Κέικ μήλου με καρύδια και κρέμα βανίλιας

Κέικ με μήλα, καρύδια και κρέμα βανίλιας: Μια Αέρινη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή:
Το κέικ με μήλα, καρύδια και κρέμα βανίλιας είναι μια κλασική συνταγή που συνδυάζει τις γλυκές και ξινές γεύσεις των μηλών με την τραγανή υφή των καρυδιών και την απαλότητα της κρέμας βανίλιας. Αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει όχι μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα γεμίσει και το σπίτι σας με μια ακαταμάχητη μυρωδιά. Είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα, γιορτή ή απλά μια χαλαρή απογευματινή στιγμή στο σπίτι.

Απαραίτητα υλικά:

_Για τη ζύμη:_
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 200 ml γάλα
- 650 γρ. αλεύρι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 πρέζα αλάτι

_Για τη γέμιση:_
- 1 κιλό μήλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι

_Για το άλειμμα της ζύμης:_
- 50 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. καρύδια αλεσμένα και καβουρδισμένα
- 100 ml σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

_Για την κρέμα βανίλιας:_
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 30 γρ. βούτυρο
- Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι

_Για το άλειμμα:_
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Βήματα παρασκευής:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να ενσωματωθεί αέρας στη ζύμη, δίνοντάς της ελαφριά υφή. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι σταδιακά και το γάλα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα.

2. Κοσκίνισμα και προσθήκη αλευριού:
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

3. Προετοιμασία της γέμισης μήλου:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφήσουν λίγο χυμό, περίπου 10 λεπτά. Μόλις τα μήλα μαλακώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν πριν προσθέσετε το σιμιγδάλι. Αυτό θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα βοηθήσει να διατηρηθεί η δομή της γέμισης.

4. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να αλλάξουν χρώμα. Προσθέστε το ζεστό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει το άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Αφού πήξει, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλυμμένη, ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο. Από το μικρότερο μέρος, σχηματίστε έναν δίσκο που θα καλύψει τη βάση της φόρμας (26 εκ.). Από το μεγαλύτερο μέρος, ανοίξτε ένα λεπτό φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών. Πασπαλίστε τα καρύδια καβουρδισμένα με κανέλα και ρίξτε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά και κόψτε την σε φέτες πάχους περίπου ενός δαχτύλου.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Στον πάτο της φόρμας, τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας αλειμμένο με λίγο βούτυρο. Τοποθετήστε το δίσκο ζύμης στον πάτο της φόρμας και τακτοποιήστε τις φέτες ζύμης στα πλάγια. Ρίξτε τη μισή γέμιση μήλου, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα βανίλιας (κρατήστε λίγο για διακόσμηση). Καλύψτε με την υπόλοιπη γέμιση μήλου και τοποθετήστε τα υπόλοιπα ρολά από πάνω.

7. Ψήσιμο του κέικ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, βγάλτε το κέικ και αλείψτε το με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το κέικ να ροδίσει και να είναι σταθερό στην αφή. Είναι σημαντικό να μην ελέγξετε με οδοντογλυφίδα, καθώς η κρέμα βανίλιας θα παραμείνει μαλακή στο εσωτερικό.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Στη συνέχεια, διακοσμήστε με την κρέμα βανίλιας που κρατήσατε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά καβουρδισμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Κόψτε σε μερίδες και απολαύστε!

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ ταιριάζει τέλεια για να ολοκληρώσει την γευστική εμπειρία.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια, ροδάκινα ή μούρα. Βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τη ζάχαρη ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων που χρησιμοποιείτε.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε (χωρίς κρέμα) και να το ψήσετε αργότερα.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας φυτικό βούτυρο, φυτικό γάλα και αυγά λιναριού ή μήλου για να αποκτήσετε μια vegan εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν θα ενθουσιάσει μόνο τη γεύση σας, αλλά περιλαμβάνει και υγιεινά συστατικά. Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ τα καρύδια προσφέρουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι εποχής για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού στα μήλα για να διατηρήσετε το χρώμα τους και να εντείνετε τη γεύση.
- Δοκιμάστε να καβουρδίσετε ελαφρώς τα καρύδια πριν τα προσθέσετε για να αναδείξετε τη γεύση τους.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε μια λιχουδιά που όλοι θα εκτιμήσουν! Καλή όρεξη!