Orangencreme-Kuchen mit Kirschgelee

Tort cu cremă de portocale și jeleu de vișine

Acest tort cu cremă de portocale și jeleu de vișine este o alegere perfectă pentru a sărbători momentele speciale, cum ar fi trecerea în noul an sau orice altă ocazie fericită. Cu o combinație de arome proaspete și un aspect atrăgător, acest desert va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Să ne aventurăm în prepararea acestui tort delicios, pas cu pas.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 2 ore (plus timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente

*Pentru blat (forma cu diametrul de 20 cm):*
- 220 g unt (82% grăsime), la temperatura camerei
- 220 g zahăr
- 240 g făină
- 4 ouă medii
- Zeama de la o lămâie
- 1 plic praf de copt
- 1 plic vanilie
- Coaja rasă de la o portocală
- Un praf de sare
- 1 lingură biluțe de ciocolată

*Pentru crema de portocale:*
- 3 ouă întregi
- 3 gălbenușuri de ou
- 120 ml suc proaspăt de portocale
- 150 g zahăr
- Coaja rasă de la o portocală
- 1 plic vanilie
- 400 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)

*Pentru sirop:*
- 150 ml apă
- 2 linguri zahăr
- Zeama de la jumătate de lămâie

*Pentru jeleu de vișine:*
- 300 g vișine pentru prăjituri (cu tot cu sirop)
- 3 foi de gelatină

*Pentru ganache de ciocolată albă:*
- 200 g ciocolată albă
- 200 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)

*Pentru decor:*
- Chipsuri din ciocolată cu aromă de portocală
- Nucă de cocos
- Ornamente confetti

Istoria rețetei

Originile tortului cu cremă de portocale și jeleu de vișine se regăsesc în tradițiile de sărbătoare din multe culturi, unde dulciurile au fost mereu un simbol al bucuriei și al abundenței. Portocalele, cu aroma lor proaspătă, sunt adesea asociate cu primăvara și renașterea, în timp ce vișinele, cu gustul lor ușor acrișor, adaugă un contrast delicios. Această rețetă combină aceste ingrediente pentru a oferi nu doar un tort savuros, dar și o experiență vizuală de neuitat.

Pas cu pas pentru un tort perfect

1. Prepararea ganache-ului de ciocolată albă
Începe prin a pregăti ganache-ul, deoarece acesta trebuie să stea la frigider pentru a se întări. Într-o cratiță, încalzește 200 ml smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere (fără a o fierbe). Adaugă 200 g ciocolată albă ruptă în bucăți mici și lasă să stea câteva minute. Amestecă bine până când ciocolata se topește complet. Lasă să se tempereze, apoi pune la frigider pentru 2-3 ore.

2. Prepararea jeleului de vișine
Hidratează 3 foi de gelatină în apă rece timp de 10-15 minute. Într-un blender, pasează vișinele cu siropul până obții un piure fin. Apoi, pune amestecul de vișine pe foc mediu și adu-l la o temperatură caldă. Stoarce gelatina hidratată și adaug-o în amestecul cald, amestecând până se dizolvă complet. După ce jeleul s-a răcit puțin, toarnă-l într-un inel cu diametrul de 10 cm și lasă-l la frigider pentru a se întări (aproximativ 1 oră).

3. Prepararea blatului
Într-un bol mare, amestecă untul moale cu zahărul până devine o cremă pufoasă. Adaugă cele 4 ouă, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Într-un alt bol, cerne făina, praful de copt, sarea și vanilia. Adaugă amestecul de făină treptat în compoziția de unt, alternând cu zeama de lămâie și coaja de portocală. La final, încorporează biluțele de ciocolată. Pune această compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 60 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă blatul este copt.

4. Prepararea cremei de portocale
Într-o cratiță, amestecă ouăle întregi, gălbenușurile și zahărul. Adaugă sucul de portocale și pune amestecul pe baie de aburi, amestecând constant timp de 15-20 de minute, până se îngroașă. Adaugă vanilia și coaja de portocală. Odată ce crema s-a răcit, pune-o la frigider timp de 30 de minute. Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și încorporeaz-o ușor în crema de portocale.

5. Asamblarea tortului
După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două. Prepară siropul prin fierberea apei cu zahărul și zeama de lămâie până se dizolvă. Insiropează blatul inferior, apoi așază jeleul de vișine deasupra. Adaugă crema de portocale și acoperă cu cel de-al doilea blat. Pune tortul la frigider pentru a se întări crema timp de 1 oră.

6. Decorarea tortului
Odată ce crema s-a întărit, scoate tortul din frigider. Întinde ganache-ul de ciocolată albă pe toată suprafața tortului. Folosește colorant roșu pentru a crea un efect deosebit pe partea de sus a tortului. În final, decorează cu chipsuri din ciocolată cu aromă de portocală, nucă de cocos și ornamente confetti.

Sugestii de servire
Acest tort este perfect servit alături de o ceașcă de ceai de fructe sau o limonadă proaspătă. De asemenea, o cupă de înghețată de vanilie sau de portocale va complementa aromele acestui desert. Poți să-l servești la petreceri, aniversări sau pur și simplu ca un răsfăț în weekend.

Calorii și beneficii nutriționale
Fiecare porție de tort conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Acest tort oferă o sursă de energie din zaharuri naturale, grăsimi sănătoase din unt și nutrienți din ouă și portocale. Portocalele sunt o excelentă sursă de vitamina C, iar vișinele aduc antioxidanți care sprijină sănătatea.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi o altă aromă de jeleu?
Desigur! Poți experimenta cu diferite fructe, precum căpșuni sau zmeură, pentru a da o notă personalizată tortului.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din blat și din cremă, sau poți alege ciocolată albă cu mai puțin zahăr.

3. Este tortul potrivit pentru vegani?
Această rețetă conține ouă și produse lactate, dar poți încerca să le înlocuiești cu alternative vegane, cum ar fi lapte de migdale și ouă de in.

4. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine în frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de 3-4 zile.

Acest tort cu cremă de portocale și jeleu de vișine nu este doar un desert, ci și o modalitate de a aduce bucurie și de a crea amintiri frumoase alături de cei dragi. Așadar, ia-ți ingredientele și pregătește-te să încânți simțurile! Poftă bună și La mulți ani!