Κέικ με μήλα, μπανάνες και κανέλα

Κέικ με μήλα, μπανάνες και κανέλα – μια γρήγορη λιχουδιά, εύκολη στην παρασκευή και τέλεια για να γλυκάνει την ημέρα σας! Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τις οικογενειακές παραδόσεις συνδυάζει το γλυκό άρωμα των φρούτων με την ζεστή μυρωδιά της κανέλας, προσφέροντάς σας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική σας ηλικία.

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 240 ml)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 1 άρωμα ρούμι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 μήλο Golden (ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μήλο)
- 1 μπανάνα
- Κανέλα (κατά προτίμηση)

Βήμα 1: Προετοιμασία καραμελωμένων φρούτων

1. Προετοιμασία φρούτων: Ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε το σε μικρούς κύβους, και την μπανάνα επίσης σε κύβους. Αυτά τα φρούτα θα προσθέσουν γλυκύτητα στο κέικ, αλλά θα συμβάλλουν και στην υγρή του υφή.

2. Καραμελοποίηση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να καραμελώσει μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, προσέχοντας να μην καεί. Όταν η ζάχαρη είναι έτοιμη, προσθέστε τους κύβους μήλου και μπανάνας, μαζί με την κανέλα. Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 15 λεπτά, μέχρι τα φρούτα να γίνουν μαλακά και αρωματικά. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν.

Βήμα 2: Προετοιμασία ζύμης

3. Διαχωρισμός αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο κέικ.

4. Ανάμειξη υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε καλά τους κρόκους με το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας, το άρωμα ρούμι και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Αυτές οι γεύσεις θα μετατρέψουν το κέικ σας σε αριστούργημα!

5. Χτύπημα ασπραδιών: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα (είναι έτοιμα όταν μπορείτε να γυρίσετε το μπολ χωρίς να πέσουν). Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

6. Συνδυασμός υλικών: Στο μείγμα των κρόκων, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και την κανέλα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρηθεί η αφράτη υφή.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση και ψήσιμο

7. Προετοιμασία του ταψιού: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Πάρτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα χωρίς να το καταστρέψετε.

8. Προσθήκη φρούτων: Στη προετοιμασμένη φόρμα, προσθέστε το μείγμα των καραμελωμένων φρούτων, ισιώνοντάς το στον πάτο της φόρμας. Στη συνέχεια, ρίξτε από πάνω το μείγμα του κέικ, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Είναι καλό να κάνετε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 4: Σερβίρισμα

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με λίγο σαντιγί από πάνω, και για μια επιπλέον γεύση, προσθέστε μερικές φέτες φρέσκιας μπανάνας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα, μπανάνες και κανέλα είναι ιδιαίτερη για μένα, καθώς μου θυμίζει τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα με τη μητέρα μου. Κάθε μπουκιά είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκύτητας και γεύσης, ενώ η κανέλα προσθέτει μια ζεστή νότα που γεμίζει την καρδιά σας με χαρά.

Πρακτική συμβουλή

Αν θέλετε να προσαρμόσετε το κέικ σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μπανάνες με ροδάκινα ή αχλάδια, ή να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα για μια τραγανή υφή. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ζάχαρης, όπως η καστανή ζάχαρη, για μια πλουσιότερη γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 220 θερμίδες. Είναι ένα επιδόρπιο πλούσιο σε υδατάνθρακες, αλλά και σε βιταμίνες και μέταλλα χάρη στα φρούτα. Τα μήλα προσφέρουν φυτικές ίνες και βιταμίνη C, ενώ οι μπανάνες είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φρούτων; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας φρούτα, όπως ροδάκινα ή σμέουρα.
2. Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης (βεβαιωθείτε ότι είναι δηλωμένο ως χωρίς γλουτένη).
3. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ; Μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για μία εβδομάδα.

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για ένα γρήγορο επιδόρπιο που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας!