Pastel de mermelada y nuez

Pastel de mermelada y nuez – Una Delicia en Casa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

El pastel de mermelada y nuez es una receta clásica, con un sabor rico y una textura irresistible, perfecta para cualquier ocasión. Este pastel combina los sabores dulces y ácidos de la mermelada con nueces crujientes, creando un deleite que a todos les encantará. Es una excelente opción para las fiestas, pero también para los días ordinarios cuando quieres consentir a tu familia con algo especial.

Los ingredientes básicos son simples y fáciles de encontrar, y la preparación está al alcance de cualquiera, incluso de los principiantes en la cocina. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 250 g de margarina Rama Maestro (o una margarina de alta calidad)
- 3 huevos (separar las claras de las yemas)
- 250 g de azúcar
- 500 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (apagada en jugo de limón o vinagre de manzana)
- 400-500 g de nueces molidas
- 1 tarro de mermelada ácida (de albaricoque, ciruela o cereza)

Preparación del pastel

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a obtener una masa uniforme. Comienza midiendo cuidadosamente cada ingrediente para asegurarte de que el pastel salga bien a la primera.

2. Crema de margarina: En un bol grande, agrega la margarina Rama Maestro y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o una espátula para mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de color claro. ¡Esta es la base de tu pastel, así que no te saltes este paso!

3. Agregar las yemas: Agrega las 3 yemas una por una, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que cada yema esté completamente incorporada antes de pasar a la siguiente. La textura debe ser homogénea y esponjosa.

4. Incorporación de la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y comienza a agregarla a la mezcla de margarina. Se recomienda agregar la harina gradualmente, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Continúa hasta obtener una masa consistente.

5. Reservar masa: De la masa resultante, reserva aproximadamente 250 g que usarás más tarde. Envuelve en papel film y refrigera.

6. Preparación de la bandeja: Engrasa una bandeja para hornear con margarina Rama Maestro y espolvorea un poco de harina. Este paso es esencial para asegurarte de que el pastel no se pegue a la bandeja. También puedes usar papel pergamino para mayor seguridad.

7. Montaje del pastel: En la bandeja preparada, extiende uniformemente la masa restante. Usa un cuchillo o espátula para lograr un grosor uniforme. Luego, extiende la mermelada sobre la masa, asegurándote de distribuirla uniformemente.

8. Agregar las nueces: Espolvorea las nueces molidas sobre la mermelada. Las nueces no solo añaden un sabor maravilloso, sino también una textura crujiente que hará que el pastel sea realmente especial.

9. Preparación del merengue: En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Es importante que el bol esté completamente limpio, sin trazas de grasa, para lograr un merengue perfecto. Una vez que las claras estén batidas, viértelas sobre las nueces.

10. Rallar la masa: Toma la masa que reservaste en el refrigerador y ralla sobre el merengue. Esto creará una deliciosa corteza y añadirá un aspecto rústico a tu pastel.

11. Hornear el pastel: Precalienta el horno a 180°C e introduce la bandeja. Hornea el pastel durante aproximadamente 60 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio. Cada horno es diferente, así que es bueno revisar el pastel cada 10 minutos en los últimos 20 minutos de cocción.

12. Enfriar y servir: Después de hornear el pastel, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a mantener la textura. Una vez frío, puedes cortarlo y servirlo. Es delicioso tanto solo como con una bola de helado o salsa de chocolate.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como frambuesa o frutas del bosque, para crear variaciones deliciosas de la receta.
- Si quieres un pastel aún más rico, añade trozos de chocolate negro o blanco entre las capas de mermelada y nuez.
- Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene nueces, que son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. La mermelada añade antioxidantes y vitaminas, especialmente si eliges mermeladas de frutas frescas. Consumido con moderación, el pastel de mermelada y nuez puede ser una opción de postre deliciosa y nutritiva.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, puedes sustituir la margarina por mantequilla, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente.

2. ¿Puedo agregar otros ingredientes?
¡Por supuesto! Puedes añadir especias como canela o vainilla para intensificar los sabores.

3. ¿Qué tipo de mermelada es la mejor para esta receta?
Una mermelada ácida, como la de albaricoque o ciruela, funciona mejor, pero puedes experimentar con cualquier mermelada que te guste.

4. ¿Cómo puedo adaptar la receta para reducir el azúcar?
Puedes reducir la cantidad de azúcar hasta un 25% o usar edulcorantes naturales, pero el sabor puede variar.

Este pastel de mermelada y nuez seguramente se convertirá en tu favorito, trayendo un toque de calidez y felicidad en cada bocado. ¡Prueba esta receta hoy y disfruta de un postre que combina la tradición con un sabor auténtico!