Κέικ με σάλτσα κερασιού

Κέικ με σάλτσα κερασιού – μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γλυκόξινη γεύση των κερασιών με την αφράτη υφή της μαρέγκας και του μαλακού κέικ. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό κέικ, αλλά μια γευστική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τις γεύσεις να μπλέκονται, και το χαμόγελό σας θα είναι απόδειξη της επιτυχίας αυτής της συνταγής. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

Για το κέικ:
- 5 κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 εκχύλισμα βανίλιας (ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο εκχύλισμα)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 300 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Για τη μαρέγκα:
- 5 ασπράδια αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- χυμός από 1/2 λεμόνι
- μια πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα κερασιού:
- Μια χούφτα ψιλοκομμένα κεράσια
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 50 ml κόκκινο κρασί

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Πάρτε ένα ταψί και στρώστε τον πάτο του με λαδόκολλα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ και θα διευκολύνει το κόψιμο αργότερα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει το κέικ αφράτο.

Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γάλα, το εκχύλισμα και το baking powder αναμεμειγμένο με το αλεύρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, χωρίς σβόλους.

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα. Βάλτε το ταψί στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της μαρέγκας
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Αυτή είναι μια σημαντική στιγμή, καθώς η μαρέγκα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να παραμείνει πάνω από το κέικ.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθεί. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν παραμένει στο σύρμα χωρίς να πέφτει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας κερασιού
Για τη σάλτσα κερασιού, πολτοποιήστε τα κεράσια στο μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το κόκκινο κρασί. Βάλτε το μείγμα να βράσει σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτό το στάδιο, η σάλτσα θα πήξει και θα πάρει μια ευχάριστη υφή. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού περάσουν 20 λεπτά ψησίματος, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας.

Βάλτε το κέικ πίσω στον φούρνο για άλλα 3 λεπτά, ώστε να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα από πάνω.

Αφού βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, ρίξτε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνειά του. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη μαρέγκα μέχρι τις άκρες του ταψιού. Βάλτε το κέικ πίσω στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή η μαρέγκα.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βρεγμένο σε νερό για να κόψετε το κέικ σε ρόμβους. Σερβίρετε το κέικ κρύο, διακοσμημένο με μια κουταλιά σάλτσας κερασιού σε κάθε μερίδα. Αυτή η λεπτομέρεια προσθέτει όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση αλλά και μια έντονη γεύση που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Κεράσια: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, φροντίστε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν τελείως και να στραγγίσουν καλά πριν τα προσθέσετε στο κέικ.
- Μαρέγκα: Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή κακάο στη μαρέγκα για να της δώσετε μοναδική γεύση και χρώμα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια ή με φρέσκια χτυπημένη κρέμα για μια νόστιμη αντίθεση υφών.

Διατροφικά οφέλη
Τα κεράσια είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες που βοηθούν στην πέψη. Το κέικ μπορεί να θεωρηθεί ένα μέτριο επιδόρπιο, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνετε μικρές μερίδες για να απολαύσετε τη γεύση χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο τη διατροφή σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με βύσσινα, σμέουρα ή ροδάκινα για να αποκτήσετε ένα κέικ με διαφορετικές γεύσεις.

2. Πώς μπορώ να φυλάξω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύχω αυτό το κέικ;
Δεν συνιστάται να καταψύξετε το κέικ με μαρέγκα, αλλά μπορείτε να καταψύξετε το απλό κέικ χωρίς μαρέγκα.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή για κέικ με σάλτσα κερασιού δεν είναι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά προσφέρει και έναν συνδυασμό γεύσεων και υφών που την καθιστά ακαταμάχητη. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι, σε ένα οικογενειακό γεύμα ή απλώς για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, σίγουρα θα είναι επιτυχία! Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ξεκινήστε αυτήν την γαστρονομική περιπέτεια! Καλή όρεξη!