Κέικ με παπαρουνόσπορο και δαμάσκηνα

Κέικ με παπαρούνα και δαμάσκηνα

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, το κέικ με παπαρούνα και δαμάσκηνα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από τις μαγειρικές παραδόσεις, συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της παπαρούνας με τη ζουμερή γλυκύτητα των δαμάσκηνων, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60-70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ αλεύρι
- 100 γρ βούτυρο (λιωμένο)
- 80 γρ ζάχαρη
- 40 γρ φρέσκια μαγιά
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 αυγά
- 250 ml γάλα (χλιαρό)

Για την επικάλυψη:
- 50 γρ παπαρούνα
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (για πασπάλισμα)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Δαμάσκηνα (περίπου 500 γρ, κομμένα στη μέση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωμένο και το γάλα χλιαρό, όχι καυτό, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για την ενεργοποίηση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς η μαγιά πρέπει να είναι ενεργή για να φουσκώσει η ζύμη.

Αφού η μαγιά φουσκώσει, προσθέστε την στο αλεύρι μαζί με το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.

Βήμα 3: Φουσκώστε τη ζύμη
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα. Θα παρατηρήσετε ότι ο όγκος της ζύμης θα αυξηθεί σημαντικά, κάτι που είναι ακριβώς αυτό που θέλουμε!

Βήμα 4: Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε το ταψί. Χρησιμοποιήστε μια μεσαίου μεγέθους φόρμα (περίπου 30x20 εκ.) και λαδώστε την ή στρώστε την με λαδόκολλα. Αν έχετε μικρότερη φόρμα, μπορείτε να μειώσετε τα υλικά στη μέση.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, απλώστε την ομοιόμορφα στο ταψί, προσέχοντας να φτάσετε και στις άκρες. Καλύψτε τη ζύμη με τις μισές δαμάσκηνες, τοποθετώντας τις όμορφα, και πασπαλίστε από πάνω την παπαρούνα ανακατεμένη με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτή η επικάλυψη θα δώσει στο κέικ μια τραγανή υφή και μια ιδιαίτερη γεύση.

Βήμα 6: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος για να μην επηρεάσετε την επιπλέον φουσκωτή διαδικασία.

Σερβίρισμα
Αφού το κέικ κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες και να το σερβίρετε σκέτο ή με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Ένα μπαλάκι βανίλιας παγωτού δίπλα στο κέικ θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση!

Συμβουλές και παραλλαγές
- Εναλλακτικά φρούτα: Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα ή μήλα, ανάλογα με την εποχή.
- Παπαρούνα: Μπορείτε να ψήσετε ελαφρώς την παπαρούνα σε τηγάνι πριν την προσθέσετε στο κέικ για πιο έντονη γεύση.
- Αρωματισμένη ζάχαρη: Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αρωματισμένη με κανέλα για πιο βαθιά γεύση.

Διατροφικά οφέλη
Το κέικ με παπαρούνα και δαμάσκηνα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Η παπαρούνα είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και απαραίτητων λιπαρών οξέων, ενώ τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες C και K, έχοντας ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, φροντίζοντας να προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ; Το κέικ είναι έτοιμο όταν είναι χρυσό στην επιφάνεια και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, αλλά μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το έχετε διαθέσιμο αργότερα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ με παπαρούνα και δαμάσκηνα να σας φέρει χαρά στην κουζίνα και στην οικογένεια! Καλή όρεξη!