Яблочный ореховый торт с ванильным кремом

Пирог с яблоками, орехами и ванильным кремом: Пухлая Деликатес

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Введение:
Пирог с яблоками, орехами и ванильным кремом — это классический рецепт, который сочетает сладкие и кислые ароматы яблок с хрустящей текстурой орехов и нежностью ванильного крема. Этот пирог не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и наполнит весь дом неотразимым ароматом. Он идеально подходит для любого случая, будь то семейный ужин, вечеринка или просто ленивый вечер дома.

Необходимые ингредиенты:

_Для теста:_
- 200 г масла (при комнатной температуре)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки масла
- 200 мл молока
- 650 г муки
- Цедра одного лимона
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 щепотка соли

_Для начинки:_
- 1 кг яблок
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 2 пакетика ванильного сахара
- 4 столовые ложки манной крупы

_Для смазывания теста:_
- 50 г масла
- 150 г измельченных и поджаренных орехов
- 100 мл кленового сиропа (или меда)
- 1 чайная ложка корицы

_Для ванильного крема:_
- 3 желтка
- 3 столовые ложки сахара
- 500 мл молока
- 5 столовых ложек крахмала
- 30 г масла
- Ванильный экстракт
- 1 щепотка соли

_Для смазывания:_
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока

Этапы приготовления:

1. Приготовление теста:
В большой миске взбейте масло при комнатной температуре с сахаром и солью до получения пышной массы. Этот шаг важен для того, чтобы в тесто попал воздух, что придаст ему легкую текстуру. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, затем постепенно влейте масло и молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте цедру лимона для дополнительного аромата.

2. Просеивание и добавление муки:
В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в масляную смесь, перемешивая лопаткой или деревянной ложкой. Важно не перемешивать слишком долго, только до объединения ингредиентов. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре, пока вы готовите начинку.

3. Приготовление яблочной начинки:
Очистите яблоки и натрите их на крупной терке. Положите их в кастрюлю вместе с сахаром, ванильным сахаром и корицей. Готовьте на среднем огне, пока они не пустят немного сока, около 10 минут. Как только яблоки станут мягкими, дайте им остыть перед добавлением манной крупы. Она впитает избыточную влагу и поможет сохранить структуру начинки.

4. Приготовление ванильного крема:
В миске взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до кремообразного состояния и изменения цвета. Добавьте теплое молоко, в котором вы растворили крахмал, постоянно помешивая. Поставьте все на медленный огонь, постоянно помешивая, пока не загустеет. Важно не доводить крем до кипения, чтобы избежать образования комочков. После загустения снимите крем с огня, добавьте ванильный экстракт и масло, хорошо перемешайте. Дайте крему остыть, накрыв его, чтобы не образовалась корочка.

5. Сборка пирога:
Разделите тесто на две части: одну большую и одну меньшую. Из меньшей части сформируйте диск, который закроет дно формы (26 см). Из большей части раскатайте тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Посыпьте поджаренными орехами, смешанными с корицей, и полейте кленовым сиропом или медом. Сверните тесто туго и нарежьте на кусочки толщиной около одного пальца.

6. Сборка пирога:
На дно формы положите лист пергаментной бумаги, смазанной небольшим количеством масла. Уложите диск теста на дно формы и разместите кусочки теста по бокам. Вылейте половину яблочной начинки, затем добавьте ванильный крем (оставьте немного для украшения). Закройте оставшейся яблочной начинкой и положите оставшиеся рулеты сверху.

7. Выпечка пирога:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирог в течение 40 минут. Через 25 минут достаньте пирог и смажьте его смесью желтка и молока. Продолжайте выпекать, пока пирог не станет золотистым и упругим на ощупь. Важно не проверять с помощью зубочистки, так как ванильный крем останется мягким внутри.

8. Охлаждение и подача:
После выпекания дайте пирогу полностью остыть в форме. Затем украсьте оставшимся ванильным кремом. Вы также можете добавить несколько поджаренных орехов или кокосовой стружки для более привлекательного вида. Нарежьте на порции и наслаждайтесь!

Рекомендации по подаче:
Этот пирог вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подать его с шариком ванильного мороженого или с карамельным соусом для дополнительного вкуса. Чашка чая или кофе идеально дополнит вкусовое наслаждение.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие фрукты вместо яблок? Да, вы можете поэкспериментировать с грушами, персиками или ягодами. Убедитесь, что вы отрегулировали сахар в зависимости от сладости используемых фруктов.
- Как я могу хранить пирог? Вы можете хранить его в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить его (без крема) и испечь позже.
- Подходит ли этот пирог для веганов? Вы можете адаптировать рецепт, используя растительное масло, растительное молоко и льняные яйца или яблоки, чтобы получить веганскую версию.

Пищевая ценность:
Этот пирог не только порадует ваш вкус, но и включает в себя полезные ингредиенты. Яблоки богаты клетчаткой и витаминами, а орехи приносят необходимые жирные кислоты и белки.