Κέικ με ζελέ κερασιού και κρέμα σοκολάτας

Κέικ με Ζελέ από Βύσσινο και Σοκολατένια Κρέμα

Σου προτείνω να ετοιμάσουμε μαζί ένα νόστιμο κέικ, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, όπως η Πρωτοχρονιά ή οποιαδήποτε γιορτή. Αυτό το κέικ με ζελέ από βύσσινο και σοκολατένια κρέμα είναι ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει όλους. Αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, θα χωρίσω κάθε βήμα για να σε βοηθήσω να αποκτήσεις ένα τέλειο αποτέλεσμα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 8-9 κουταλιές αλεύρι

Για τις κρέμες:
- 600 ml γάλα
- 7-8 κουταλιές αλεύρι
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές σάλτσα σοκολάτας (κατά προτίμηση από το Βέλγιο για έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- 1 φλιτζάνι βύσσινα χωρίς κουκούτσι
- 1 φακελάκι ζελέ για τούρτα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 250 ml χυμό από κομπόστα βύσσινου
- 350 ml σαντιγί
- Καραμέλες και άλλες διακοσμήσεις (προαιρετικά)

Προετοιμασία του παντεσπανιού:

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκίνα διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι. Βεβαιώσου ότι τα μπολ στα οποία τα διαχωρίζεις είναι καθαρά και χωρίς ίχνη λίπους, αλλιώς τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν σωστά.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσεις τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Πρόσθεσε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην ενσωμάτωση του αέρα στη σύνθεση, δίνοντάς της μια ελαφριά υφή.

4. Προσθήκη υγρών συστατικών: Ενσωμάτωσε το λάδι, το baking powder και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσεις τον αέρα.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκίνισε το αλεύρι και πρόσθεσέ το σταδιακά στη σύνθεση, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσεις όγκο.

6. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Ετοίμασε μια φόρμα για κέικ (περίπου 24 εκ.) που θα αλείψεις με λίγο μαργαρίνη και θα στρώσεις με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη σύνθεση στη φόρμα και βάλε την στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Άφησέ την να ψηθεί για 30-35 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Βγάλε το από το φούρνο, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα και μετά μεταφέρε το σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Προετοιμασία των κρεμών:

1. Κρέμα σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, φέρε σε βρασμό 600 ml γάλα με 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με 8 κουταλιές ζάχαρη και μερικές κουταλιές από το ζεστό γάλα, για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το μείγμα αλευριού και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Βγάλε από τη φωτιά και χώρισε την κρέμα σε δύο μέρη. Σε ένα μέρος, πρόσθεσε τη θρυμματισμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως. Άφησε και τις δύο κρέμες να κρυώσουν.

2. Κρέμα βύσσινου: Στην άσπρη κρέμα (χωρίς σοκολάτα), πρόσθεσε 1 κουταλιά βούτυρο και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε τα ελαφρώς πολτοποιημένα βύσσινα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια φρουτώδη και ελαφρώς ξινή νότα που θα ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα!

3. Ετοιμασία του ζελέ: Ακολούθησε τις οδηγίες στη συσκευασία του ζελέ για τούρτα, ανακατεύοντας με 2 κουταλιές ζάχαρη και το χυμό από την κομπόστα βύσσινου. Άφησε το ζελέ να κρυώσει και να πήξει.

Συναρμολόγηση του κέικ:

1. Κόψιμο του παντεσπανιού: Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτο σε 3 ίσα φύλλα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι, για να έχεις καθαρές κοπές.

2. Εμποτισμός των φύλλων: Χρησιμοποίησε το χυμό από την κομπόστα βύσσινου για να εμποτίσεις κάθε φύλλο του κέικ. Αυτό το βήμα θα κάνει το κέικ πιο υγρό και πιο νόστιμο.

3. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο παντεσπανιού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα σοκολάτας από πάνω. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο, το οποίο εμποτίζετε, και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα βύσσινου και το ζελέ βύσσινου. Τέλος, τοποθέτησε το τρίτο φύλλο παντεσπανιού, το οποίο εμποτίζεις ξανά.

4. Διακόσμηση: Κάλυψε το κέικ με χτυπημένη κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσεις μια κομψή εμφάνιση. Μπορείς να προσθέσεις καραμέλες ή άλλες διακοσμήσεις σύμφωνα με το επιθυμητό θέμα για να ομορφύνεις την εμφάνιση του κέικ.

5. Ψύξη: Άφησε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να επιτρέψεις στις γεύσεις να ενωθούν και το ζελέ να σταθεροποιηθεί καλά.

Σερβίρισμα:

Όταν είσαι έτοιμος να σερβίρεις, κόψε το κέικ σε γενναιόδωρες μερίδες και απόλαυσε κάθε κομμάτι. Μπορείς να συνοδεύσεις αυτό το κέικ με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή με μια κούπα αρωματικού καφέ, για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Για ένα ακόμα πιο αφράτο παντεσπάνι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας, προσθέτοντας μια μοναδική υφή.
- Αν σου αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις, δοκίμασε να προσθέσεις λίγο χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού στην κρέμα σοκολάτας.
- Βεβαιώσου ότι η σοκολάτα που χρησιμοποιείς είναι καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού κέικ.

Διατροφικά οφέλη:

Το κέικ με ζελέ από βύσσινο και σοκολατένια κρέμα δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πηγή αντιοξειδωτικών από τα βύσσινα και τη σοκολάτα. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, ενώ η σοκολάτα γάλακτος προσφέρει μια δόση ασβεστίου. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί για να απολαύσεις τα οφέλη τους χωρίς να υπερβείς τα γλυκά.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για βύσσινα;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με φράουλες, σμέουρα ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελέ για τούρτα;
Μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα και να χρησιμοποιήσεις μόνο την κρέμα βύσσινου για να γεμίσεις το κέικ.

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά σου προτείνω να το διακοσμήσεις με χτυπημένη κρέμα μόλις πριν το σερβίρισμα, για να διατηρήσεις την φρέσκια εμφάνιση.

Αυτό το κέικ με ζελέ από βύσσινο και σοκολατένια κρέμα είναι σίγουρα μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Μην ξεχάσεις να μοιραστείς αυτή τη συνταγή με τους φίλους σου και να απολαύσεις κάθε στιγμή που περνάς στην κουζίνα! Καλή όρεξη!