cuillères à soupe de farine

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparation du Caramel

1. Choisissez une casserole ronde adaptée à la cuisson. Ajoutez les 10 cuillères à soupe de sucre et placez-la à feu moyen.
2. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré. Faites attention à ne pas le laisser devenir trop foncé, car un caramel brûlé aura un goût amer.
3. Éteignez le feu et laissez le caramel refroidir légèrement, puis inclinez la casserole pour enrober les parois d'une couche uniforme de caramel. Laissez durcir.

Étape 2 : Préparation des Pommes

1. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
2. Disposez-les sur le caramel durci dans la casserole. Saupoudrez uniformément de cannelle sur les pommes.
3. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les pommes pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Étape 3 : Préparation de la Crème de Sucre Brûlé

1. Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.
2. Ajoutez le lait et la vanille, en mélangeant bien.
3. Après que les pommes aient cuit, versez délicatement la crème de sucre brûlé sur les pommes dans la casserole.

Étape 4 : Préparation de la Base

1. Séparez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau chaude et la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
3. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange de jaunes.
4. Versez ce mélange sur la crème de sucre brûlé et les pommes.

Étape 5 : Cuisson du Gâteau

1. Placez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la base soit ferme au toucher.
2. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Utilisez un couteau pour détacher les bords du gâteau de la casserole.

Étape 6 : Inversion du Gâteau

1. Placez une grande assiette sur la casserole et retournez délicatement le gâteau.
2. Laissez la casserole sur l'assiette pendant 4-5 heures ou, idéalement, laissez-le refroidir toute la nuit au réfrigérateur pour qu'il se fixe.

Étape 7 : Service

1. Après avoir retiré la casserole, le gâteau est prêt à être servi ! Vous pouvez ajouter de la crème fouettée sur le dessus ou, pour un croquant supplémentaire, des noix caramélisées concassées.

Suggestions et Variations

- Variante avec d'autres fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour obtenir une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- Ajout d'épices : Essayez d'ajouter une pincée de muscade ou de cardamome au mélange de pommes pour un goût spécial.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel sur le dessus.

Bénéfices Nutritionnels

Les pommes sont une excellente source de vitamines, d'antioxydants et de fibres, contribuant à la santé du cœur et à un système digestif sain. Les œufs et le lait dans la crème de sucre brûlé apportent des protéines essentielles, faisant de cette recette non seulement délicieuse mais aussi nutritive.

Questions Fréquemment Posées

Le gâteau peut-il être préparé quelques jours avant d'être servi ?
Oui, ce gâteau devient plus savoureux au fur et à mesure qu'il refroidit, il est donc parfait pour être préparé à l'avance.

Comment puis-je ajuster la douceur du gâteau ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette et utiliser des pommes plus acidulées pour obtenir un contraste intéressant entre le doux et l'acide.

Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d'amande ou de soja peut être utilisé comme alternative, mais assurez-vous qu'il soit non sucré pour contrôler la douceur.

Ce gâteau aux pommes et crème de sucre brûlé n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire pleine d'amour et de souvenirs. Préparez-le avec votre cœur et laissez-vous inspirer par ses saveurs délicieuses ! Bon appétit !