सेब और कैरेमल का केक

सेब और कैरामेल केक - एक अविस्मरणीय मिठाई

स्वादिष्ट मिठाई की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा पेश करता हूँ, एक सेब और कैरामेल केक जो किसी भी मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। यह केक किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, दोस्तों की पार्टी हो, या बस परिवार के साथ एक रविवार की रात हो। इस केक में फूले हुए बिस्कुट, कैरामेल मूस और सेब, और एक स्वादिष्ट कैरामेल टॉपिंग है, यह केक जल्दी से आपका पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बिस्कुट के लिए:
- 4 अंडे
- 170 ग्राम चीनी
- 100 मिली दूध
- 60 मिली तेल
- 180 ग्राम आटा
- 15 ग्राम कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े सेब (अधिकतर सुगंधित सेब)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (सेब के लिए)

कैरामेल मूस के लिए:
- 2 अंडे
- 300 मिली दूध
- 70 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 250 मिली क्रीम
- 1 वनीला स्टिक
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 100 ग्राम चीनी (कैरामेल के लिए)

सेब मूस के लिए:
- 400 ग्राम सेब (लगभग 4 बड़े सेब)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 दालचीनी स्टिक
- 250 मिली क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

कैरामेल जेली/टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 70 मिली क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 5 बिस्किट
- 100 मिली क्रीम
- बिस्किट का चूरा
- 3 सेब (सजावट के लिए)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (सजावट के लिए सेब)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बिस्कुट तैयार करना

सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो गोल बेकिंग टिन (लगभग 20 सेमी व्यास) को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।

एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। दूध, तेल और वनीला डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए।

एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को तरल मिश्रण पर छानें और स्पैटुला से मिलाएं जब तक कोई गुठली न रह जाए।

मिश्रण को दो बराबर भागों में बाँट लें। एक बेकिंग टिन में छिलके वाले और कटे हुए सेब का आधा हिस्सा रखें, ऊपर थोड़ा सा चीनी छिड़कें, और सेब के ऊपर एक परत का घोल डालें। बिस्कुट को ओवन में 15-20 मिनट के लिए कम आंच पर बेक करें।

दूसरे टिन के साथ इसी प्रक्रिया को दोहराएं। जब बिस्कुट बेक हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक प्लेट पर पलटें ताकि सेब ऊपर रहें।

2. कैरामेल मूस तैयार करना

इस बीच, कैरामेल मूस तैयार करें। एक अन्य बाउल में, अंडों को 70 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। कॉर्नस्टार्च और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इसे बैन-मैरी में पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

अलग से, एक बर्तन में 100 ग्राम चीनी को कम आंच पर कैरामेलाइज़ करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसे ध्यान से अंडे की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें। घुली हुई जिलेटिन को कैरामेल क्रीम में मिलाएँ और ठंडा होने दें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए और इसे ठंडी कैरामेल क्रीम के साथ मिलाएं।

3. सेब मूस तैयार करना

सेब को छीलें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और ऑक्सीडेशन से रोकने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें। उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसकर एक चिकनी प्यूरी बना लें।

जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे पहले की तरह घोलें। जिलेटिन को सेब की प्यूरी में मिलाएं। क्रीम को फेंटें और इसे सावधानी से सेब की प्यूरी में मिलाएँ, स्वाद के अनुसार दालचीनी डालें।

4. कैरामेल जेली तैयार करना

कैरामेल जेली के लिए, एक बर्तन में चीनी और मक्खन को पिघलाएं, जलने से बचने के लिए हिलाते रहें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 2-3 मिनट तक हल्की उबालने दें।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर घोलें, फिर इसे कैरामेल सॉस में डालें और ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना

प्रत्येक बिस्किट को आपके पसंदीदा सिरप से भिगोकर उसे नमी और स्वाद देने के लिए। पहले बिस्किट को एक प्लेट पर रखें, इसे एक केक रिंग से घेरें और उसके ऊपर कैरामेल मूस डालें। दूसरे बिस्किट को सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सेब ऊपर की ओर हों।

सेब मूस को ऊपर डालें और केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह सेट न हो जाए।

सेवा करने से पहले, केक रिंग को हटा दें और किनारों को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, किनारों पर बिस्किट का चूरा छिड़कें। चीनी और दालचीनी के साथ पके हुए सेब से सजाएं, और केक के बीच में बिस्किट रखें। सेब पर कैरामेल जेली डालें और केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

सेवा और सुझाव

यह सेब और कैरामेल केक वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के कप के साथ परोसा जाए तो बेहद स्वादिष्ट है। आप कुछ कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाया जा सके!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अपने केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप मूस में इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कैरामेल अतिरिक्त मिठास जोड़ देगा।

3. केक कितने समय तक टिक सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी में खाना सबसे अच्छा है।

पोषण लाभ

यह केक ताजे फलों से भरा होता है जो विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं, और यद्यपि कैरामेल मूस स्वादिष्ट है, यह कैलोरी में उच्च है। हालाँकि, इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा बनने के लिए सीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, सेब और कैरामेल केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक ऐसा पाक अनुभव है जो स्वाद और बनावट को एक अद्भुत तरीके से मिलाता है। इस नुस्खे को घर पर आजमाने में संकोच न करें और अपने दोस्तों और परिवार को एक अविस्मरणीय मिठाई से आश्चर्यचकित करें!