Κέικ με ροδάκινα και σαντιγί από κομπόστα

Κέικ με σαντιγί και ροδάκινα από κομπόστα - Μια Εύκολη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα δροσιστικό και ελαφρύ επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές ημέρες; Το κέικ με σαντιγί και ροδάκινα από κομπόστα είναι μια εξαιρετική επιλογή, γεμάτη φρεσκάδα και λεπτότητα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με την κρέμα σαντιγί και τα αρωματικά φρούτα, δημιουργώντας μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο. Ας ξεκινήσουμε!

Ιστορία της Συνταγής

Οι ρίζες των φρούτων κέικ συνδέονται στενά με τις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο, όπου τα εποχιακά φρούτα χρησιμοποιούνταν για να δημιουργήσουν νόστιμα και πολύχρωμα επιδόρπια. Η χρήση κομπόστας ροδάκινου σε αυτή τη συνταγή του προσδίδει μια γλυκιά και ζουμερή γεύση, μετατρέποντάς το σε ένα προσβάσιμο επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ενεργοποιημένη με χυμό λεμονιού

Για τη γέμιση:
- 2 κονσέρβες κομπόστα ροδάκινων
- 900 ml σαντιγί (συνιστούμε την κρέμα για κέικ Megle από το Lidl)
- Διακοσμήσεις σοκολάτας Dr. Oetker ή τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση

Βήμα προς Βήμα - Ο Γαστρονομικός Οδηγός σας

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, για να επιτύχετε μια σφιχτή μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.

3. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα, οπότε ανακατέψτε από πάνω προς τα κάτω.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα ενεργοποιημένη με χυμό λεμονιού πάνω από το μείγμα αυγών. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε το μίξερ, ώστε να μην χάσετε τον αέρα.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και βάλτε το στον φούρνο. Ψήστε για 30-40 λεπτά, προσέχοντας να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά. Στην πρώτη φάση του ψησίματος, στους 180°C, το παντεσπάνι θα φουσκώσει όμορφα, και στη συνέχεια μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 160°C για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Ψύξη των παντεσπανιών: Αφού το παντεσπάνι ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Στη συνέχεια, κόψτε το οριζόντια στη μέση.

2. Σιρόπιασμα: Χρησιμοποιήστε την κομπόστα ροδάκινου για να σιροπίσετε κάθε στρώση παντεσπανιού. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να προσθέσετε υγρασία και γεύση.

3. Γέμιση με σαντιγί: Στην πρώτη στρώση παντεσπανιού, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου από την κομπόστα. Προσθέστε μια άλλη στρώση σαντιγί πάνω από τα ροδάκινα.

4. Ολοκλήρωση: Τοποθετήστε το επάνω μέρος του κέικ και επαναλάβετε τη διαδικασία σιροπιάσματος, σαντιγί και ροδάκινα.

5. Διακόσμηση: Για μια ελκυστική εμφάνιση, διακοσμήστε το κέικ με ένα πλέγμα από σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα ή διακοσμήσεις σοκολάτας. Κάθε λεπτομέρεια μετράει!

Χρήσιμη Συμβουλή

Για να δώσετε πιο έντονη γεύση στο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στο μείγμα της σαντιγί. Αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη αρωματική νότα.

Πιθανές Παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 50 γρ. κακάο, όπως αναφέρθηκε. Δημιουργήστε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα ανακατεύοντας τις δύο ζύμες με μια κουτάλα.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για ροδάκινα; Ναι, αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανανά, φράουλες ή ακόμη και βύσσινα από κομπόστα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά από chia ή πολτοποιημένη μπανάνα αντί για αυγά.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ με σαντιγί και ροδάκινα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα ροδάκινα είναι πλούσια σε βιταμίνες (A και C) και αντιοξειδωτικά, και η σαντιγί, στην φυτική της μορφή, μπορεί να προσθέσει υγιεινές θερμίδες (προσοχή στις μερίδες).

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Για μια επιπλέον απόλαυση, σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα δροσιστικό ποτό, όπως ένα κρύο φρούτο τσάι. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή μια κρεμώδη καπουτσίνο.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με σαντιγί και ροδάκινα από κομπόστα είναι μια ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις. Εύκολο στην προετοιμασία και με προσιτά υλικά, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα και να μοιραστείτε το κέικ με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!