Gâteau aux pommes, noix et crème vanille

Gâteau aux pommes, noix et crème vanille : Une délicatesse moelleuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Introduction :
Le gâteau aux pommes, noix et crème vanille est une recette classique qui combine les saveurs sucrées et acidulées des pommes avec la texture croquante des noix et la délicatesse de la crème vanille. Ce gâteau ravira non seulement vos papilles, mais remplira également votre maison d'un parfum irrésistible. Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille, une fête ou simplement un après-midi paresseux à la maison.

Ingrédients nécessaires :

_Pour la pâte :_
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 200 ml de lait
- 650 g de farine
- Zeste d'un citron
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

_Pour la garniture :_
- 1 kg de pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de semoule

_Pour graisser la pâte :_
- 50 g de beurre
- 150 g de noix moulues et grillées
- 100 ml de sirop d'érable (ou miel)
- 1 cuillère à café de cannelle

_Pour la crème vanille :_
- 3 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml de lait
- 5 cuillères à soupe de fécule
- 30 g de beurre
- Extrait de vanille
- 1 pincée de sel

_Pour graisser :_
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez le beurre à température ambiante avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une mousse légère. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air dans la pâte, ce qui lui donnera une texture légère. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger, puis versez l'huile et le lait progressivement, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le zeste de citron pour plus de saveur.

2. Tamiser et ajouter la farine :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement la farine au mélange de beurre, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas trop mélanger, juste assez pour combiner les ingrédients. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant que vous préparez la garniture.

3. Préparation de la garniture aux pommes :
Épluchez les pommes et râpez-les grossièrement. Placez-les dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles rendent un peu de jus, environ 10 minutes. Une fois que les pommes sont ramollies, laissez-les refroidir avant d'ajouter la semoule. Cela absorbera l'excès d'humidité et aidera à maintenir la structure de la garniture.

4. Préparation de la crème vanille :
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et changent de couleur. Ajoutez le lait tiède dans lequel vous avez dissous la fécule, en mélangeant continuellement. Placez le tout à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe. Il est important de ne pas laisser bouillir la crème pour éviter la formation de grumeaux. Une fois épaissie, retirez la crème du feu, ajoutez l'extrait de vanille et le beurre, en mélangeant bien. Laissez la crème refroidir, couverte, pour éviter la formation d'une croûte.

5. Assemblage du gâteau :
Divisez la pâte en deux parties : une plus grande et une plus petite. De la partie plus petite, formez un disque qui couvrira le fond du moule amovible (26 cm). De la partie plus grande, étalez une fine couche de 2-3 mm. Saupoudrez les noix grillées mélangées à la cannelle et versez le sirop d'érable ou le miel. Roulez la pâte fermement et coupez-la en tranches d'environ un doigt d'épaisseur.

6. Montage du gâteau :
Au fond du moule amovible, placez une feuille de papier sulfurisé graissée avec un peu de beurre. Placez le disque de pâte au fond du moule et disposez les tranches de pâte sur les côtés. Versez la moitié de la garniture aux pommes, puis ajoutez la crème vanille (réservez un peu pour la décoration). Couvrez avec le reste de la garniture aux pommes et placez les rouleaux restants sur le dessus.

7. Cuisson du gâteau :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. Après 25 minutes, retirez le gâteau et badigeonnez-le avec un mélange de jaune d'œuf et de lait. Continuez à cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Il est important de ne pas vérifier avec un cure-dent, car la crème vanille restera molle à l'intérieur.

8. Refroidissement et service :
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Ensuite, décorez avec la crème vanille que vous avez réservée. Vous pouvez également ajouter quelques noix grillées ou des flocons de noix de coco pour un aspect plus attrayant. Coupez en portions et savourez !

Suggestions de service :
Ce gâteau est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce caramel pour un goût supplémentaire. Une tasse de thé ou de café s'accorde parfaitement pour compléter l'expérience gustative.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou des baies. Assurez-vous d'ajuster le sucre en fonction de la douceur des fruits utilisés.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler (sans crème) et le cuire plus tard.
- Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant du beurre végétal, du lait végétal et des œufs de lin ou de pomme pour obtenir une version végétalienne.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau ne ravira pas seulement votre goût, mais inclut également des ingrédients sains. Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, tandis que les noix apportent des acides gras essentiels et des protéines.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que les pommes sont de saison pour obtenir le meilleur goût.
- Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron sur les pommes pour maintenir leur couleur et intensifier la saveur.
- Essayez de faire légèrement griller les noix avant de les ajouter pour en faire ressortir la saveur.

J'espère que cette recette vous inspirera à créer une délicatesse que tout le monde appréciera ! Bon appétit !