Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια

Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια – Μια Λιχουδιά στο Σπίτι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι μια κλασική συνταγή, με πλούσια γεύση και ακαταμάχητη υφή, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτό το κέικ συνδυάζει τις γλυκές και ξινές γεύσεις της μαρμελάδας με τα τραγανά καρύδια, δημιουργώντας μια λιχουδιά που όλοι θα αγαπήσουν. Είναι εξαιρετική επιλογή για γιορτές, αλλά και για τις καθημερινές μέρες, όταν θέλεις να κακομάθεις την οικογένειά σου με κάτι ιδιαίτερο.

Τα βασικά συστατικά είναι απλά και εύκολα διαθέσιμα, ενώ η προετοιμασία είναι προσιτή σε όλους, ακόμα και στους αρχάριους στην κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:
- 250 γρ. μαργαρίνη Rama Maestro (ή μια μαργαρίνη υψηλής ποιότητας)
- 3 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (ανακατεμένο με χυμό λεμονιού ή ξίδι μήλου)
- 400-500 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 βάζο μαρμελάδα πιο ξινή (από βερίκοκο, δαμάσκηνο ή κεράσι)

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση ομοιόμορφης ζύμης. Ξεκινήστε με την προσεκτική μέτρηση κάθε συστατικού, για να διασφαλίσετε ότι το κέικ θα πετύχει με την πρώτη.

2. Κρέμα μαργαρίνης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαργαρίνη Rama Maestro και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μια σπάτουλα για να τα ανακατέψετε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτή είναι η βάση του κέικ σας, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

3. Προσθήκη κρόκων: Προσθέστε έναν-έναν τους 3 κρόκους, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κρόκος έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προχωρήσετε στον επόμενο. Η υφή πρέπει να είναι ομοιογενής και αφράτη.

4. Ενσωμάτωση αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και αρχίστε να το προσθέτετε στο μείγμα μαργαρίνης. Συνιστάται να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή ζύμη.

5. Διατήρηση της ζύμης: Από τη ζύμη που προκύπτει, κρατήστε περίπου 250 γρ. που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί με τη μαργαρίνη Rama Maestro και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι το κέικ δεν θα κολλήσει στο ταψί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και λαδόκολλα για επιπλέον ασφάλεια.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Στο προετοιμασμένο ταψί, απλώστε ομοιόμορφα τη υπόλοιπη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή σπάτουλα για να αποκτήσετε ομοιόμορφο πάχος. Στη συνέχεια, απλώστε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη, προσέχοντας να την κατανείμετε ομοιόμορφα.

8. Προσθήκη καρυδιών: Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα. Τα καρύδια προσθέτουν όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και μια τραγανή υφή που θα κάνει το κέικ πραγματικά ξεχωριστό.

9. Προετοιμασία μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό το μπολ να είναι εντελώς καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους, για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα. Μόλις τα ασπράδια χτυπηθούν, ρίξτε τα πάνω από τα καρύδια.

10. Τρίψιμο της ζύμης: Πάρτε τη ζύμη που κρατήσατε στο ψυγείο και τρίψτε την πάνω από τη μαρέγκα. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα και θα προσθέσει μια ρουστίκ εμφάνιση στο κέικ σας.

11. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε το κέικ για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο να βγει καθαρή. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε είναι καλό να ελέγχετε το κέικ κάθε 10 λεπτά κατά τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος.

12. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υφής. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε. Είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και με μια μπάλα παγωτού ή σάλτσα σοκολάτας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως σμέουρα ή άγρια φρούτα, για να αποκτήσετε νόστιμες παραλλαγές της συνταγής.
- Αν θέλετε ένα ακόμη πιο πλούσιο κέικ, προσθέστε κομμάτια μαύρης ή λευκής σοκολάτας ανάμεσα στις στρώσεις μαρμελάδας και καρυδιών.
- Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Η μαρμελάδα προσθέτει επιπλέον αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ειδικά αν επιλέξετε μαρμελάδες από φρέσκα φρούτα. Καταναλωμένο με μέτρο, το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια μπορεί να είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή για επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα.

2. Μπορώ να προσθέσω άλλα συστατικά;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

3. Ποια είναι η καλύτερη μαρμελάδα για αυτή τη συνταγή;
Μια ξινή μαρμελάδα, όπως αυτή από βερίκοκο ή δαμάσκηνο, ταιριάζει καλύτερα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει.

4. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να μειώσω τη ζάχαρη;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 25% ή να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, αλλά η γεύση μπορεί να διαφέρει.

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας, φέρνοντας μια δόση ζεστασιάς και ευτυχίας σε κάθε μπουκιά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σήμερα και απολαύστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την αυθεντική γεύση!