Κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και ζελέ κερασιού

Κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και ζελέ κερασιού

Αυτό το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και ζελέ κερασιού είναι η τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, όπως η μετάβαση στο νέο έτος ή οποιαδήποτε άλλη ευτυχισμένη περίσταση. Με έναν συνδυασμό φρέσκων αρωμάτων και μια ελκυστική εμφάνιση, αυτό το επιδόρπιο θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή αυτού του νόστιμου κέικ, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι (φόρμα διαμέτρου 20 εκ.):*
- 220 γρ. βούτυρο (82% λιπαρά), σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. ζάχαρη
- 240 γρ. αλεύρι
- 4 μεσαία αυγά
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 πακέτο βανίλια
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά σούπας σοκολατάκια

*Για την κρέμα πορτοκαλιού:*
- 3 ολόκληρα αυγά
- 3 κρόκοι αυγών
- 120 ml χυμού φρέσκου πορτοκαλιού
- 150 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 πακέτο βανίλια
- 400 ml κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)

*Για το σιρόπι:*
- 150 ml νερού
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- Χυμός από μισό λεμόνι

*Για το ζελέ κερασιού:*
- 300 γρ. κεράσια για γλυκά (με το σιρόπι)
- 3 φύλλα ζελατίνης

*Για το γκανάς λευκής σοκολάτας:*
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 200 ml κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)

*Για τη διακόσμηση:*
- Σοκολατάκια με γεύση πορτοκαλιού
- Καρύδα
- Διακοσμητικά κομφετί

Ιστορία της συνταγής

Οι ρίζες του κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και ζελέ κερασιού βρίσκονται στις γιορτινές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, όπου τα γλυκά ήταν πάντα σύμβολο χαράς και αφθονίας. Τα πορτοκάλια, με την φρέσκια γεύση τους, συχνά συνδέονται με την άνοιξη και την αναγέννηση, ενώ τα κεράσια, με την ελαφρώς ξινή γεύση τους, προσθέτουν μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αυτά τα υλικά για να προσφέρει όχι μόνο ένα νόστιμο κέικ, αλλά και μια αξέχαστη οπτική εμπειρία.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία του γκανάς λευκής σοκολάτας
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το γκανάς, καθώς πρέπει να μείνει στο ψυγείο για να σφίξει. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 200 ml κρέμας γάλακτος σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού (χωρίς να βράσει). Προσθέστε 200 γρ. λευκής σοκολάτας σπασμένη σε μικρά κομμάτια και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

2. Προετοιμασία του ζελέ κερασιού
Ενυδατώστε 3 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα κεράσια με το σιρόπι μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα κερασιών σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το μέχρι να γίνει χλιαρό. Στύψτε την ενυδατωμένη ζελατίνα και προσθέστε την στο χλιαρό μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφού το ζελέ κρυώσει λίγο, ρίξτε το σε μια φόρμα διαμέτρου 10 εκ. και αφήστε το στο ψυγείο να σφίξει (περίπου 1 ώρα).

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε τα 4 αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στην κρέμα βουτύρου, εναλλάσσοντας με τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος, ενσωματώστε τα σοκολατάκια. Ρίξτε αυτή τη μίξη σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν το παντεσπάνι είναι ψημένο.

4. Προετοιμασία της κρέμας πορτοκαλιού
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα ολόκληρα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και βάλτε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις η κρέμα κρυώσει, βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και ενσωματώστε την απαλά στην κρέμα πορτοκαλιού.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το στη μέση. Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να διαλυθεί. Σιροπιάστε το κάτω μέρος του παντεσπανιού και στη συνέχεια τοποθετήστε το ζελέ κερασιού από πάνω. Προσθέστε την κρέμα πορτοκαλιού και καλύψτε με το δεύτερο μισό του παντεσπανιού. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα για 1 ώρα.

6. Διακόσμηση του κέικ
Μόλις η κρέμα σφίξει, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο. Απλώστε το γκανάς λευκής σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Χρησιμοποιήστε κόκκινο χρώμα τροφίμων για να δημιουργήσετε ένα ιδιαίτερο εφέ στην κορυφή του κέικ. Τέλος, διακοσμήστε με σοκολατάκια γεύσης πορτοκαλιού, καρύδα και διακοσμητικά κομφετί.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή πορτοκαλιού θα συμπληρώσει τις γεύσεις αυτού του επιδόρπιου. Μπορείτε να το σερβίρετε σε πάρτι, γενέθλια ή απλά ως απόλαυση το Σαββατοκύριακο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Αυτό το κέικ προσφέρει μια πηγή ενέργειας από φυσικά σάκχαρα, υγιή λιπαρά από το βούτυρο και θρεπτικά συστατικά από τα αυγά και τα πορτοκάλια. Τα πορτοκάλια είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ενώ τα κεράσια προσφέρουν αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την υγεία.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γεύση ζελέ;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα ή να επιλέξετε λευκή σοκολάτα με λιγότερη ζάχαρη.

3. Είναι το κέικ κατάλληλο για vegans;
Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να τα αντικαταστήσετε με φυτικές εναλλακτικές, όπως γάλα αμυγδάλου και σπόρους λιναριού.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

Αυτό το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και ζελέ κερασιού δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε χαρά και να δημιουργήσετε όμορφες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Έτσι, πάρτε τα υλικά σας και ετοιμαστείτε να ενθουσιάσετε τις αισθήσεις! Καλή όρεξη και Καλή Χρονιά!