Κέικ με μήλα και καραμέλα

Κέικ με Μήλα και Καραμέλα – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα σας προτείνω μια ξεχωριστή συνταγή, ένα Κέικ με Μήλα και Καραμέλα που θα κερδίσει την καρδιά κάθε λάτρη των γλυκών. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή, είτε για πάρτι με φίλους, είτε απλά για ένα οικογενειακό βράδυ Κυριακής. Με αφράτους πάτους, μους καραμέλας και μήλα, και μια νόστιμη γλάσο καραμέλας, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τους πάτους:
- 4 αυγά
- 170 γρ. ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 60 ml λάδι
- 180 γρ. αλεύρι
- 15 γρ. κακάο
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση αρωματικά)
- 3 κουταλιές ζάχαρη (για τα μήλα)

Για τη μους καραμέλας:
- 2 αυγά
- 300 ml γάλα
- 70 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ
- 250 ml κρέμα
- 1 λοβός βανίλιας
- 10 γρ. ζελατίνη
- 100 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)

Για τη μους μήλου:
- 400 γρ. μήλα (περίπου 4 μεγάλα μήλα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 250 ml κρέμα
- 10 γρ. ζελατίνη

Για τη ζελέ/γλάσο καραμέλας:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 70 ml κρέμα
- 5 γρ. ζελατίνη

Για διακόσμηση:
- 5 μπισκότα
- 100 ml κρέμα
- Θρυμματισμένα μπισκότα
- 3 μήλα (για διακόσμηση)
- 2 κουταλιές ζάχαρη (για τα διακοσμητικά μήλα)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των Πάτων

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε δύο στρογγυλές φόρμες (περίπου 20 εκ. διάμετρο) αλείφοντας τις με βούτυρο και επενδύοντας με χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε έναν αφρώδη και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέστε το γάλα, το λάδι και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το μείγμα πάνω από το υγρό μείγμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

Διαιρέστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα από τις καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες μήλου σε μία από τις φόρμες, πασπαλίστε λίγο ζάχαρη από πάνω και ρίξτε μια στρώση ζύμης πάνω από τα μήλα. Ψήστε τη βάση στον φούρνο για 15-20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη φόρμα. Όταν οι πάτοι είναι ψημένοι, αφήστε τους να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τους σε μια πιατέλα, έτσι ώστε τα μήλα να είναι από πάνω.

2. Προετοιμασία της Μους Καραμέλας

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μους καραμέλας. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 70 γρ. ζάχαρη. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

Ανακατέψτε ξεχωριστά 100 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέστε προσεκτικά στην κρέμα αυγών, ανακατεύοντας καλά.

Η ζελατίνη μουλιάζεται σε 3 κουταλιές κρύου νερού για 10 λεπτά και στη συνέχεια διαλύεται σε μπεν μαρί. Ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα καραμέλας και αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει και ανακατέψτε την με την κρύα κρέμα καραμέλας.

3. Προετοιμασία της Μους Μήλου

Καθαρίστε τα μήλα, κόψτε τα σε κύβους και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση. Βράστε τα σε νερό με ζάχαρη και κανέλα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ.

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές κρύου νερού και στη συνέχεια διαλύστε την όπως πριν. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με τον πουρέ μήλου. Χτυπήστε την κρέμα και ενσωματώστε την προσεκτικά στον πουρέ μήλου, προσθέτοντας κανέλα κατά βούληση.

4. Προετοιμασία της Ζελέ Καραμέλας

Για τη ζελέ καραμέλας, λιώστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να αποφύγετε το κάψιμο. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς την να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και διαλύστε την, στη συνέχεια προσθέστε την στη σάλτσα καραμέλας και αφήστε να κρυώσει.

5. Συναρμολόγηση του Κέικ

Κάθε πάτος μπορεί να μουλιάσει με το αγαπημένο σας σιρόπι για να του δώσει υγρασία και γεύση. Τοποθετήστε τον πρώτο πάτο σε μια πιατέλα, περιβάλλετε τον με μια φόρμα κέικ και ρίξτε τη μους καραμέλας από πάνω. Καλύψτε με τον δεύτερο πάτο, προσέχοντας να είναι η πλευρά με τα μήλα προς τα πάνω.

Ρίξτε τη μους μήλου από πάνω και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε την φόρμα του κέικ και καλύψτε τις άκρες με χτυπημένη κρέμα, πασπαλίζοντας τις άκρες με θρυμματισμένα μπισκότα. Διακοσμήστε με τα βρασμένα μήλα με ζάχαρη και κανέλα, τοποθετώντας μπισκότα στη μέση του κέικ. Ρίξτε τη ζελέ καραμέλας πάνω από τα μήλα και αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Αυτό το Κέικ με Μήλα και Καραμέλα είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον υφή και γεύση!

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως αχλάδια ή ροδάκινα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στις μους, αλλά να θυμάστε ότι η καραμέλα θα προσθέσει επιπλέον γλυκύτητα.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει φρέσκα φρούτα που προσφέρουν βιταμίνες και φυτικές ίνες, ενώ η μους καραμέλας, αν και νόστιμη, είναι πλούσια σε θερμίδες. Ωστόσο, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συμπερασματικά, το Κέικ με Μήλα και Καραμέλα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει γεύσεις και υφές με έναν ακαταμάχητο τρόπο. Μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με μια αξέχαστη απόλαυση!