Gâteau avec sauce aux cerises

Gâteau à la sauce cerise – une délicatesse qui allie le goût sucré-acidulé des cerises à la texture moelleuse de la meringue et du biscuit. Cette recette n'est pas qu'un simple gâteau, mais une expérience culinaire qui ravira vos sens et apportera un sourire sur le visage de vos proches. À chaque bouchée, vous sentirez comment les saveurs s'entrelacent, et votre sourire sera la preuve du succès de cette recette. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 12 portions

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 5 jaunes d'œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 paquet de margarine ou de beurre (de préférence à température ambiante)
- 2 tasses de farine (tamisée)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou tout autre extrait préféré)
- 1 tasse de lait
- 300 g de cerises dénoyautées (frais ou congelés)

Pour la meringue :
- 5 blancs d'œufs
- 1 tasse de sucre
- le jus de 1/2 citron
- 1 pincée de sel

Pour la sauce cerise :
- Une poignée de cerises hachées
- 100 g de sucre glace
- 50 ml de vin rouge

Préparation

Étape 1 : Préparation du biscuit
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Prenez un plat de cuisson et tapissez le fond de papier sulfurisé. Cette étape aidera à éviter que le gâteau ne colle et facilitera la découpe ultérieure.

Dans un grand bol, ajoutez la margarine ou le beurre et le sucre. Utilisez un batteur électrique pour battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et mousseux. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé rendra le biscuit moelleux.

Ajoutez les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, ajoutez progressivement le lait, l'extrait et la levure chimique mélangée à la farine. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Versez la pâte dans le plat préparé et nivelez la surface. Disposez les cerises dénoyautées uniformément sur le dessus de la pâte. Mettez le plat au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 2 : Préparation de la meringue
Pendant ce temps, préparez la meringue. Utilisez un bol propre et sec pour battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Battez jusqu'à ce que les blancs deviennent mousseux, puis ajoutez le sucre progressivement, en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. C'est un moment important, car la meringue doit être suffisamment ferme pour se maintenir sur le gâteau.

Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement pour incorporer. La meringue est prête lorsqu'elle reste sur le fouet sans tomber.

Étape 3 : Préparation de la sauce cerise
Pour la sauce cerise, mixez les cerises, puis ajoutez le sucre glace et le vin rouge. Placez le mélange à chauffer au bain-marie, en remuant constamment. À ce stade, la sauce épaissira et prendra une consistance agréable. Laissez mijoter quelques minutes, puis laissez refroidir.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
Après 20 minutes de cuisson, retirez le biscuit du four. Étalez une fine couche de confiture d'abricot sur toute la surface du gâteau. Cela ajoutera une saveur délicieuse et aidera à maintenir l'humidité.

Remettez le gâteau au four pendant encore 3 minutes pour former une légère croûte sur le dessus.

Une fois que vous avez retiré le gâteau du four, versez la meringue uniformément sur sa surface. Utilisez une spatule pour étendre la meringue jusqu'aux bords du plat. Remettez le gâteau au four pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée.

Étape 5 : Service
Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Utilisez un couteau trempé dans l'eau pour couper le gâteau en losanges. Servez le gâteau frais, décoré d'une cuillère à café de sauce cerise sur chaque portion. Ce détail ajoute non seulement une apparence attrayante, mais aussi une saveur intense qui ravira vos invités.

Conseils utiles

- Cerises : Si vous utilisez des cerises congelées, assurez-vous de les laisser décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les ajouter au gâteau.
- Meringue : Vous pouvez ajouter de la vanille ou du cacao à la meringue pour lui donner une saveur et une couleur uniques.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche pour un délicieux contraste de textures.

Bienfaits nutritionnels
Les cerises sont une excellente source d'antioxydants et de vitamine C, contribuant à renforcer le système immunitaire. Elles contiennent également des fibres qui aident à la digestion. Le gâteau peut être considéré comme un dessert modéré, mais il est important de consommer de petites portions pour profiter du goût sans compromettre votre régime alimentaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les cerises par des griottes, des framboises ou des pêches pour créer un gâteau avec des saveurs différentes.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours.

3. Ce gâteau peut-il être congelé ?
Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau avec meringue, mais vous pouvez congeler le biscuit simple sans meringue.

En conclusion, cette recette de gâteau à la sauce cerise est non seulement facile à réaliser, mais elle offre également une combinaison de saveurs et de textures qui la rendent irrésistible. Que vous le serviez lors d'une fête, d'un repas en famille ou simplement pour vous faire plaisir, il sera sans aucun doute un succès ! Alors, enfilez votre tablier et commencez cette aventure culinaire ! Bon appétit !