Κέικ με τυρί και φρούτο του πάθους
Τα μπισκότα θρυμματίζονται καλά μέχρι να γίνουν σκόνη και στη συνέχεια αναμιγνύονται με λιωμένο βούτυρο, δημιουργώντας ένα ομοιογενές και ελαφρώς κολλώδες μείγμα. Αυτό θα αποτελέσει τη νόστιμη βάση της τούρτας μας. Χρησιμοποιώντας μια αποσπώμενη φόρμα ή μια φόρμα για κέικ, πιέζουμε το μείγμα μπισκότων και βουτύρου σε μια ομοιόμορφη στρώση. Είναι σημαντικό να πιέσουμε καλά ώστε να αποκτήσουμε μια συμπαγή και σταθερή κρούστα. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η κρούστα θα σφίξει και θα γίνει τέλεια για να στηρίξει την κρέμα.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την νόστιμη κρέμα. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται με ζάχαρη και σκόνη βανίλιας μέχρι να αποκτήσει μια σταθερή και αφράτη υφή. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιούμε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για να αποκτήσουμε μια σταθερή και κρεμώδη σαντιγί. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσέχοντας να μην υπερβάλλουμε, καθώς η σαντιγί μπορεί να μετατραπεί σε βούτυρο. Μόλις η σαντιγί είναι έτοιμη, προσθέτουμε το τυρί mascarpone, αναμειγνύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσουμε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί. Είναι ουσιαστικό να κάνουμε αυτό το βήμα με προσοχή, ώστε να αποκτήσουμε μια λεπτή και αέρινη υφή.
Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα σαντιγί και mascarpone πάνω από τη στρώση μπισκότων. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ισιώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι φτάνει στις γωνίες της φόρμας. Αφού απλώσουμε την κρέμα, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει για λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια και η κρέμα να σφίξει.
Για μια κομψή φινίρισμα, μπορούμε να προσθέσουμε μια στρώση λιωμένης σοκολάτας ή μια σάλτσα μούρων από πάνω από την τούρτα, φέρνοντας μια αντίθεση γεύσεων και χρωμάτων. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, κόβουμε την τούρτα σε όμορφες φέτες και την διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα ή φύλλα μέντας, προσφέροντας μια ελκυστική και νόστιμη εμφάνιση. Αυτή η τούρτα με μπισκότα και κρέμα mascarpone είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι γιορτές, και σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!
Συστατικά: Βάση: 150 γρ θρυμματισμένα μπισκότα, 100 γρ βούτυρο. Κρέμα: 500 ml κρέμας 38%, 130 γρ ζάχαρης ή μπορείτε επίσης να προσθέσετε, ανάλογα με τη γεύση, 3 πακέτα ζάχαρης βανίλιας, 250 γρ τυρί κρέμα 30% λιπαρών όπως η Philadelphia, 500 γρ τυρί κρέμα 5 ή 9% --> χρησιμοποίησα 750 γρ 9% γιατί χρησιμοποίησα ζελατίνη, 40 γρ σκόνη πουτίγκας στιγμής --> χρησιμοποίησα 1 πακέτο ζελατίνης + 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα, ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι. Για τη ζελατίνη φρούτων: 8 φρούτα του πάθους, 2 κουταλιές ζάχαρη, 60 ml νερού, 3 κουταλάκια ζελατίνης, περίπου 8 γρ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φρούτα: φράουλες, κονσέρβες φρούτων κ.λπ. και να ρίξετε τη ζελατίνη από πάνω.
