Κέικ με ροδάκινα και λευκή σοκολάτα

Κέικ με Ροδάκινα και Λευκή Σοκολάτα - Μια Καλοκαιρινή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά τον τέλειο συνδυασμό της λεπτής σοκολάτας και των ζουμερών ροδάκινων; Αυτό το κέικ με ροδάκινα και λευκή σοκολάτα είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για ένα επιδόρπιο το Σαββατοκύριακο. Επιπλέον, είναι ένας υπέροχος τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα ροδάκινα από κομπόστα, φέρνοντάς τα στο τραπέζι σας με έναν κομψό και νόστιμο τρόπο.

Μια μικρή ιστορία του κέικ με φρούτα

Τα κέικ με φρούτα έχουν μια μακρά παράδοση στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτά εξελίχθηκαν, συνδυάζοντας διάφορους τύπους φρούτων με κρέμες και παντεσπάνια, γίνοντας εκλεπτυσμένα και αγαπημένα επιδόρπια. Τα ροδάκινα, με το γλυκό άρωμά τους και την βελούδινη υφή τους, προσφέρουν μια αίσθηση φρεσκάδας και μια ευχάριστη αντίθεση με τη λευκή σοκολάτα, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ελαφρώς ξινού.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 250 g ζάχαρη
- 150 ml νερό
- 120 ml λάδι
- 50 g κακάο
- 280 g αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 200 g λευκής σοκολάτας
- 550 ml κρέμα χτυπητής
- 15 g ζελατίνη
- 100 ml κρύο νερό

Για την κρέμα με ροδάκινα:
- 450 g ροδάκινα από κομπόστα
- 350 ml κρέμα χτυπητής
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 10 g ζελατίνη
- 5 κουταλιές νερό

Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 400 g πικρή σοκολάτα
- 100 g βούτυρο
- 50 ml γάλα
- Μια λωρίδα από πλαστική μεμβράνη με φυσαλίδες για συσκευασία

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό θα διασφαλίσει μια αφράτη υφή για το παντεσπάνι.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και 150 ml νερού, μέχρι να γίνουν αφρώδη. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.
3. Προσθήκη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα ασπράδια και ενσωματώστε το απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
4. Ξηρά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (26 cm) στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C) για 25 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το παντεσπάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε το σε τρία φύλλα.

2. Προετοιμασία της κρέμας λευκής σοκολάτας

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την μαζί με 200 ml κρέμας χτυπητής να λιώσει. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να κρυώσει.
2. Υγροποίηση της ζελατίνης: Υγράνετε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού και στη συνέχεια διαλύστε την σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα στη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
3. Ενσωμάτωση της κρέμας: Χτυπήστε χωριστά 350 ml κρέμας χτυπητής μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

1. Πρώτη στρώση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη στρώση του κέικ και τοποθετήστε γύρω της το δαχτυλίδι για κέικ. Ρίξτε την κρέμα λευκής σοκολάτας πάνω από το παντεσπάνι και ισιώστε ομοιόμορφα.
2. Ενδιάμεση στρώση: Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση του κέικ πάνω από την κρέμα σοκολάτας και βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα με ροδάκινα.

4. Προετοιμασία της κρέμας με ροδάκινα

1. Προετοιμασία των ροδάκινων: Στραγγίστε τα ροδάκινα από την κομπόστα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα με την άχνη ζάχαρη.
3. Υγροποίηση της ζελατίνης: Υγράνετε τη ζελατίνη σε 5 κουταλιές της σούπας κρύου νερού και στη συνέχεια διαλύστε την σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χτυπημένη κρέμα στη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτό το μείγμα με την υπόλοιπη κρέμα.
4. Προσθήκη ροδάκινων: Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια ροδάκινων και ανακατέψτε απαλά.

5. Ολοκλήρωση του κέικ

1. Τελευταία στρώση: Βάλτε την κρέμα με ροδάκινα πάνω από τη δεύτερη στρώση του κέικ και καλύψτε με την τελευταία στρώση. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για δύο ώρες, ώστε να σφίξει.
2. Επικάλυψη του κέικ: Αφού έχει μείνει στο ψυγείο, αφαιρέστε το δαχτυλίδι και καλύψτε το κέικ με μια λεπτή στρώση κρέμας.

6. Σοκολατένια επικάλυψη

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα σκεύος, λιώστε τη πικρή σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Εφαρμογή σε μεμβράνη: Απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια λωρίδα από μεμβράνη (ή μπαλόνι) και αφήστε να κρυώσει μέχρι να σφίξει, αλλά όχι εντελώς, ώστε να μπορεί να εφαρμοστεί στο κέικ.
3. Συναρμολόγηση της επικάλυψης: Τοποθετήστε τη λωρίδα σοκολάτας στην άκρη του κέικ και βάλτε το ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, ιδανικά για μια νύχτα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αφού μείνει στο ψυγείο, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ κατά βούληση: με τριμμένη σοκολάτα, φέτες ροδάκινων ή μούρα. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού ή μια σάλτσα φρούτων, και ένα ποτήρι αφρώδους κρασιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για πιο υγρό παντεσπάνι: Μπορείτε να προσθέσετε ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη πάνω από το κρύο παντεσπάνι πριν προσθέσετε την κρέμα.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζετε τη ζελατίνη, καθώς θα χάσει τις ιδιότητες πήξης.
- Vegan εκδοχή: Αντικαταστήστε τα αυγά με ένα μείγμα νερού και σπόρων λιναριού και χρησιμοποιήστε σοκολάτα και φυτική κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα ροδάκινα αντί για κομπόστα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ροδάκινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμα και γλυκά.

2. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ στο ψυγείο;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη λευκή σοκολάτα με άλλο τύπο;
Σίγουρα! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα, αλλά να θυμάστε ότι η γεύση του κέικ θα αλλάξει.

Αυτό το κέικ με ροδάκινα και λευκή σοκολάτα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πραγματική γιορτή για τις γευστικές σας αισθήσεις. Κάθε κομμάτι φέρνει χαρά και μια πινελιά κομψότητας, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια ειδική στιγμή. Σας προσκαλώ να το ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!