Κέικ με μήλα - Vegan

Κέικ με Μήλα Νηστίσιμο - Μια Γλυκιά και Αρωματική Απόλαυση

Ποιος δεν αγαπά ένα ζεστό κέικ με μήλα, γεμάτο από λεπτές αρωματικές νότες που μας θυμίζουν τις ηλιόλουστες μέρες του φθινοπώρου; Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα νηστίσιμο είναι όχι μόνο απλή, αλλά και απίστευτα νόστιμη, ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό τραπέζι είτε για πάρτι με φίλους. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο παρασκευάζεται με προσιτά υλικά και είναι εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν vegan ή νηστίσιμη διατροφή. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40-50 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

Για τη Βάση:
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας)
- 200 ml νερό
- 150 g καρύδια (τριμμένα ή χοντροκομμένα)
- 50 g ζάχαρη
- 3 κουταλιές μαρμελάδα (βερίκοκο, για μια υποτονική γεύση)
- 200 g αλεύρι
- 10 g μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα

Για τη Γέμιση:
- 1 kg μήλα (κατά προτίμηση κόκκινα μήλα, για αντίθεση χρώματος και γεύσης)
- 100 g ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα

Για τη Διακόσμηση:
- Φυτική σαντιγί (προαιρετικά, για μια κομψή εμφάνιση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των ξηρών υλικών
Αρχίστε κοσκινίζοντας το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να εξασφαλίσετε μια λεία υφή στη βάση και να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αν θέλετε ένα πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μερικά τριμμένα καρύδια σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 2: Ανάμειξη των υγρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το νερό με το λάδι, τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Η μαρμελάδα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά προσθέτει και υγρασία στη βάση, κάνοντάς την πιο αφράτη.

Βήμα 3: Συνδυασμός των υλικών
Προσθέστε το μείγμα των υγρών υλικών στα ξηρά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να κάνει τη βάση πιο πυκνή.

Βήμα 4: Ενσωμάτωση των καρυδιών
Προσθέστε τα τριμμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη σύνθεση. Τα καρύδια προσθέτουν όχι μόνο υφή, αλλά και μια νόστιμη γεύση και καλή διατροφική αξία, καθώς είναι πλούσια σε ωμέγα-3 και αντιοξειδωτικά.

Βήμα 5: Ψήσιμο της βάσης
Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, λαδώνοντάς την καλά (ή μαργαρίνη, αν προτιμάτε). Ρίξτε τη σύνθεση του κέικ στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή. Μια μικρή συμβουλή: για να ελέγξετε αν η βάση είναι ψημένη, μπορείτε να την μυρίσετε. Αν νιώσετε την αίσθηση της κανέλας, ξέρετε ότι είναι σχεδόν έτοιμη!

Βήμα 6: Προετοιμασία της γέμισης με μήλα
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μήλα από τον πυρήνα. Προσωπικά, μου αρέσει να κρατάω τη φλούδα, καθώς προσθέτει επιπλέον ίνες και χρώμα. Τα μήλα μπορούν να κοπούν σε κύβους ή να τριφτούν, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Βάλτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και ο χυμός να μειωθεί, αλλά όχι εντελώς, καθώς πρέπει να έχουν αρκετό χυμό για να εμποτίσουν τη βάση. Στο τέλος, προσθέστε την κανέλα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού η βάση και η γέμιση με μήλα έχουν κρυώσει, κόψτε τη βάση στα δύο, οριζόντια. Γεμίστε γενναιόδωρα με τη σύνθεση μήλου και τοποθετήστε το πάνω μέρος της βάσης πάνω από τη γέμιση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση φυτικής σαντιγί μεταξύ των στρωμάτων για περισσότερη κρεμώδη υφή.

Βήμα 8: Διακόσμηση του κέικ
Για να διακοσμήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική σαντιγί από πάνω και να πασπαλίσετε λίγη κανέλα ή τριμμένα καρύδια για μια ρουστίκ εμφάνιση. Το κέικ πρέπει να διατηρείται δροσερό μέχρι τη στιγμή της σερβιρίσματος, γεγονός που θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.

Συμβουλή Σεφ
Αν θέλετε να κάνετε το κέικ πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση με μήλα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, προσθέτοντας μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα υγρών.

Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτό το νηστίσιμο κέικ με μήλα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 200 θερμίδες, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες λόγω των μήλων και των καρυδιών. Είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για επιδόρπια.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορεί να γίνει χωρίς καρύδια; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια ή να τα αντικαταστήσετε με σπόρους ηλιάνθου για μια τραγανή εναλλακτική.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Σίγουρα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα για μια νόστιμη παραλλαγή.
- Πώς να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Σερβίρισμα
Αυτό το νηστίσιμο κέικ με μήλα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, και αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γεύση, σερβίρετέ το με μια κουταλιά vegan παγωτό βανίλια. Αν ψάχνετε για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, δοκιμάστε το με vegan καραμέλα!

Συμπερασματικά, το νηστίσιμο κέικ με μήλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε φρέσκα φρούτα και υγιεινά υλικά. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του επιδορπίου και σίγουρα θα είναι επιτυχία στο τραπέζι σας! Καλή όρεξη!